Valor Nutricional de las Vitaminas: Una Guía para Entender las Etiquetas Nutricionales
Hoy en día, si bien estamos rodeados de una gran variedad de opciones alimenticias, no todas son iguales en términos de valor nutricional. Comprender las etiquetas permite tomar decisiones responsables e informadas sobre lo que se consume, además de mejorar la calidad de la alimentación.
La OMS y la FAO, promueven que los gobiernos tomen acciones concretas para favorecer la educación de la población en cuánto a un estilo de vida saludable y, específicamente, a una alimentación saludable. En la medida que un país progresa en su nivel de desarrollo, es afectado por enfermedades propias del nuevo estilo de vida.
¿Cómo leer etiquetas nutricionales? - Nutrición con Sabor
¿Qué es la Etiqueta Nutricional?
La etiqueta nutricional es un rótulo que contiene datos sobre el valor nutricional de un alimento. Indica la cantidad estándar de alimento con la que se calculan los valores nutricionales. Destaca información clave sobre contenido de azúcares, grasas y sodio.
Alimentos Procesados vs. Ultraprocesados
Los alimentos procesados han sido alterados de su estado original mediante métodos como la pasteurización o el envasado, mientras que los ultraprocesados contienen ingredientes industriales como saborizantes, colorantes y conservantes artificiales.
Observa la lista de ingredientes. Leer etiquetas nutricionales es una herramienta clave para una alimentación saludable.
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Etiquetado Nutricional en Chile
En Chile, en el año 1995, el Ministerio de Salud inició un programa para implementar el Etiquetado Nutricional de los Alimentos, el cual se realizó en dos etapas.
- Primero, se exigió un etiquetado nutricional obligatorio para todo alimento que declare propiedades nutricionales y/o saludables.
- Una vez cumplido esto, la segunda etapa se realizó en el año 1995, y consistió en exigir un etiquetado nutricional obligatorio para todo alimento que sea comercializado envasado.
Declaraciones Nutricionales y de Propiedades Saludables
Son mensajes en que se destaca el contenido de nutrientes, fibra o colesterol.
También se debe señalar la cantidad de sodio en miligramos, declaración que debe corresponder al sodio presente en forma natural en el alimento o al sodio agregado o a la sumatoria de ambos. En los alimentos que contengan una cantidad igual o menor a 35 mg de sodio por porción de consumo habitual, se aceptará en forma excepcional que este se declare en forma relativa.
Alimentos "Diet" y "Light"
Son alimentos en que el azúcar ha sido reemplazado por otros edulcorantes. Los términos como “Diet” y “Light”, son nombres de fantasía que sugieren una propiedad nutricional.
Por lo tanto, en los alimentos que se usen estos términos se deberá indicar en la rotulación el descriptor nutricional que le corresponda. Así, al señalar en un alimento las palabras Diet o Light no es específico en sí mismo, por lo que el alimento podrá ser libre, bajo, liviano o reducido en calorías, grasas, colesterol, sodio o azúcares.
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Nuevo Formato de Etiquetado Nutricional
Es muy probable que en los últimos meses usted haya observado que en el etiquetado de algunos alimentos está presente una forma distinta de expresar el aporte nutricional. El formato es de óvalos que representan las calorías, las grasas totales, las grasas saturadas, los azúcares y el sodio.
Cada uno de estos óvalos posee dos partes: una expresa la cantidad del nutriente, y en otra área del mismo, se señala el porcentaje que corresponde este aporte con respecto al consumo diario recomendado para el día en un adulto medio (hombre o mujer, con peso normal y de actividad física promedio, es decir 2000 calorías, 230 gramos de carbohidratos, de los cuales 45 son de proteínas, 90 gr son de azúcares, 70 gr de grasa, de los cuales 20 gr son de grasas saturadas, 24 gr de fibra y 2,4 gr de sodio equivalentes a 6 gr de sal).
Este sistema es utilizado en muchas partes del mundo (27 países de la unión europea) y es de interés de las principales industrias alimentarias, por lo que es probable que cada vez sea más frecuente su empleo.
Es por eso que la industria alimentaria, asociada en Chilealimentos, lanzó la campaña Chile Crece Sano, la que incluye el etiquetado nutricional antes señalado.
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