Crema Vegana para Fideos: Recetas Deliciosas y Saludables
La crema espesa es un ingrediente versátil utilizado en una gran variedad de recetas, desde sopas y salsas hasta helados y postres. Sin embargo, para aquellos que siguen una dieta vegana o buscan alternativas más saludables, existen opciones deliciosas para sustituir la crema tradicional en sus platos de fideos favoritos.
Aunque la crema de leche tradicional contiene aproximadamente 40% de grasa, podemos encontrar sustitutos que ofrecen una textura y sabor similares sin los componentes lácteos. Es importante tener en cuenta que no todos los sustitutos son adecuados para todo tipo de recetas, por lo que exploraremos diferentes opciones para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
Revisemos a continuación algunas de las opciones que existen:
Opciones para Sustituir la Crema en tus Comidas
1. Queso Cottage o Ricotta y Leche
Aunque el queso cottage y la ricotta se elaboran a partir de la cuajada de la leche de vaca, ambos tienen un alto contenido en proteínas y muchos micronutrientes, lo que los convierte en un sustituto saludable de la crema.
Esta mezcla puede entregar espesor a recetas como las salsas. Basta con eliminar los grumos mezclándolo con una mini pimer o un robot de cocina. Cuando uno le agrega leche a la ricotta o al cottage, puedes obtener luna textura suave y cremosa para utilizarla en otras recetas como una lasaña, papas a la “crema”, pasta alfredo, chessecake u otros.
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2. Leche de Soya y Aceite de Oliva
Para una alternativa vegana sin lácteos a la crema espesa, prueba a mezclar leche de soja con aceite de oliva. Al igual que ocurre con la leche y la mantequilla, el aceite de oliva añade grasa a la leche de soja para conseguir un sabor y un funcionamiento comparables a los de la crema.
Para reproducir el sabor y el espesor de 1 taza de crema, combina 2/3 de taza (160 ml aproximadamente) de leche de soja con 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva.
Este sustituto es ideal para añadir ternura y sabor al cocinar y hornear, pero no debe utilizarse en recetas que requieran batir como postres.
3. Yogur Griego y Leche
Una mezcla de yogur griego y leche entera es otra alternativa a la crema que te ayudará a espesar tus recetas.
El yogur griego es rico en proteínas y puede aportar un toque saludable a tu producto final al aumentar el contenido proteico. Es mucho más espeso que la crema, pero puedes añadir leche para diluirlo y conseguir una textura similar.
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Mezcla partes iguales de yogur griego y leche y utilízalo en lugar de la misma cantidad de crema en tu receta. Ten en cuenta que este sustituto puede añadir espesor a platos como sopas o salsas, pero no debe utilizarse en recetas que requieran batir.
Además, el yogur griego es más bajo en grasa y puede no proporcionar la misma ternura o sabor que la crema espesa en productos horneados o postres.
4. Leche y Maicena
Si buscas una alternativa que entregue una densidad cremosa y que sea baja en grasas y calorías, la leche y la maicena pueden ser un buen reemplazo.
La maicena se utiliza para espesar la leche y reproducir la textura cremosa. Para sustituir 1 taza de crema espesa en tu receta, añade 2 cucharadas (19 gramos) de maicena a 1 taza (237 ml) de leche y remueve, dejando que la mezcla espese.
Este reemplazo es especialmente útil para cocinar, pero ojo, no se recomienda mucho para productos horneados porque puede alterar su textura y claramente si la quieres para sustituir la crema de una torta, no quedará tan bien montada como la crema común.
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5. Crema de Coco
La crema de coco es un ingrediente versátil que constituye un excelente sustituto vegano de la crema espesa. Cambia una cantidad igual de crema espesa por crema de coco y utilízala en las recetas de tus postres y productos horneados favoritos.
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Receta de Salsa Blanca Vegana para Fideos
Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de salsa blanca vegana que puedes usar en tus platos de fideos:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2 a 3 tazas de leche o bebida vegetal a temperatura ambiente (la que uses)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación:
- Poner una olla mediana a calentar a fuego medio.
- Agregar el aceite de oliva y harina y mezclar con un batidor de mano hasta formar una masita.
- Agregar 2 tazas de leche o bebida vegetal y mezclar con el batidor de mano, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla rompa el hervor y tome la consistencia deseada. En caso de necesitar una salsa blanca mas líquida, agregar leche o bebida vegetal extra.
- Cuando la salsa blanca tenga la consistencia deseada, sacar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada.
- Utilizar de inmediato o dejar enfriar y guardar refrigerada en un recipiente hermético por hasta 5 días.
A mi gusto, esta receta de salsa blanca queda muchísimo más rica y sabrosa usando un buen aceite de oliva, pero la verdad es que cualquier aceite que tengas a mano funciona bien. Un muy buen tip para que no queden grumos al hacer esta salsa blanca sencilla, es que nuestra leche o bebida vegetal esté a temperatura ambiente.
Estoy segura de que te encantará esta salsa blanca sencilla y que se transformará en un indispensable en tu repertorio de recetas.
La salsa blanca tradicional lleva mantequilla; sin embargo, yo rara vez tengo mantequilla en casa y he descubierto que el aceite es un excelente sustituto para hacer salsa blanca.
Otra Receta de Salsa para Fetuccinis
- Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio y una vez lista agrega de una vez la harina y revuelve enérgicamente con una cuchara cocinera hasta juntar bien y conseguir una masa homogénea de textura blanda. Luego, agrega un poco de leche semidescremada (½ taza) y nuevamente revuelve enérgicamente hasta integrar.
- Una vez integrada toda la leche, agrega el vino blanco y condimenta con un toque de sal, pimienta y nuez mozada; cocina a fuego medio-bajo durante 13 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En paralelo, calienta otra olla o una sartén de buen tamaño con el aceite de oliva, agrega la cebolla y saltea unos minutos hasta ablandarla. Luego, añade el jamón con los champiñones y cocina a fuego fuerte hasta cocer.
- Retira del fuego y agrega de inmediato la crema NESTLÉ®, revisa como está la condimentación y si es necesario refuérzala. Mientras, cocina los fetuccinis en una olla con abundante agua caliente con hojas de laurel, sal y pimienta a gusto, hiérvelos durante 8 minutos hasta que queden al dente.
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