El Auge del Veganismo en el Mundo: Tendencias y Estadísticas
A lo largo de la historia de la humanidad, ha habido grupos de personas con tendencia hacia una alimentación libre de cárnicos, algunas veces como método de purificación del cuerpo, y otras veces como parte de algún ritual religioso. Hoy en día se prevé que el veganismo aumentará aproximadamente un 14% entre 2020 y 2035, siendo Latinoamérica y Asia-Pacífico las dos regiones con mayor proyección comercial de este segmento de la industria alimentaria.
El veganismo es un tipo de alimentación donde se abstiene del consumo de alimentos de origen animal como carnes, lácteos, huevos y derivados.
Un reciente estudio señala que el 18% de los chilenos se considera vegano o vegetariano, con una mirada cercana al respeto a los animales, el medioambiente y el cambio climático. Y en Chile no nos quedamos atrás: hoy un 18% de nuestra población se define como vegana, vegetariana y flexitariana.
Estas cifras no solo considera a Chile, el fenómeno se extiende a América Latina, en países como Argentina, Brasil y México.
Bajo este escenario, Veganuary, la organización mundial más grande del planeta en la materia, reveló algunos datos interesantes que se han presentado durante el presente año, señalando que luego de la campaña “Enero Vegano 2023″ lograron más de 700 mil personas inscritas en todo el planeta, siendo justamente Latinoamérica el continente con mayor participación. La alimentación vegana se ha incrementado.
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Según la primera encuesta realizada en enero por YouGov (firma internacional de investigación de mercados y análisis de datos basada en Internet) en la región, para medir la participación de Veganuary en el continente, el 5% de los encuestados de Chile aseguraron haber participado de la iniciativa, mientras que en Argentina y México fue un 7% de la población, y un 8% en Brasil, confirmando así el crecimiento del movimiento y el interés por incorporar una dieta basada en plantas a su alimentación.
Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comenta que “Este fue el enero más vegano desde que nuestra iniciativa llegó oficialmente a Latinoamérica el año 2020, demostrando que la gente y las empresas confían en este movimiento y se apoyan en Veganuary para consumir o promover los productos de origen vegetal durante enero y más allá, augurándose un futuro aún más vegano para los próximos meses y eneros”.
Durante enero de 2023, en Latinoamérica y España, un total de 235 firmas se sumaron a la campaña. Brasil, México, Argentina, Colombia y Chile ocupan los primeros lugares. La oferta de productos a base de plantas, así como también de lugares que ofrecen opciones veganas en sus menús sigue creciendo.
Respecto a las ciudades latinoamericanas con más lugares con opción vegana, Sao Paulo, Buenos Aires y Ciudad de México se posicionan en los primeros lugares, seguido por Santiago, Bogotá y Río de Janeiro.
La data entregada por Veganuary, ONG que promueve el veganismo en el mundo y que invita a probar la alimentación basada en plantas durante el mes de enero, determinó también que la oferta vegana se concentra principalmente en la zona centro y sur del país, especialmente en Santiago, Viña del Mar, Valparaíso, Valdivia y Concepción.
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Para inscribirse y ser parte de un nuevo “Enero Vegano” solo basta con registrarse en Veganuary.es para recibir toda la información, asesoría, consejos nutricionales y recetas, totalmente gratis.
Tal es el caso de la comuna de La Florida, que lidera el crecimiento más alto entre mayo 2022 y mayo 2023, aumentando seis veces la cantidad de locales que ofrecen este tipo de alternativas dentro de sus menús. En segundo lugar encontramos a la región de Los Lagos, la cual cuadruplicó su crecimiento versus el año pasado. Adicionalmente, vemos en el último año una fuerte expansión hacia otras comunas y regiones del país.
En el caso de restaurantes un 19% considera que hay bastante o muchas opciones veganas, mientras que un 41% considera que hay algo de oferta vegana. “Existe un 18% de la población que se define como vegana, vegetariana y flexitariana, dato importante para la agenda verde actual.
La investigación realizada por Animal Libre y Criteria también da cuenta de una importante presencia de flexitarianos, vegetarianos y veganos, alcanzando un 18%.
“Los países con mayor oferta vegana en Latam coinciden con el ranking de países con más participantes de Veganuary, donde México, Argentina, Colombia, Chile y Brasil, se posicionan en el top 10. En el norte del país destacan ciudades como La Serena, Iquique y Antofagasta. “Es increíble ver finalmente este crecimiento en América Latina.
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Santiago, 09 de mayo de 2023.- Según un estudio realizado por Animal Libre y Criteria en septiembre de 2022, un 18% de la población chilena no consume productos de origen animal, porcentaje que se ha visto beneficiado gracias a la actual oferta de productos de origen vegetal, el cual ha tenido un crecimiento de un 8% en los últimos 4 años.
Y es que Fundación Vegetarianos Hoy sumó un estudio este año sobre la presencia de productos de origen vegetal en supermercados de la región, el cual puso en el ranking a nuestro país como el que más comercializa estos productos. Chile se quedó específicamente en el segundo lugar, tercer y cuarto lugar general respecto a la disponibilidad de productos, y obtuvo el primer puesto respecto a la cantidad de productos veganos certificados -que se reflejó en el 13% del total-.
Hace años atrás era difícil encontrar lugares que tuvieran disposición de una amplia variedad de productos alternativos de origen animal, solían ser poco asequibles para la dieta que una persona vegana o vegetariana debe tener. Actualmente, existe una oferta cada vez más amplia y consolidada de productos lo que sin duda es debido a la tecnología y el cambio de dieta en la población.
En esta misma línea, la nutricionista de Nueva Clínica Cordillera, Silvia Macías, plantea que “cada vez es mayor la población que no consume ningún producto de origen animal, lo que incluye pescado, huevos, miel y todos los productos lácteos. Hoy, existe una amplia variedad de productos aptos para su consumo tales como bebidas vegetales, alimentos a base de soja, o tofu, lo que es esencial para conseguir distintas fuentes de proteína, en este caso, vegetales”.
Además, precisa que los nutrientes más críticos e indispensables que se deben monitorear en la anamnesis alimentaria son el Hierro, Vitamina B12, Vitamina D, Calcio y ácidos grasos Omega 3.
También añade que en gran parte de las ocasiones las personas deben ingerir suplementos alimenticios, tales como Omega-3 que ayuda al fortalecimiento del sistema cardiovascular con un efecto antitrombótico y antiarrítmico, previniendo así la aterosclerosis y reduce la concentración de triglicéridos. Además, durante la gestación es un componente vital para la estructura del cerebro y la retina para el desarrollo del feto. En tanto, la vitamina B12 se impulsa su ingesta a través de suplementación, de manera obligatoria, puesto que facilita la síntesis de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso central, siendo única y exclusivamente de origen animal, por lo que no existe ninguna otra manera con la que se pueda obtener de manera natural.
En este sentido, la especialista precisó que debido a que este tipo de dietas pueden limitar o eliminar ciertos grupos de alimentos, es importante que las personas vegetarianas o veganas se realicen diferentes tipos de exámenes para controlar su estado de salud.
“Uno de los exámenes más importantes que se debe realizar es el hemograma, el cual permite verificar los niveles de hierro, ya que la deficiencia de este mineral es muy común en las personas vegetarianas o veganas. Así como también medir los niveles de vitamina B12, el cual se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. La falta de vitamina B12 puede provocar anemia megaloblástica, la cual es un tipo de anemia), fatiga, debilidad muscular y otros problemas de salud”.
Otro examen que es recomendable realizar es el análisis de perfil lipídico para comprobar si se está consumiendo suficientes ácidos grasos omega-3, que se encuentran principalmente en pescados y mariscos. Si no se están consumiendo suficientes ácidos grasos omega-3, se pueden presentar problemas de salud como inflamación crónica, enfermedades cardiovasculares y depresión.
Sumado a esto, es importante revisar los niveles de calcio y vitamina D, ya que la falta de estos nutrientes puede debilitar los huesos y provocar osteoporosis.
En este sentido, la nutricionista de Nueva Clínica Cordillera, Silvia Macías recomienda que para adquirir la totalidad de nutrientes es necesario realizarlo a través de una buena planificación nutricional y, además, mantener una dieta equilibrada la cual debe tener al menos tres raciones de fruta al día, ensaladas abundantes crudos o con vegetales cocidos, evitar café o té junto con las comidas, consumir suficiente agua y procurar consumir todos los grupos de alimentos.
Por otra parte, la Fundación Vegetarianos Hoy reveló que, un 36% está buscando disminuir su consumo de productos de origen animal, y actualmente hay alrededor de 100 empresas certificadas por vegetarianos.
Variedad de alimentos aptos para una dieta vegana.
En resumen, seguir una dieta vegetariana o vegana puede ser muy saludable siempre y cuando se sigan las recomendaciones nutricionales adecuadas y se realicen los exámenes necesarios para controlar el estado de salud.
India lidera con un 29,5% de su población siguiendo una dieta vegetariana y un 9% adoptando una dieta vegana. México le sigue con un 19% de vegetarianos y un 9% de veganos. Israel también destaca, con un 18% de su población optando por dietas sin carne.
En Chile, la tendencia hacia dietas sin productos de origen animal también ha ganado terreno. Un estudio realizado en 2022 por Animal Libre y Criteria indicó que un 18% de la población chilena se define como vegana, vegetariana o flexitariana.
Aunque estas cifras muestran una adopción significativa, también es cierto que un alto porcentaje de personas que inician una dieta vegetariana o vegana terminan abandonándola.
A nivel mundial, aproximadamente el 5% de la población se identifica como vegetariana, mientras que el 3% se considera vegana.
Hace unos años, el veganismo y el vegetarianismo eran movimientos con una identidad fuerte y rígida. Ser vegano o vegetariano no era solo una elección alimentaria, era casi un juramento de lealtad inquebrantable. La idea de ser ‘flexible’ con la dieta era impensable y, en muchos casos, quien osaba desviarse un poco era visto como un traidor al movimiento. Sin embargo, pareciera que últimamente esta tendencia está perdiendo fuerza, que muchas personas están volviendo a comer carne. ¿Qué está pasando? ¿Está decayendo el veganismo y el vegetarianismo? Vamos a desglosarlo.
Factores que influyen en el cambio de hábitos alimenticios
Entonces, ¿qué está pasando hoy en día? Aquí algunas razones que explican este aparente declive del movimiento:
- Flexitarianismo en auge: Muchas personas, especialmente jóvenes, optan por una dieta flexible que reduce el consumo de carne sin eliminarla por completo. Este enfoque permite disfrutar de una alimentación mayormente vegetal sin las restricciones totales del veganismo. En otras palabras, el veganismo «part-time» es la nueva religión.
- Capitalización del vegetarianismo y veganismo: Grandes corporaciones han capitalizado esta tendencia, lo que ha generado un debate dentro de la comunidad: ¿es realmente una victoria si el veganismo es promovido por las mismas empresas que lideran la industria cárnica? Para algunos, esto ha diluido el impacto revolucionario del movimiento.
- Desgaste emocional y apatía global: Para muchos hoy en día el mundo está más jodido que nunca. Entre crisis climáticas, inflación, guerras y redes sociales que nos bombardean con malas noticias 24/7, es comprensible que algunas personas hayan perdido un poco esas ganas de «cambiar el mundo». Antes, el veganismo se sentía como un acto revolucionario, una pequeña victoria en la lucha contra un sistema injusto. Hoy, simplemente mantenerse a flote en medio del caos ya es un logro, y en ese contexto, el activismo alimentario ha perdido prioridad. Pedir un Big Mac sin culpa se siente menos como una traición y más como un acto de autoconservación.
- Desafíos personales: Adoptar y mantener una dieta vegana puede ser un desafío para muchas personas, ya sea por razones sociales, económicas o de salud. La falta de opciones accesibles, la presión del entorno o incluso la necesidad de adaptarse a nuevas circunstancias pueden hacer que algunos opten por reintroducir productos de origen animal en su alimentación.
Aunque pareciera que hoy el movimiento está perdiendo fuerza cuando vemos comer carne a personas que antes lo criticaban, no existen estudios que demuestren que el vegetarianismo o veganismo estén decayendo o perdiendo fuerza, sino que más bien se está transformando. Lo que está sucediendo refleja una evolución hacia dietas más flexibles y personalizadas.
Además, es importante diferenciar entre el concepto de ‘plant-based’, que se enfoca en una dieta basada en plantas sin necesariamente un compromiso ético, y el ‘veganismo’, que es un estilo de vida que rechaza el uso de productos de origen animal en todas sus formas.
Mientras algunos han optado por flexibilizar su alimentación sin abandonar completamente el consumo de productos animales, el veganismo sigue siendo un movimiento basado en principios éticos que va más allá de la dieta. Aunque algunos pueden abandonar el veganismo estricto, muchos adoptan prácticas flexitarianas o reducen su consumo de productos animales, buscando un equilibrio que se adapte a su estilo de vida y valores.
La ONG Animal Libre realizó el primer estudio observacional del estado nutricional de personas veganas en Chile. El estudio analizó la salud nutricional de 65 personas que llevan una dieta en base a vegetales en nuestro país, hombres y mujeres de entre 19 y 59 años. No obstante, uno de los puntos cuestionados en la alimentación vegetariana es si obtienen la cantidad suficiente de B12, vitamina encontrada principalmente en la carne, huevos y lácteos. Sin embargo, de este total, un 83% utiliza suplementos con vitamina B12. Para personas que no se suplementan, solo el 40% alcanzan valores de B12 en la sangre.
Son diversos los motivos por lo que las personas han adoptado una alimentación vegetariana, desde combatir el cambio climático, el cuidado hacia el medioambiente y respeto hacia los animales son algunas de las razones por las que las personas tienen este tipo de alimentación.
Infografía comparativa entre Vegano, Vegetariano y Plant-Based.
En este sentido, la nutricionista de Nueva Clínica Cordillera, Silvia Macías López, explica cómo obtener todas las vitaminas y minerales, a través de la alimentación.
Para personas que no se suplementan, solo el 40% alcanzan valores de B12 en la sangre.
Un estudio británico publicado en The Vegan Society reveló que aproximadamente el 58% de quienes se convirtieron al veganismo lo dejaron poco tiempo después, con un 38% indicando que les resultaba demasiado difícil mantenerla.
Otro estudio realizado por la Humane Research Council en conjunto con Faunalytics encontró que el 84% de los veganos y vegetarianos regresaron al consumo de productos animales, con un tercio de ellos haciéndolo en los primeros tres meses y el 50% restante en el primer año.
Un informe del Evening Standard (2025) señala que, aunque la Generación Z lideró la adopción del veganismo y el vegetarianismo en años recientes, también es la más propensa a abandonarlo. Según el estudio citado en el artículo, una gran cantidad de jóvenes que antes seguían dietas sin carne han comenzado a reincorporar productos animales en su alimentación, principalmente debido a razones sociales, económicas y de conveniencia.
Esto refleja un cambio en la percepción del veganismo como un movimiento estricto a una opción más flexible.
Una encuesta realizada en enero de 2025 por The Linz Shop reveló que aproximadamente uno de cada tres vegetarianos o veganos admite consumir carne ocasionalmente en lo que denominan «cheat meals». El 38% de los encuestados confesó haber comido carne, y uno de cada cinco manifestó anhelarla al menos una vez al mes. Las principales razones detrás de estos «deslices» incluyen el aroma de la carne cocinándose, la nostalgia y la presión social.
Un estudio del Evening Standard (2025) indica que un número significativo de personas ha abandonado el veganismo y el vegetarianismo porque consideran que estas dietas no se ajustan a su estilo de vida o que la presión social dificulta su mantenimiento a largo plazo. Esto sugiere que la reducción en el número de veganos y vegetarianos no representa un rechazo al movimiento, sino más bien una respuesta a la evolución de las circunstancias individuales y sociales.
A continuación, se presenta una tabla con datos relevantes sobre el porcentaje de veganos y vegetarianos en diferentes países:
| País | Porcentaje de Vegetarianos | Porcentaje de Veganos |
|---|---|---|
| India | 29.5% | 9% |
| México | 19% | 9% |
| Israel | 18% | N/A |
| Chile | N/A | 18% (incluye flexitarianos) |
Mapa mundial del vegetarianismo.
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