La Dieta Definición según la OMS: Un Enfoque Integral para la Salud y la Sostenibilidad
A menudo escuchamos de la importancia que tiene la alimentación en nuestra salud y bienestar, pero ¿qué significa esto realmente? La Organización Mundial de la Salud (OMS) ofrece una perspectiva integral sobre cómo una dieta adecuada no solo beneficia nuestra salud individual, sino que también contribuye a la sostenibilidad del planeta.
Componentes Clave de una Dieta Saludable según la OMS
Una dieta saludable, según la OMS, se basa en varios componentes esenciales:
- Variedad de nutrientes: Consume alimentos que aporten diferentes nutrientes. Nuestro organismo no tiene la capacidad de sintetizar nutrientes esenciales de forma natural, por lo que se deben aportar a través de alimentos que son fuente de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales, agua y fibra.
- Frutas y verduras: Privilegia el consumo de frutas y verduras, ya que aportan vitaminas, minerales y fibra, lo que mejora la microbiota intestinal y con ella las bacterias asociadas a efectos antiinflamatorios vinculados a un buen metabolismo.
- Legumbres: Incorpora legumbres todas las veces que puedas, ya que son una buena fuente de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y fibra.
- Lácteos: Consume lácteos, ya que aportan energía y diversos nutrientes como proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Su consumo previene el desarrollo de diversas enfermedades no transmisibles como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y aporta a la conservación de la funcionalidad de la masa ósea y muscular en la vida adulta.
- Alimentos mínimamente procesados: Prefiere alimentos con menos sellos de advertencia, disminuyendo el consumo de ultraprocesados. La industria alimentaria usa muchos saborizantes, colorantes, edulcorantes y preservantes para acentuar el sabor de los productos ultraprocesados y darles mayor durabilidad. Nutricionalmente son alimentos con un alto contenido de azúcares, grasas saturadas y sodio, los que están vinculados a una mayor incidencia de enfermedades. Además, tienen un bajo aporte de fibra, vitaminas y minerales en comparación con platos y comidas sin procesar o mínimamente procesados.
Además de estos componentes, la OMS destaca la importancia de disfrutar de la alimentación y conectar con los alimentos de manera consciente.
Disfruta de tu alimentación: comer no es solo la ingesta de nutrientes, es un acto emocional, social y de cuidado de tu bienestar. Trata de desconectarte de las pantallas y conectar con el disfrute de los sabores, olores, colores, texturas, recuerdos y también con la compañía que tengas al momento de comer.
Beneficios de una Dieta Saludable
Una dieta equilibrada y variada ofrece múltiples beneficios para la salud:
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- Aporta energía: Comer alimentos ricos en nutrientes y proteínas es fundamental para mantener los músculos fuertes.
- Protege el sistema inmunitario: Es la base de la salud. Su misión es protegerte de todo aquello potencialmente dañino, como virus y bacterias, atacándolos cuando entran en tu cuerpo. Una dieta variada y equilibrada es un componente importante en el desarrollo y mantenimiento de la respuesta inmune, utilizando como método de acción vitaminas y minerales tales como: Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina A, Vitaminas del complejo B, Cobre, Hierro, Zinc,Ac.
- Regula el tránsito intestinal: Las frutas, verduras y los productos lácteos ricos en probióticos son siempre bien recibidos por las bacterias del tracto digestivo.
- Mejora el bienestar: Ayuda a mejorar tu sensación de bienestar, ya que existen alimentos que contribuyen a mejorar el estado de ánimo porque ayudan al organismo a segregar ciertas hormonas como las endorfinas o la serotonina, vinculadas con la sensación de felicidad y bienestar. Entre estos alimentos se encuentran: lácteos, clara de huevo, maní, piña, palta, zanahoria, carne de pollo, apio, brócoli y otros.
- Mejora el rendimiento del cerebro: Una dieta rica en verduras, frutas, pescado y frutos secos, ayuda a reducir el deterioro de la memoria y a mejorar la capacidad de concentración, entre otras funciones cerebrales. Comer alimentos ricos en ácidos omega-3 como el pescado, nueces y palta, se traduce en un mejor funcionamiento del cerebro y por tanto, en un mayor rendimiento y una mayor productividad en los estudios o trabajo.
- Protege el corazón: Algunos alimentos como los cereales integrales ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), altamente perjudicial para el corazón.
Dietas Basadas en Plantas y su Impacto
La OMS ha revisado la evidencia disponible en cuanto a las dietas basadas en plantas y su impacto en la salud, debido a que cada vez más personas adhieren a estos patrones dietéticos por motivos de salud, medioambiente y bienestar animal. En general, una dieta que es predominantemente basada en plantas y baja en sal, grasas saturadas y azúcares añadidas, es recomendada como parte de un estilo de vida saludable; se asocia ampliamente a menor riesgo de muerte prematura y ofrece protección contra las enfermedades crónicas no transmisibles.
En cuanto a las preocupaciones sobre suficiente ingesta de nutrientes en estos tipos de dietas, en esta revisión se observó que las dietas veganas se caracterizan por un consumo menor de grasas saturadas y mayor consumo de grasas insaturadas que son beneficiosas, además de que se encontró que estas dietas no se asocian a un mayor riesgo de ingesta insuficiente de vitaminas A, B1, B6, B9 (folato), C, E, hierro, fósforo, magnesio ni cobre en poblaciones adultas.
Estas dietas tienen el potencial no sólo de mejorar la salud humana sino que también de reducir el impacto medioambiental asociado al alto consumo de productos de origen animal como carnes y lácteos. Adoptar un patrón dietético basado en plantas permite reducir la emisión de gases de invernadero, prevenir la pérdida de biodiversidad, reducir el uso global de tierras para agricultura y mejorar la salud de las personas, ahorrando billones de euros en Europa destinados hoy a gastos en salud.
Sistemas Alimentarios Sostenibles
La OMS también promueve sistemas alimentarios sostenibles, que abarcan el ambiente, las personas, los insumos, la infraestructura e instituciones, las actividades productivas, de procesamiento, empaque, distribución, mercadeo, compraventa, preparación, consumo y desperdicio de alimentos. Todo ello impacta en los ámbitos económico, social y ambiental.
La dieta sostenible es “capaz de proteger y respetar la biodiversidad y los ecosistemas, culturalmente aceptable, accesible, económicamente justa, nutricionalmente adecuada, inocua y saludable, mientras optimiza los recursos naturales y humanos”.
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La ONU reconoce las complejidades para la salud humana y planetaria, y plantea que en la Década de la Acción en Nutrición (2016 a 2025) debería lograrse la seguridad alimentaria para cada habitante del planeta y sus descendientes.
| Aspecto | Impacto Positivo |
|---|---|
| Consumo de frutas y verduras | Mejora la microbiota intestinal, reduce la inflamación. |
| Consumo de legumbres | Fuente de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y fibra. |
| Consumo de lácteos | Aporta proteínas, vitaminas y minerales, previene enfermedades. |
| Dietas basadas en plantas | Menor riesgo de enfermedades crónicas, menor impacto ambiental. |
Recomendaciones para una Dieta Saludable y Sostenible
Para adoptar una dieta saludable y sostenible, la OMS y la FAO recomiendan:
- Cambiar el enfoque de los sistemas alimentarios desde el rendimiento de los cultivos hacia su calidad nutricional.
- Considerar a los consumidores como actores clave en las decisiones y políticas públicas.
- Enfatizar el acceso y la utilización de los alimentos de mejor calidad.
- Dar espacio a las economías emergentes e incluir aspectos de género.
Alimentación Saludable
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