¿Es el Sushi Tan Saludable Como Creemos? Información Nutricional y Consideraciones Importantes
El sushi, un plato tradicional japonés, ha ganado popularidad mundial. Sin embargo, es crucial analizar su información nutricional y considerar los posibles riesgos para la salud.
Aporte Calórico y Nutricional del Sushi
El sushi es una preparación basada en arroz, vegetales (algas y verduras) y algunas proteínas y grasas (pescado, camarón, etc). Dependiendo de los ingredientes que lo conformen, cada pieza puede aportar entre 80-150kcal.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el aporte calórico de un roll (ocho piezas) puede fluctuar entre las 400 y las 600 calorías, dependiendo de los ingredientes. Si alguno de ellos es frito previamente como camarones o roll apanados (tempura), el aporte puede ser mayor aún. Si a eso suma rollos con queso crema y palta, el aporte de grasas y calorías es aún mayor.
“Se estima que su aportación calórica es de unas 349 kilocalorías por pieza. Si además lo consumimos en tempura, rebozado con harina y frito, la cantidad podría ascender a unas 632”, señaló en un artículo el medio británico BBC.
“Otro de los más populares, el Philadelphia roll, que además de salmón lleva queso, aporta alrededor de 391 kilocalorías.
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El Problema de la "Chilenización" del Sushi
La cantidad de locales de venta da cuenta de la buena recepción que ha tenido en el país. El problema es la "chilenización" de esta comida japonesa.
Según la académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, Mónica Farinelli, "una buena alimentación parte por la elección de los alimentos que incluiremos en nuestra dieta habitual" y aunque se trate básicamente de arroz y pescado, las cantidades, aderezos y acompañamiento son fundamentales para que los ingredientes saludables dejen de serlo y las calorías se eleven por las nubes.
Riesgos Asociados al Consumo de Sushi
Al ser una comida que incluye alimentos crudos como el pescado o los mariscos, consumir sushi puede tener ciertos riesgos si no se prepara con las medidas sanitarias adecuadas o con productos frescos y limpios.
Según el portal de salud CuidatePlus, existe el riesgo de contraer Anisakis, se trata de un parásito que puede llegar a medir entre 20 a 30 milímetros de largo y cuyas lavas se encuentran en algunas especies marinas, principalmente pescados como la merluza, la anchoa o la sardina.
Por otra parte, existe el riesgo de contraer salmonella, una enfermedad bacteriana que puede ocasionar síntomas graves como diarrea, fiebre o sangre en las heces, aseguró la prestigiosa Clínica Mayo.
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Recomendaciones para un Consumo Responsable
Comer sushi no tiene por qué ser riesgoso para la salud. Asimismo, siempre es recomendable consultar con un especialista médico para informarse sobre el aporte nutricional de los ingredientes o los altos porcentajes de sodio, grasas saturas o calorías que pueden contener ciertas variaciones de sushi.
Otro consejo: preferir este menú al almuerzo y no a la cena, donde suele comerse más. Ello, porque a las calorías extra, se sumará un metabolismo más lento, por falta de actividad, todo lo cual se conjuga para que lo ingerido se transforme en ahorro: es decir, grasa.
Lo recomendable, dice Farinelli, es consumir sushi en forma ocasional, ya que su aporte calórico se acerca al de un plato de fondo promedio como una cazuela de vacuno, lentejas a la parmesana o carbonada, etc.
Otro error es comer sushi a destajo, dice la nutricionista, Ana María Gutiérrez. "Hay sushis vegetarianos, con pepino, ciboulette que tienen menos calorías. Pero acá le agregan queso crema, palta y además se fríen. A eso se suma que una porción no debería sobrepasar los cinco o seis cortes de roll. Pero lo que cada persona come en la práctica son 16 cortes al menos", dice.
La fórmula está en saber mezclar sus ingredientes, privilegiando pescado, arroz y verduras.
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Además, existen versiones más saludables que pueden ser igual de deliciosas que las piezas tradicionales.
8 Beneficios de Comer SUSHI 🍣✅ | QueApetito
Alternativas Saludables
Hay sushis vegetarianos, con pepino, ciboulette que tienen menos calorías.
¿Qué Buscan Los Usuarios en Internet Sobre Alimentación Saludable?
Internet, una guía a lo saludableThe New York Times consultó a uno de los principales buscadores de Internet acerca de qué es lo que busca la gente cuando investiga acerca de alimentación saludable. Los resultados en el siguiente ranking.
- Sushi
- Hummus
- Cabritas
- Mantequilla de Maní
- Couscous
- Avena
- Tofu
- Nutella
Tabla Comparativa de Alimentos Saludables y No Saludables Según Expertos y Público
A continuación, se presenta una tabla comparativa de alimentos considerados saludables y no saludables, según encuestas realizadas a expertos en nutrición y al público en general:
| Alimentos | Consideración de los Expertos | Consideración del Público |
|---|---|---|
| Manzanas, naranjas, avena, pollo, pavo, vegetales al horno | Saludables | Saludables |
| Cabritas, pizza, chuletas de cerdo, leche entera, carne roja, queso cheddar, hamburguesas, bebidas azucaradas, pan blanco, galletas | No Saludables | No Saludables |
| Quinua, tofu, sushi, hummus, vino, camarones | Saludables | Con dudas |
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