Etiquetado Nutricional de Alimentos en INTA Chile: Análisis y Servicios
El Laboratorio Centro de Alimentos del INTA en Chile se dedica a ofrecer servicios analíticos de alta calidad, respaldados por la acreditación NCh/ISO-IEC 17025 desde 2011. Este compromiso contribuye significativamente a la industria alimentaria, garantizando la precisión y confiabilidad en los análisis de alimentos.
La confianza de los clientes en los servicios analíticos es fundamental para el futuro y los logros del laboratorio. Esta confianza se basa en la calidad de los ensayos, la rapidez en los tiempos de respuesta y la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad con transparencia y mejora continua.
Servicios de Análisis Ofrecidos
El Laboratorio Centro de Alimentos del INTA ofrece una amplia gama de servicios de análisis, que incluyen:
Análisis Nutricionales y Etiquetado
Estos análisis son esenciales para alimentos, suplementos alimentarios, aguas y platos preparados, y comprenden:
- Análisis para Etiquetado Nutricional
- Análisis Proximal (humedad, cenizas, grasa, proteínas)
- Cálculo de Carbohidratos Disponibles y Energía
- Análisis de Perfil de ácidos grasos con trans
- Análisis de Colesterol
- Análisis de Perfil de azúcares: Fructosa, Glucosa, Sacarosa, Lactosa y Maltosa
- Análisis de edulcorantes: Alulosa, Tagatosa, Sucralosa, Perfil de Glicósidos (stevia), Sacarina, Aspartamo y Acesulfamo
- Análisis de polialcoholes (polioles): Maltitol, Sorbitol, Manitol, Xilitol y Eritritol
- Análisis de Fibra dietética: Total, Soluble e Insoluble
- Análisis de Fibra dietética Integrada: Total, Soluble (alto y bajo peso molecular) e Insoluble
- Análisis de Inulina
- Análisis de Betaglucanos
- Análisis de Vitaminas (A, Betacarotenos, C, D3 y E)
- Análisis de Minerales (Sodio, Calcio, Potasio, Magnesio, Manganeso, Hierro, Cobre, Fósforo, Zinc)
- Perfil de aminoácidos
- Alérgenos: Sulfito, Soya, Gluten
- Nitritos
- Análisis fisicoquímicos: aw, pH, acidez, sólidos solubles, etc.
Análisis de Gluten
Este análisis es crucial para detectar la presencia de gluten en alimentos. El gluten, presente en granos como trigo, cebada y centeno, proporciona propiedades de panificación y actúa como aglutinante y espesante en muchos alimentos.
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Para las personas celíacas, el gluten puede causar reacciones adversas en el sistema inmunitario, dañando el intestino y afectando la digestión y absorción de nutrientes.
La determinación de Gluten se realiza en todo tipo de muestras.
Métodos de Análisis de Gluten:
- Alérgeno Gluten (sandwich):
- Determinación de Gluten por ELISA Sándwich R5 AOAC Official Method 2012.01 Kit R7001 R-Biopharm.
- Aplicable a alimentos a base de arroz y maíz, productos crudos (harinas) y alimentos procesados.
- Límite de cuantificación: 5 mg/kg (ppm).
- Límite de detección: 1 mg/kg (ppm).
- Alérgeno Gluten (competitivo):
- Determinación de Gluten por ELISA Competitivo R5 AOAC Official Method 2015.05 Kit R7021 R-Biopharm.
- Aplicable a alimentos fermentados e hidrolizados.
En resumen, el Laboratorio Centro de Alimentos del INTA en Chile ofrece una gama completa de servicios analíticos para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, incluyendo análisis nutricionales para el etiquetado y la detección de alérgenos como el gluten.
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Acreditaciones
El laboratorio cuenta con las siguientes acreditaciones:
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- Acreditación INN área Química para alimentos
- Acreditación INN área Química para alimentos de consumo animal
Estas acreditaciones son válidas durante el periodo 2023-2028.
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