Falafel: Información Nutricional y Beneficios para la Salud
El falafel, una deliciosa preparación a base de garbanzos, es una excelente opción para incorporar legumbres a tu dieta de una manera diferente y original. Las legumbres son conocidas desde la antigüedad y han sido claves en la alimentación equilibrada desde hace siglos, siendo un grupo de alimentos imprescindible y básico.
Valor Nutricional de los Garbanzos
Los garbanzos, el ingrediente principal del falafel, son una excelente fuente de proteína vegetal y otros nutrientes esenciales. Según información de la FAO, las legumbres contienen el doble de proteínas que los cereales integrales. Además, aportan minerales esenciales como el fósforo, zinc y potasio.
Las legumbres son también buena fuente de vitaminas del grupo B, como ácido fólico, vitamina clave en la formación del feto y que con un consumo adecuado reduce el riesgo de defectos del tubo neural, como espina bífida en recién nacidos. Cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina C, el alto contenido en hierro de las legumbres se absorbe de mejor manera lo que las convierte en un potente alimento para recargar los depósitos de hierro, en especial en las mujeres en edad reproductiva, que tienen más riesgo de anemia.
Beneficios para la Salud Cardiovascular
Agosto es el mes del corazón, por ello académicos recuerdan la importancia de mantener a raya la presión arterial, el peso corporal y los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. Las legumbres aportan diversos beneficios a la salud cardiovascular, no obstante, cada vez se consumen menos en Chile.
Las legumbres son una fuente importante de fibra soluble, la cual ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcar y genera más saciedad. En su conjunto, la académica Victoria Pinto comenta que el estudio Intervención con dieta mediterránea en adultos chilenos con síndrome metabólico, realizada por CHILEMED, observaron que seguir una alimentación mediterránea por 6 meses, la cual incluye el consumo de legumbres al menos 2 veces a la semana, reduce componentes del síndrome metabólico.
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Beneficios Adicionales de las Legumbres
Por su bajo índice glicémico, bajo contenido en grasa y alto contenido en fibra, las legumbres son adecuadas para los diabéticos, al moderar los niveles de glucosa en sangre y evitar los picos de la misma. Dentro de los beneficios que menciona la FAO, está que son una fuente barata de proteínas, un componente esencial de cualquier dieta saludable, pero sobre todo en las zonas más pobres, donde la carne, los productos lácteos y el pescado son económicamente inaccesibles. La proteína obtenida a partir de las legumbres es significativamente menos cara en comparación con los alimentos animales.
Además, pueden servir como una fuente de ingresos, ya que los pequeños agricultores que cultivan legumbres pueden venderlas en los mercados, o procesarlas para crear productos de valor añadido.
“Todo ello nos lleva a pensar que las legumbres son una fuente de salud que debe estar presente en nuestra dieta, por lo que no debemos de olvidar ingerir de 2-4 raciones a la semana.
Falafel: Una Receta Saludable
Entrega a tu familia esta rica y nutritiva legumbre en una forma diferente con esta original receta de Falafel con garbanzos listos para servir Iansa Agro. Los Garbanzos listos para servir Iansa Agro vienen en un práctico envase reciclable, no tienen sal añadida y son libres de saborizantes artificiales por lo que no necesitan ser lavados antes de comerlos.
Preparación:
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- 1 1/2 taza aprox.
- 2 cdas.
- Después saltearlos en un sartén con un chorrito de aceite o grillar en una plancha por ambos lados hasta que están dorados o llevarlos al horno a una lata con una plancha de silicona o lata de horno con un chorrito de aceite, por 25-35 min.
Ahora nos toca probar ricas recetas para elaborar en familia, como son el falafel, ensaladas con incorporación de legumbres, probar snacks saludables con lenteja y garbanzo que ya tenemos en nuestras góndolas o nuevas hamburguesas realizadas de lentejas y sumarnos a la moda de un Chile Saludable”, aseguró.
🥙 CÓMO HACER FALAFEL CASERO | Receta Crujiente y Deliciosa
Precauciones
Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden experimentar flatulencia o malestar estomacal al consumir legumbres, incluyendo garbanzos. La introducción gradual en la dieta y el remojo previo a la cocción pueden ayudar a reducir estos efectos.
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