Levadura de Cerveza: Propiedades y Beneficios para la Salud
Al escuchar el término levadura de cerveza, muchos se quedan solo con la cerveza, pero en este artículo no hablaremos de la cerveza en sí, sino de lo mejor que ella tiene, al menos en términos nutricionales: la desconocida levadura de cerveza.
La levadura de cerveza es un hongo unicelular que se utiliza para la fermentación de la cerveza, adquiriendo un alto valor nutricional tras este proceso. Es un complemento alimenticio que puede ayudar a mejorar el rendimiento deportivo, ya que no contiene alcohol, gluten, lactosa ni conservantes.
¿Qué es la Levadura de Cerveza?
La levadura de cerveza se elabora a partir de Saccharomyces cerevisiae, un tipo de levadura que se ha utilizado en la elaboración de cerveza y repostería desde la antigüedad. Este hongo unicelular se ha utilizado desde el principio de la historia de la humanidad para producir no sólo cerveza, también pan y vino. Su consumo está tan extendido que actualmente se produce en laboratorios, y se comercializa en forma de pastillas, cápsulas o polvos.
Propiedades y Beneficios
La levadura de cerveza es un alimento con múltiples beneficios para la salud. Seguramente te sorprenda saber que la levadura de cerveza es una fuente maravillosa de beneficios para la salud, de hecho, es el alimento que más componentes nutritivos dispone.
A continuación, se detallan algunas de sus propiedades y beneficios:
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- Contiene proteínas: Ideales para dietas vegetarianas, ya que aportan propiedades similares a las de las carnes y alimentos derivados del mundo animal. La levadura de cerveza contiene una clase de proteínas llamadas unicelulares que contienen todos los aminoácidos considerados esenciales por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), Informe 522 de 1973.
- Rica en vitaminas del complejo B: Indispensables para el ser humano, aportan energía y protegen el sistema inmunológico, fortaleciendo el cabello, huesos y uñas. La vitamina B no puede almacenarse en nuestro organismo, es soluble, de ahí que debamos obtenerlos de nuestros alimentos.
- Minerales esenciales: Es una fuente importante de minerales y oligoelementos, indispensables para el buen funcionamiento del organismo, como el zinc, el cromo y el hierro.
- Ácido fólico: Excelente complemento para mujeres embarazadas y/o en etapa de lactancia.
- Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales, la levadura de cerveza se ha convertido en un suplemento nutricional por excelencia para fortalecer el sistema inmunológico. También es rica en selenio, un mineral con potentes poderes antioxidantes que ayuda a mejorar la salud inmunológica.
- Combate el estreñimiento: Contiene fibra y mejora el tránsito intestinal.
- Regula la glucemia: Ayuda a regular el azúcar (glucosa en la sangre). La combinación única de nutrientes de la levadura de cerveza probablemente sea la causa de su poder para regular el azúcar en sangre. Se sabe, además, que el glutatión, otro componente de la levadura de cerveza, es fundamental para el control del azúcar en sangre, mientras que la amplia gama de otros oligoelementos de la levadura de cerveza actúan sinérgicamente.
- Regenera y cuida la piel: Para que la piel, el cabello y las uñas estén sanos, es indispensable que aportemos a nuestro organismo una serie de nutrientes como ciertas vitaminas, sales minerales y aminoácidos azufrados, que favorecen la formación de queratina, proteína principal en la formación tanto del pelo como de las uñas y en la protección de la epidermis de las agresiones climáticas y ambientales. Los productos cosméticos que contienen extracto de levadura de cerveza mejoraron la humedad, el brillo y la suavidad de la piel en voluntarios.
- Fortifica cabello y uñas: La levadura de cerveza aporta proteínas de alto valor biológico al contener todos los aminoácidos esenciales, que favorecen la recuperación del cuerpo y el brillo del pelo. Asimismo, contiene aminoácidos azufrados, como la cisteína, imprescindibles en la formación de queratina y también en la regulación del sebo. La vitamina B6 (piridoxina) es indispensable para el metabolismo correcto del zinc, mineral que forma parte de piel, cabello y uñas.
- Regenera la flora intestinal: Cuando sufrimos algún déficit nutricional, o en esos casos en que nos vemos obligados a tomar bastantes medicamentos, nuestra flora intestinal siempre se ve mermada, dificultando así funciones básicas para nuestro cuerpo. Tomar entre una y tres cucharaditas al día de levadura de cerveza nos va a ayudar a recuperarla. Las características probióticas de la levadura de cerveza pueden convertirla en una forma eficaz de prevenir la diarrea. Esto se debe a que los antibióticos alteran la composición de la flora intestinal, que son cepas de bacterias beneficiosas que ayudan a promover una digestión adecuada y mejorar la absorción de nutrientes.
- Ideal para el crecimiento: Es ideal para niños, adolescentes y deportistas en etapa de crecimiento.
- Fuente de energía: Es muy indicada para personas que tengan algún tipo de déficit, ya sea una anemia, escasas vitaminas o proteínas… también se pueden beneficiar de la levadura de cerveza los deportistas gracias a esta fuente natural de energía. La levadura de cerveza es una fuente de energía.
- Mejora la concentración: La levadura de cerveza está repleta de vitaminas del complejo B, como riboflavina, tiamina, niacina, vitamina B6 y folato. Estas vitaminas son especialmente importantes cuando se trata de la salud cerebral. Agregar levadura de cerveza a su dieta puede ayudarlo a satisfacer fácilmente sus necesidades de tiamina (B1). Niveles bajos de B1 se han asociado con afecciones oculares como el glaucoma.
- Aumenta la masa muscular: La levadura de cerveza es rica en proteínas y vitamina B. Como sabemos, la proteína es un nutriente esencial a la hora de ganar masa muscular. De hecho, cuando queremos ganar músculo, la mayoría de suplementos que encontramos en tiendas especializadas contienen vitaminas (B1, B2 y B6) y proteínas. La levadura de cerveza es una fuente dietética natural de nucleótidos, los cuales mejoran la resistencia y recuperación post-entrenamiento en los atletas.
- Estabiliza el estado de ánimo: La levadura de cerveza también contiene litio, elemento utilizado tradicionalmente para tratar los trastornos del estado de ánimo.
Además, la levadura de cerveza suele ser utilizada por personas que quieren bajar de peso ya que contiene fibra y mejora el tránsito intestinal al mismo tiempo que al regular la glucemia en sangre, no notarás esas ganas de comer algo dulce entre horas.
Dado su contenido en ácido fólico, la levadura de cerveza también es utilizada entre mujeres embarazadas o en periodo de lactancia. Y por la presencia de los aminoácidos triptófano y lisina, es muy buena para complementar las dietas de los corredores veganos.
La levadura de cerveza no contiene azúcares, es baja en sodio y contiene un alto nivel nutricional para compensar la dieta de todas las personas que presenten algún tipo de déficit o enfermedad. La levadura de cerveza favorece la sintetización de numerosas enzimas y favorece innumerables procesos químicos de nuestro organismo.
Estas propiedades hacen que sea consumida por sus rápidos efectos en la recuperación de la piel luego de quemaduras o intervenciones quirúrgicas. Es ideal como suplemento en dietas vegetarianas debido a que posee las proteínas que este tipo de alimentación no aporta.
¿Cómo Consumir Levadura de Cerveza?
En el mercado se vende en dos formatos, ya sea en polvo o en tabletas. Se suele conseguir levadura de cerveza en dietéticas. En cuanto a su presentación, normalmente viene en dos formatos: en polvo o en tabletas.
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Entre estas dos opciones el formato más recomendado es generalmente el polvo, ya que así nuestro cuerpo logra sintetizarla de mejor forma. Para consumirlo puedetomar mezclada con jugos, batidos, agua u otro tipo de bebidas, o inclusive esparcirlo sobre los espaguetis u otras pastas reemplazando el queso rallado. Puedes consumirla como complemento en comidas, bebidas o yogures, así como se hace comúnmente con la avena.
La dosis recomendada para un adulto es una cucharada sopera al día y una cucharadita de té al día en niños. En tabletas se recomienda dos tabletas tres a cuatro veces al día, en el caso de los adultos, y una tableta tres a cuatro veces al día, en el caso de los niños. 1 gramo (una cucharadita de café) 5-10 minutos antes del almuerzo para permitir que el cuerpo absorba por completo la levadura antes de la comida.
Ingredientes: Levadura de Cerveza 233 mg.
Modo de uso: 2-4 cápsulas diarias.
Este producto es un suplemento dietario bastante económico, ya que el formato en polvo de 250 g se puede encontrar por menos de $1.500. Las tabletas (cápsulas) sobrepasan los $2000 pesos.
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Como siempre te recordamos, la levadura de cerveza no es un medicamento. En este caso hablamos de un suplemento, pero no hace milagros ni cura enfermedades.
Incorporar a la levadura de cerveza dentro de la dieta regular y equilibrada puede traer beneficios para los runners, ya que debido a las exigencias a las que sometemos a nuestro organismo muchas veces necesitamos recurrir a alimentos que nos aportan un extra de nutrientes y nos dan energía para afrontar el día a día. También son adecuados para esos momentos en los que necesitamos reforzar nuestro sistema inmune para evitar los continuos resfriados propios del invierno o las infecciones. En este caso, además de los aportes nutricionales cabe destacar que la levadura de cerveza es digerida y asimilada rápidamente por nuestro cuerpo, lo que supone un beneficio extra.
En cuanto a macronutrientes, entre el 45-60% de su peso es proteína y contiene aminoácidos esenciales, por lo que una buena idea es ingerirla tanto antes como después de los entrenamientos. También, como mencionamos anteriormente, es rica en vitaminas del grupo B, que juegan un papel fundamental entre los runners ya que ayudan a metabolizar de forma correcta las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Y por el lado de los micronutrientes se destacan sus aportes de fósforo (que ayuda en la formación de los huesos y en la actividad de músculos y nervio), selenio (extraordinario antioxidante). azufre (indispensable para la formación de colágeno y mantener en plena forma las articulaciones), cromo (estabiliza el nivel de glucemia en sangre), hierro (nos ayuda a evitar la anemia) y zinc (refuerza el sistema inmunológico).
La levadura de cerveza, así es un producto beneficioso para nuestro cuerpo, que mezclado con algo de cerveza puede ser de gran ayuda para los deportistas. La levadura de cerveza, así es un producto beneficioso para nuestro cuerpo, que mezclado con algo de cerveza puede ser de gran ayuda para los deportistas.
El uso de la levadura de cerveza data de muchos siglos atrás. En el famoso papiro de Ebers del antiguo Egipto (1.555 a.C.), se cita el uso del “poso” de la cerveza con fines medicinales. Los microorganismos que constituyen la levadura de cerveza tienen una gran actividad reproductiva, esto fue aprovechado por el botánico Dr. Carlsberg, a finales del siglo XIX para obtener levadura a partir de una única célula. En 1930 el Dr.
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