Nutrición en la Escuela: Beneficios Clave para el Desarrollo Infantil
La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social se da durante la infancia y la alimentación es uno de los factores que determinan el crecimiento de los niños. La FAO reconoce en los niños en edad escolar una prioridad para realizar intervenciones en nutrición y considera la escuela como un lugar ideal para la entrega de los conocimientos básicos en alimentación, nutrición y salud. Por lo tanto, la nutrición en la escuela juega un papel fundamental en el desarrollo integral de los estudiantes.
Beneficios de la Nutrición Escolar
El desarrollo temprano de un estilo de vida propicio para la salud contribuye, en términos generales, al desarrollo de una buena calidad de vida física y mental, así como a la adquisición de las habilidades sociales necesarias para la convivencia diaria y la vida en sociedad. Los establecimientos educacionales que promueven una buena nutrición ofrecen múltiples beneficios:
- Fomenta Hábitos Saludables: Enseñan y refuerzan frecuentemente los conceptos básicos sobre alimentación equilibrada, actividad física constante y sueño reparador.
- Promueve la Actividad Física: Cuentan con medios para estimular la actividad física; por ejemplo, elementos deportivos como balones y cuerdas. Organizan y difunden actividades que implican actividad física, como caminatas, corridas, cicletadas, concursos de baile y encuentros deportivos. Los establecimientos fomentan la vida activa de los estudiantes a través de actividades en espacios fuera del aula, vinculando aspectos del entorno sociocultural y natural a contenidos pedagógicos propios del proceso de enseñanza y aprendizaje.
- Prevención del Consumo de Sustancias Nocivas: Explican a los estudiantes a temprana edad los riesgos que implica el consumo de tabaco, alcohol y drogas para la salud y el desarrollo de las personas, de modo que asocien el uso de estas sustancias con actividades dañinas que deben evitar. Ofrecen a los alumnos programas de prevención de consumo de tabaco, alcohol y drogas, enfocándose en los problemas de consumo recurrentes del sector y considerando las características y riesgos que presenta la población a la que se dirigen, sea por edad, género, ambiente familiar u otros factores. En estos programas, les enseñan a enfrentar la presión de los pares y a resistirse ante la oferta de sustancias, fortalecen el compromiso de los estudiantes contra el uso indebido de sustancias y refuerzan las actitudes antidrogas en general.
- Educación Sexual Integral: Implementan de forma permanente programas integrales de educación sexual que abordan el tema desde el ámbito biológico, afectivo y social. Organizan talleres, charlas, campañas y programas para estudiantes y apoderados sobre el tema.
- Involucramiento de los Padres: Entregan información y pautas educativas a los padres y los incorporan en las actividades escolares de promoción de vida saludable. Además, los ayudan a generar factores protectores en el hogar, como desarrollar la comunicación y las buenas relaciones padre-hijo, ejercer control parental e instaurar reglas claras.
- Espacios Educativos Reflexivos: Generan espacios educativos, informativos y reflexivos para abordar, en mayor profundidad, temas específicos relacionados con el desarrollo de hábitos de vida saludable, considerando alimentación saludable, beneficios del deporte y conductas de autocuidado. Organizan recreos con actividades que involucran actividad física, considerando los espacios y materiales disponibles, y los intereses y gustos de sus estudiantes. Estas instancias buscan que los alumnos se mantengan activos mediante deportes o diversas actividades que impliquen actividad física.
El Programa de Alimentación Escolar (PAE)
Es importante destacar el papel del Programa de Alimentación Escolar (PAE). El programa cuenta mensualmente con una cantidad determinada de raciones, según el Índice de Vulnerabilidad Multidimensional (IVM) del establecimiento. El PAE Celiacos, Alergias e Intolerancias y Otros, entrega una canasta que contempla productos aptos para estudiantes en esta condición, que puedan prepararse en los hogares de cada uno.
¿Cómo realizar una denuncia relacionada con el PAE?
- Ingresa tu denuncia a través del sitio web de Junaeb.
- Deberás registrar tus datos: RUN, nombre completo, teléfono, correo electrónico, región, detalle del problema y una imagen como evidencia.
- Si cumple con los requisitos, comunícate con la persona encargada del programa en el establecimiento para que canalice los antecedentes con Junaeb.
- Dirígete, durante todo el año, a la Dirección Regional de Junaeb donde se ejecutará el tipo de programa.
- Obtén más información en las preguntas frecuentes.
Quioscos Saludables y Minutas Semanales
Muchos establecimientos educacionales adoptaron la modalidad de enviar a los apoderados una minuta semanal para que los niños consuman durante su estadía en el lugar de estudio. Algunas pautas reservan un tipo de alimento saludable según el día. Cumplen la política determinada por el Ministerio de Salud (Ley N°20.606) respecto de la prohibición de expender, comercializar y promocionar alimentos de elevados contenidos de calorías, grasas, azúcares, sal u otros ingredientes que determine la autoridad, en los recreos y horarios de salida, e instauran "quioscos saludables" donde se ofrecen alternativas sanas, como fruta, yogur y frutos secos.
Un ejemplo de colación saludable podría incluir:
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- Frutas
- Jugos naturales
- Compotas caseras sin azúcar adicionada
- Yogurt y leche descremada
- Postres de leche bajos en azúcar
- Galletas o cereales con fibra
- Huevo duro
- Semillas
- Frutos secos
- Sándwich en pan integral con agregado saludable que puede ser quesillo, palta, jamón de pavo o tomate
Huertos Escolares: Un Espacio de Aprendizaje Integral
En Chile desde el año 2013, el Programa “Elige vivir sano”, con el fin de promover hábitos y estilos de vida saludables y bienestar de las personas, comienza la iniciativa “vive tu huerto”, vinculada con el Ministerio de Desarrollo Social. Por medio de ella, se promueve la implementación de huertos escolares en establecimientos educacionales municipales y/o particulares subvencionados de todo el país, que cuenten con un mínimo de 50% de estudiantes prioritarios. En muchos países, los programas de huertos escolares se han convertido en entornos preferenciales de aprendizaje, orientados a la acción, a menudo impulsados por prioridades convergentes de sostenibilidad ambiental y dietas saludables. Todo lo anterior se traduce en la generación de una transformación del sistema educativo que podría permitir reconectar la seguridad alimentaria y nutricional local y específica de las escuelas.
Durante este periodo de pandemia, hemos observado un uso masivo y gran inserción de la tecnología en el mundo educativo, donde el uso de tablets, computadores y otros artículos aparecen como indispensables en las escuelas para educar y en los hogares para entretener, por lo que el huerto sería una oportunidad para los niños de apreciar cómo convergen en su formación la tecnología y la tierra, ampliando y enriqueciendo los recursos y escenarios donde se realiza el proceso enseñanza - aprendizaje.
Frente a lo anterior, la implementación de huertos escolares requiere un esfuerzo inicial importante. Sin embargo, a mediano plazo se pueden observar los múltiples beneficios propios de un circuito que conduce con sentido por esta multi-conexión que abre: entre cuerpo y palabra, entre cultivar y alimentarse, entre persona y persona, entre todos y la comunidad escolar.
| Beneficios de los Huertos Escolares | Descripción |
|---|---|
| Aprendizaje Práctico | Permite a los estudiantes aprender sobre alimentación, nutrición y sostenibilidad de manera interactiva. |
| Conexión con la Naturaleza | Ofrece una oportunidad para conectar con la tierra y comprender el ciclo de vida de los alimentos. |
| Promoción de Hábitos Saludables | Fomenta el consumo de frutas y verduras, así como la adopción de un estilo de vida activo. |
| Desarrollo de Habilidades Sociales | Incentiva el trabajo en equipo, la colaboración y el respeto por el medio ambiente. |
Alimentación saludable para niños - Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas...
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