Platos de Entrada Veganos: Recetas Deliciosas para Celebrar

Si bien el veganismo es una forma de vida que limita al usuario del consumo de carne y productos derivados de los animales, la comida vegana en sí es apta para todos. Si eres de los que gusta de probar cosas diferentes o quieres comenzar una dieta vegana, es un muy buen momento para empezar.

Ideas Creativas de Menú para Mamás Especiales

Para hacer de este día una celebración perfecta, prepara para mamá un festín en casa que deleite su paladar y se alinee con su elección alimentaria. Inspírate con estas increíbles opciones que están dedicadas a todas las mamás que siguen una alimentación vegetariana, vegana o especial, ofreciéndoles recetas deliciosas que celebran su estilo su vida.

Desayuno: Comienzo de un Día Especial

Prepara el escenario perfecto para un día especial con un desayuno diseñado para consentir a mamá y complacer sus gustos con platos adaptados a sus necesidades. Conoce estas opciones llenas de ingredientes frescos y nutritivos para empezar el día con energía y vitalidad.

• Tostadas francesas: Esta receta, además de ser muy fácil de preparar y lucir increíble en plato, es una opción que toda mamá vegetariana amaría. Consiste en una simple rodaja de pan de centeno cubierto con aguacate, cebolla, tomate, huevo frito, cilantro y, si lo deseas, algunos brotes para darle textura. Estos ingredientes juntos, crean un desayuno completo y equilibrado.
• Porridge de avena con fruta: Para mamás veganas que prefieren un comienzo de día energético, el bowl de avena con frutas es ideal. Recuerda que para ajustarse al estilo vegano, debes utilizar bebidas vegetales como almendras o coco NATURE´S HEART®.
• Panqueques de avena: Las restricciones alimenticias ya no es un impedimento para disfrutar de las mejores recetas. Los panqueques de avena es un ejemplo de esto siendo un desayuno especial, seguro y delicioso, diseñado especialmente para mamás sensibles al gluten.
• Veggie Latte Chai: Nada se compara con despertar sintiendo el aroma de un café recién hecho. Por eso, lleva a mamá a la cama su bebida favorita para comenzar el día con una taza reconfortante. Puedes preparar café, té o chocolate para complementar su desayuno. Si vas a preparar una opción vegana, recuerda que debes sustituir la leche por una alternativa de origen vegetal.

Si buscas más inspiración para homenajearla desde las primeras horas de la mañana, haz clic aquí y descubre los desayunos para sorprender a mamá en su día. Recuerda que muchos de ellos deben adaptarse a sus necesidades alimenticias.

Entradas: Abriendo el Apetito de la Celebración

Si la celebración que planeas para mamá incluye a varios invitados y el plato principal necesita tiempo de preparación, agrega pequeños aperitivos al menú. Estos serán ideales para dar inicio al evento y dar tiempo para que la comida esté lista en la mesa. Inspírate con estas deliciosas y prácticas opciones:

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• Alitas de coliflor: Una receta que es todo un clásico en cualquier evento, pero esta opción innovadora y deliciosa alternativa vegana a las tradicionales alitas de pollo nos demuestra que hacerlo vegano no significa que sea menos delicioso. Si deseas sacarle el máximo provecho a este ingrediente, haz clic aquí y descubre las 10 mejores recetas con coliflor.
• Brochetas de vegetales: Una receta sencilla y exquisita que será la estrella de tus reuniones. Las brochetas son una alternativa saludable, pueden adaptarse con tus vegetales favoritos para crear una versión vegetariana y vegana sin sacrificar sabor ni presentación. Perfectas para asar a la parrilla o en el horno, son ideales para cualquier ocasión.
• Quibbes o croquetas de quinoa, chía y linaza: Una deliciosa innovación en la cocina vegana, estas croquetas fusionan sabores tradicionales con ingredientes nutritivos. La quínoa, chía y linaza se incorporan tanto en la masa con harina de garbanzos o avena, como en el exterior para empanizar y decorar, aportando una textura única.

Platos Principales: La Estrella de la Mesa

Los platos principales vegetarianos o veganos no tienen por qué ser aburridos. Te presentamos recetas que incluyen verduras y legumbres que prometen ser el centro de atención en tu mesa. Con ingredientes frescos y una combinación cuidadosa de sabores, estos platos seguramente impresionarán a todos los comensales, incluso a los más carnívoros.

• Lasaña de vegetales: Un plato que deleita tanto a los amantes de la comida vegetariana como a los paladares más exigentes. Esta deliciosa receta versátil se adapta a todos los gustos, ya sea creando capas de pasta con una exquisita mezcla de vegetales frescos y salsas o reemplazando la pasta por delgadas láminas de berenjena, zapallos italianos, entre otros, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Para una versión vegana, puedes elaborar una cremosa salsa bechamel vegana con bebida de almendras o avena, harina integral y aceite de oliva.
• Milanesa de garbanzo: Una alternativa deliciosa y sin carne para el Día de la Madre vegetariana y vegana. Estas milanesas, que pueden ser elaboradas con garbanzo, lentejas, fríjoles o soya, son una opción sabrosa y nutritiva para complementar el plato fuerte y seguramente deleitará a todos en la mesa.
• Hamburguesa vegana de frijol: Una alternativa deliciosa que no tiene nada que envidiarle a la clásica de origen animal. Con una base que puede ser de frijol, lentejas, garbanzos o champiñones portobello, esta hamburguesa ofrece una experiencia culinaria satisfactoria para aquellos que disfrutan de sabores tradicionales en una versión más saludable y reconfortante.

Es importante incluir una variedad de alimentos ricos en proteínas vegetales, como legumbres, tofu, quinoa o tempeh, junto con una buena cantidad de vegetales, frutas, grasas saludables y granos integrales. Existen varias alternativas para reemplazar el queso en recetas veganas, como el queso vegano a base de nueces, tofu, levadura nutricional, entre otros.

Una de las principales razones que esgrimen quienes no se atreven a dar el salto hacia una dieta vegana consiste en la negación a privarse de comida sabrosa. Todavía son muchos y muchas quienes creen que un plato libre de productos de origen animal no sacia, es aburrido, en definitiva, que no sería capaz de satisfacer nuestros paladares. Lo más probable es que, una persona como la descrita anteriormente, jamás haya dedicado tiempo a buscar nada sobre el veganismo y las dietas respetuosas con los animales y el medioambiente, ya que todo vegano o vegana sabe (o cualquiera que tenga cercanía con este movimiento) que existen exquisitas preparaciones de todo tipo que no tienen nada que envidiar a otra con ingredientes de origen animal como la leche o el huevo. Muchas de estas elaboraciones superan en calidad gastronómica, incluso, a otras que sí incluyen este tipo de alimentos.

La época en que se celebran las fiestas patrias en nuestra país, no suelen ser fáciles de sobrellevar para una persona que gusta de estas festividades y que adhiere al movimiento vegano, puesto que es una de las épocas en que más carne se consume en Chile, mientras los rodeos, que cuentan con la calidad de deporte nacional, también viven una época de mayor actividad. Sin embargo, gracias a que la concientización sobre nuestro entorno y los otros seres vivos que habitan este planeta es algo que no ha dejado de aumentar durante los últimos años en Chile, se ha desarrollado una gran cantidad de recetas de gastronomía vegetariana que nos hicieran disfrutar como todos y todas esa época de algarabía patriótica, cuando la comida utiliza un rol fundamental.

Además de cuidar nuestra relación con los animales, el veganismo tiene una ética con el medioambiente. La creatividad es esencial en una tarea como esta, ya que la interpretación de los platos típicos chilenos, los que en su mayoría llevan algún ingrediente de origen animal, en versión vegana, requiere de la curiosidad por escoger nuevos ingredientes, otras mezclas de sabores y darle una vuelta a la preparación para eliminar la presencia de los alimentos prohibidos en una dieta sin animales.

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Si bien los vegetarianos y vegetarianas también pueden relacionarse con una situación como la anterior, quienes tienen más dificultades son los veganos, ya que se trata de un movimiento que va más allá de no consumir carne. Como muchos y muchas saben, el movimiento de veganos y veganas rechazan cualquier producto que para su realización se haya requerido de la explotación animal. Quedan fuera, entonces, los productos hechos con lana, el cuero, la leche y derivados, huevos, etc.

Lo bueno es que se abren locales veganos cada vez en más ciudades de nuestros país, donde puedes encontrar todo tipo de productos con la tranquilidad de no estar promoviendo la industria alimenticia que explota a millones de animales que son tratados como objetos en el planeta.

A continuación, te dejamos con algunas de las recetas de platos chilenos en versión vegana más destacadas, para que puedas disfrutar de un rico plato nacional libre de crueldad animal, no solo durante la semana del 18 de septiembre, sino que todos los meses del año. Aunque debes tener cuidado si quieres mantener tu peso corporal porque, aunque sea una preparación vegana, las calorías no están ausentes. ¿Pero a quién le importa eso frente a una rica empanada de pino con ingredientes 100% de origen vegetal o unos sabrosos alfajores sin una gota de productos animales?

¡No nos entretengamos más y vamos a conocer las recetas típicas chilenas para veganos y veganas! y si quieres seguir aprendiendo no dudes en tomar tus cursos de cocina con Superprof.

Recetas Veganas Destacadas

El Tofu: Nuestro Gran Aliado para Unas Ricas Empanadas Veganas de Pino

Ingredientes para empanada de pino vegana:

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• Masa: 600 g de harina, 120 g de manteca vegetal, 1 taza de agua tibia, 40 ml de vino blanco, 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de sal
• Relleno: 2 cebollas, 1 cucharada de aceite vegetal, 500 g de carne de soya, 50 g de tofu, 3 huevos duros (reemplazables), 2 huevos para pintar (reemplazables), 1 cucharadita de ají de color, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, pimienta negra, aceitunas negras, pasas

Pasos:

Para hacer la masa, deberás, primero que todo, mezclar la sal, la harina y los polvos de hornear, para luego añadir la manteca -debe estar derretida y tibia- en un bol, intentando integrar todos los ingredientes con la mano. Luego, añade la taza de agua tibia. Deberás lograr una masa que esté blanda pero no pegajosa.

Luego, enharina una superficie y comienza a amasar hasta tener una masa lista y de carácter elástico, lo que lograrás por luego de unos 5 minutos aproximadamente. Luego, tapar y dejar de reposar hasta tener listo el relleno o por 30 minutos aproximadamente. Luego, repártela en cada porción. Esta dependerá de tu preferencia, pero te recomendamos unos discos de unos 20 cm de diámetro con unos 3 mm de grosor.

Para hacer el relleno Primero, debes picar las cebollas y sofreírla junto a la carne de soya. Precalienta una sartén con el aceite vegetal y añade la cebolla picada que deberás cocinas hasta que adquiera un aspecto transparente, procurando que esté cocida sin dorarse. Después, agrega la carne de soya con el ajo, el ají de color, el orégano y el comino y seguir cocinando hasta que la carne se encuentre completamente cocida y luego añadir la sal y la pimienta negra.

Existe un secreto que guardan quienes tienen experiencias preparando estas empanadas y consiste en dejar hecho el pino la noche anterior a la preparación de las empanadas. Esto le entrega un sabor inigualable.

Una vez que todo lo anterior ya se encuentra listo, es el momento de armar las empanadas. Luego de cortar la masa en círculos agrégales el relleno de la empanada con una cucharada de pino, un pedazo de huevo duro (opcional), una aceituna y dos pasas. Para que queden bien selladas al cerrarlas, es necesario humedecer un poco los bordes para que se adhieran mejor. Una vez selladas, depositarlas en una bandeja de horno con un poco de aceite. ¡No olvides pinchar dos veces cada empanadas antes de dejarlas en el horno! Este debe haber sido precalentado a unos 180 grados. Deberán quedar ahí por 40 minutos aproximadamente o hasta que veas que se ha cocido la masa.

¿Cómo Hacer Sopaipillas Veganas?

Ingredientes para hacer la versión vegana de las sopaipillas:

• 2 tazas de harina cernida
• 1 vaso con zapallo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 vaso de agua caliente
• 1 cdta de sal
• 1 litro de aceite (para freír las sopaipillas veganas)

Pasos:

Lo primero que debemos hacer es cocer el zapallo, para luego colarlo y molerlo hasta que alcance la consistencia de un puré. Luego, se añade a una mezcla con la harina -que debe estar cernida-, junto a las dos cucharadas de aceite vegetal y la sal.

Tendrás que esmerarte amasando hasta que se convierta en una masa homogénea, la que deberás dividir para formar unos círculos con la masa de unos 10 centímetros de diámetro. Lo ideal es que la esta tenga un centímetro de espesor aproximadamente, por lo que será mejor que cuentes con la ayuda de un uslero. Si ves que la masa no es lo que esperabas, puedes añadir la harina que necesites.

No olvides tomar un tenedor y pinchar la masa para facilitar el drenado del aceite, dejándolas listas para freír. También se acostumbra utilizar un cuchillo para hacer un orificio en el medio del círculo.

Es recomendable que el aceite esté a una temperatura cercana a los 190º y que se utilice una sartén con una buena profundidad, con el fin de poder sumergir las masitas enteras en él. Esta temperatura es perfecta para que el aceite no se impregne en la masa. Preocúpate de freír la sopaipilla por ambos lados. Cuando comience a dorarse, sabrás que es el momento de sacarla de la sartén y continuar con el resto. Luego puedes dejarlas en algún recipiente con papel absorbente para eliminar un poco el aceite.

En algunos lugares, tal como te contábamos anteriormente, el zapallo puede ser reemplazado por papas o simplemente no se agrega más que la harina de trigo.

Aprende a Hacer una Cazuela Vegana sin Perder el Sabor del Campo Chileno

Ingredientes para preparar una rica cazuela vegana:

• 1 taza de carne de soya
• 2 zanahorias
• 1 choclo
• 5 papas medianas
• 1/2 kilo de zapallo
• 1/4 de taza de arroz
• 2 tazas de porotos verdes
• Orégano
• Pimienta
• Comino
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 litros de agua caliente
• Perejil
• Caldo de verduras
• Sal a gusto

Pasos:

Primero, corta las zanahorias en pequeños bastones. También debes trozar el choclo en 2 trozos, picar la cebolla en pequeños cubos y pelar las papas. Aparte, no olvides hidratar la carne de soya con bastante agua caliente y deja reposar por unos minutos.

Deberás poner el aceite en una olla grande hasta que se caliente para luego proceder a sofreír la cebolla. A continuación, agrega la carne de soya ya hidratada. Agrégale el ajo picado finamente y la zanahoria en cubos. Deja sofriendo por unos segundos y vierte el agua recién hervida.

Después, pon un poco de orégano, pimienta y el comino junto al zapallo, las papas, los trozos de choclo y la sal a gusto. Es importante que el choclo vaya completo, es decir con la coronta, ya que este le da un gusto especial y típico de la cazuela tradicional.

Dejar cocinar a fuego medio-alto durante unos 18 o 20 minutos, procurando que se cocinen todos los ingredientes, especialmente las papas y el zapallo, que son los que más suelen tardar. Si ves que ya están listas, retíralas y espera hasta que lo que queda en la olla llegue a su cocción si todavía no lo ha hecho.

Para finalizar, cuando ya tengas todo listo, deberás devolver el zapallo y la papa a la olla y asegúrate de que esté bien sazonado. Pica algo de cilantro muy fino y decora tu plato.

Existen muchos otros platos típicos de la gastronomía chilena que puedes volver veganos con tan solo unos pequeños cambios. Si quieres seguir profundizando toma los cursos de cocina vegana de Superprof.

Recetas Adicionales para una Semana Santa Vegana

La Semana Santa es una época especial cargada de tradiciones arraigadas en la cultura y la religión, que incluso influyen en nuestra alimentación. Para muchos, abstenerse de consumir carnes rojas durante este período es una práctica común que refleja su compromiso espiritual y respeto por las creencias.

Tradicionalmente, algunas personas sustituyen la carne por pescados y mariscos durante esta semana. Sin embargo, para quienes siguen un estilo de vida vegetariano y vegano, es necesario buscar otras opciones que respeten sus principios éticos y alimentarios. Acompáñanos y prepárate para disfrutar con Recetas Nestlé® de una Semana Santa sin carne, con alternativas llenas de sabor y tradición que prometen deleitar el paladar sin desviarse de tus principios vegetarianos o veganos.

La Tradición de No Comer Carne Durante la Semana Santa

La Semana Santa es un período de reflexión y devoción para muchos creyentes en todo el mundo. Una de las tradiciones más arraigadas durante este tiempo es la abstinencia de carne, que en algunos países se limita al Viernes Santo, mientras que en otros se extiende durante toda la Semana Santa. Esta tradición, relacionada principalmente con la abstinencia de carnes como res, cerdo y aves, tiene profundas implicaciones simbólicas.

Se considera un alimento indulgente y carnal, asociado con los placeres mundanos, y es una práctica arraigada en muchas culturas y religiones como un recordatorio del sacrificio de Jesucristo. Sin embargo, el pescado se permite, ya que históricamente no se consideraba carne en el sentido tradicional. Este detalle ha llevado a la popularidad de los platos de pescados y mariscos durante la Semana Santa.

En la actualidad, muchas personas, incluso aquellas que no son necesariamente religiosas, continúan observando la tradición de abstenerse de comer carne durante la Semana Santa, como una forma de practicar la moderación, especialmente con el consumo de proteínas de origen animal. Optar por recetas vegetarianas y veganas durante la Semana Santa también se considera una manera de reducir la huella ecológica y promover prácticas alimenticias más sostenibles.

Recetas de Platos Sin Carne para Semana Santa

La Semana Santa es una temporada de descanso y la época perfecta para compartir en familia nuevas recetas y disfrutar platos deliciosos que no incluyen carne. Sin embargo, esto no significa que las opciones culinarias sean limitadas. De hecho, la Semana Santa puede ser una excelente oportunidad para explorar una variedad de platos vegetarianos y veganos. A continuación, te presentamos algunas recetas sin carne ideales para la Semana Santa o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión.

• Ceviche de setas y verduras: Por lo general los ceviches son el plato predilecto para disfrutar durante esta semana, pero esta versión vegetal y fresca del clásico ceviche es ideal para los días calurosos de Semana Santa. Las setas ofrecen una textura firme y un delicioso sabor cuando se marinan en jugo de limón y especias.
• Ensalada de quinoa, espinaca, granada y almendras: Las ensaladas siempre serán una excelente opción, independientemente de la combinación de ingredientes que elijas. Son ligeras pero nutritivas, ideales como acompañamiento o como plato principal si agregas legumbres, frutos secos u otras fuentes de proteína vegetal para hacerlas más saciantes.
• Crema coliflor y puerro: Sabemos que nada reconforta y transmite el calor de casa como una sopa o una crema. Esta taza caliente resalta los sabores naturales de la coliflor, puerro y los demás ingredientes que elijas incorporar. Esta es una receta ideal para una tarde fría o como cena ligera para compartir con tus seres queridos al final del día.
• Papas gratinadas veganas: Si crees que por ser vegano debes renunciar a las deliciosas recetas gratinadas, estás equivocado. Esta versión vegana del clásico puré o pastel de papas es para ti. Puedes dejar volar tu imaginación y crear tu propia versión con arroz o pasta, tus verduras y especias favoritas, y una deliciosa capa de queso vegano que al hornear se vuelve dorado y crujiente.
• Hamburguesa de soya: Una receta que es un clásico tentador, ahora tiene una alternativa sin carne para disfrutarse durante la Semana Santa. Nuevas recetas que incluyen “carnes” elaboradas con lentejas, porotos, tofu, soya o setas, se han convertido en opciones aptos para vegetarianos y veganos, constituyen alternativas respetuosas o con las tradiciones de esta época y al mismo tiempo satisfacen tus antojos sin comprometer tus valores.

Te interesará seguir leyendo para conocer las diferencias entre una dieta vegana y vegetariana.

• Tabulé: Si aún no has probado el tabulé, te estás perdiendo una deliciosa ensalada típica de la cocina árabe. Se prepara con trigo bulgur, perejil, menta, tomate, cebolla, limón, aceite y sal. Es fresca, ligera y nutritiva, perfecta como aperitivo o acompañamiento de platos fuertes. Esta receta se adapta muy bien al menú de Semana Santa sin carne para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ingredientes de origen animal y permite variar el consumo de cereales y legumbres.
• Arroz con apio y maní: Sabemos que la Semana Santa es una época de reunión familiar, por lo que los arroces son una excelente opción, siendo recetas deliciosas y rendidoras. Es probable que en esta y otras recetas de arroces encuentres el caldo de pollo entre los ingredientes, pero puedes reemplazarlo por caldo de verduras para agregar más sabor a tu plato.
• Pasta al cilantro: La pasta, al igual que el arroz, es una opción rápida y deliciosa que permite una amplia variedad de ingredientes y combinaciones de salsa. Por lo general, las salsas que son las protagonistas en esta receta se elaboran con leche, queso, crema y mantequillas para añadir sabor y textura, pero puedes sustituir estos ingredientes de origen animal por alternativas vegetales como la bebida de almendras, la crema de coco y aceite vegetal, ya sea de palta o coco.
• Alitas de coliflor: Aprovechaste la Semana Santa para invitar a tu familia a casa y no sabes qué ofrecerles. Esta receta de coliflor ya sea apanada, en forma de alitas o steaks que serán perfectos para satisfacer a quienes llevan un estilo de vida vegetariano o vegano. Incluso será la excusa perfecta para sorprender a quienes aún no se animan a probarlo verán que comer de esta manera no es aburrido. Las verduras son deliciosas y no tienen nada que envidiarle a la carne.
• Brochetas de champiñones, zapallo italiano y camote: Si estás pensando en invitar a tu familia y hacer un asado vegetariano, estas brochetas de vegetales son ideales para servir como entrada mientras el plato fuerte sale de la parrilla. Puedes insertar los ingredientes que desees. Además de tener un sabor delicioso, lucirán bien en la mesa con la amplia variedad de verduras que puedes elegir.

Anímate a probar estas recetas sin carne para Semana Santa, con opciones vegetarianas y veganas que no renuncian al sabor ni a la nutrición en el plato. Si buscas más inspiración culinaria, explora nuestra categoría de recetas vegetarianas. Puedes utilizar alternativas vegetales como la bebida de almendras, el yoghurt de soya o el puré de anacardos para darle una textura cremosa a tus platos. Puedes lograr un sabor similar al del pescado utilizando algas marinas, como nori, el wakame o el kombu, para agregar un toque salado y marino a tus platos.

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