Ejemplos de Tramos en la Dieta Cetogénica: ¿Es la Opción Correcta para Ti?
Miles de personas cada día deciden empezar una dieta con la esperanza de obtener resultados rápidos y efectivos. Con la llegada del verano, la presión por lucir bien puede llevar a buscar soluciones rápidas para perder peso. Una de las dietas que ha ganado popularidad en los últimos años es la dieta cetogénica.
¿Qué es la Dieta Cetogénica?
La dieta keto o cetogénica se ha hecho conocida en los últimos años porque ha sumado muchos seguidores. Consiste principalmente en eliminar los carbohidratos y promueve una alta ingesta de grasas saludables y proteínas, para que el organismo queme más grasa y así favorecer la pérdida de peso. En la práctica, este régimen se basa en aproximadamente un 45% de grasas, un 40% de proteínas y entre un 10 a 15% de carbohidratos.
Estas características hacen que el cuerpo entre en un estado llamado “cetosis”, condición metabólica del organismo que se produce por un déficit de carbohidratos y el cuerpo comienza a utilizar sólo las grasas como fuente de energía. Con ese sistema, el organismo, en vez de tomar la energía de la glucosa, la toma de las grasas.
¿Cómo Funciona la Dieta Cetogénica?
La dieta está dividida en cuatro tramos:
- Primer Tramo: Inicio de la dieta.
- Segundo Tramo: Se deben agregar más alimentos y supuestamente en esta etapa se debería tener alrededor de 10 ó 15 kilos menos.
- Tercer Tramo: Nuevamente se agregan otros alimentos.
- Último Tramo: Hay que ir intercalando entre un día de dieta y otro no.
Con este plan se baja mucho de peso, pero también se arriesga harto. La nutricionista Nelba Villagrán comenta que todas las dietas hacen bajar de peso porque son hipocalóricas. “Todos los caminos conducen a Roma” dice. Sin embargo, no todas son apropiadas para todas las personas: “Hay personas que me dicen que sí les resultó; otras que no, todo depende de la persona y su organismo. Estas dietas de moda son desequilibradas y sacan algunos alimentos que son necesarios y potencian en exceso otros, como las que dan en abundancia proteínas.
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Ejemplo Práctico de una Persona en Dieta Cetogénica
Así fue el caso de Andrea, que acudió donde una amiga que estudia Nutrición quien le recomendó que realizara la Dieta Cetogénica. Andrea ya lleva dos semanas y desayuna todos los huevos que quiere. Andrea recién está en el primero. A la hora de la cena come la cantidad de carne que se le antoja- sin importar si tiene grasa o no - acompañada por alguna ensalada. Andrea almuerza una bolsa grande de maní salado casi todos los días. La abundancia de carbohidratos naturales es uno de los principios de esta dieta. Los refinados están prohibidos, así como la leche, las harinas y las frutas.
Alimentos Permitidos y Prohibidos
En la dieta cetogénica, algunos de los alimentos permitidos incluyen:
- Carnes de todo tipo, incluso con grasa (pavo, pollo, atún, pescado, res)
- Jamón, fiambres y salame (jamón, jamonada, vienesas, salchichas)
- Verduras de hoja verde (crudas: lechuga, perejil, acelgas, espinacas, berros, parte verde del cebollín)
- Bebidas: gaseosas dietéticas, café, té, mate
- Alcohol: 1 vaso de vino blanco o tinto, media medida de whisky, champaña limitada, 1 copa de sidra
Los alimentos refinados están prohibidos, así como la leche, las harinas y las frutas.
Dieta cetogénica de manera saludable
Riesgos y Consideraciones
Es muy importante tener en cuenta que si el cuerpo detecta que no tiene glucosa -azúcar- en la sangre, es decir, no tiene combustible para que funcione el cerebro, los músculos y el resto del organismo, comienza a realizar el proceso para adquirirlo de donde le sea posible. Comenzando a “comerse” a su propio músculo para generar glucosa, cosa muy peligrosa tomando en cuenta que el corazón también es uno de ellos.
“El descenso de la talla es súper rápido. Yo hice la dieta en el verano y este año me he resfriado muchas veces, de hecho ahora lo estoy. He tenido problemas en la dentadura, que hasta el año pasado la tenía en excelentes condiciones. Consulté a un médico y me dijo que se debía a la dieta. Uno de los efectos más comunes de la dieta es la dislipidemia, aumento del colesterol y de los triglicéridos. Además, según un documento de la Dra. Erna Rauch Ávila, de la Unidad de Neurología del Hospital Padre Hurtado, otro de los efectos adversos es que provoca trastornos gastrointestinales como constipación y reflujo, porque el organismo no es capaz de absorber toda la grasa consumida. Los cólicos abdominales y la diarrea son frecuentes. También hay una deficiencia de carnitina o vitamina B11, nutriente que permite que los ácidos grasos se quemen y disminuye el riesgo de depósitos grasos en el hígado, como por ejemplo, los relacionados con el abuso en el consumo del alcohol.
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Inicialmente las personas no se sienten bien, presentan cefalea, irritabilidad y náuseas, entre otras molestias, por la falta de carbohidratos, luego de la baja de peso obtenida, la dieta es difícil de sostener en el tiempo y generalmente se regana lo bajado, el llamado rebote”, comenta la Dra. Reyes.
Alternativas Saludables
Para la nutricionista, la mejor forma y la más saludable de bajar de peso es que exista un equilibro entre todos los nutrientes que consumimos: proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. Una alimentación sana y balanceada es lo que recomienda la Dra. Eliana Reyes. Frutas, verduras, proteínas, cereales, carbohidratos en porciones controladas y lácteos son tipos de alimentos que permiten lograr un plan saludable. “La clave está en ser equilibrados, no saltarse comidas y mantener a raya el consumo de alimentos altos en grasas y azúcares. Además, realizar actividad física es fundamental para estar sanos”, sostiene la especialista.
A continuación, nos entrega los siguientes consejos para una rutina sana:
- Consumir las cuatro comidas diarias, acompañada de una o dos colaciones.
- Beber al menos dos litros de agua al día. Favorece la digestión, la buena circulación de la sangre y evita la retención de líquidos.
- Diariamente consumir verduras mezclando verdes y coloreadas.
- Dejar de lado el pan a la hora de almuerzo. Idealmente es mejor consumirlo en la mañana como desayuno.
- Los snack saludables son una buena fuente de energía. Frutos secos en porciones reducidas, chips de manzana, barritas de cereal (idealmente con menos de 100 calorías), fruta, yogurt y jalea son buenas alternativas.
- Preferir carnes blancas y cortes bajos en grasas.
- Evitar consumir frecuentemente alimentos altos en azúcar y grasas saturadas.
- Es preferible tomar agua y evitar el consumo de bebidas gaseosas.
- Realizar actividad física al menos tres veces a la semana.
“Estos consejos son muy buenos y es importante ponerlos en práctica, porque son la base para llevar una vida saludable. Las dietas de moda no son efectivas ni sostenibles en el tiempo.
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