Información Nutricional en el Etiquetado y el Aceite de Oliva: Guía para una Alimentación Saludable
Saber leer las etiquetas de los alimentos es fundamental para tomar decisiones informadas sobre lo que incluirás en tu alimentación. En Chile, la Ley 20.606 de Etiquetado Nutricional instauró una nueva forma de promover una alimentación saludable en la población, a través de un rotulado claro y comprensible. En este artículo, te invitamos a aprovechar esta herramienta al máximo para cuidar tu bienestar, centrándonos especialmente en el aceite de oliva y su etiquetado nutricional.
¿Por Qué Son Importantes las Etiquetas de los Alimentos?
La información presente en las etiquetas de los alimentos ayuda a que tomemos decisiones que protejan nuestro bienestar. Al conocer la composición de cada producto podemos mejorar nuestra alimentación. Si a una dieta equilibrada le sumamos el ejercicio, también podremos evitar las consecuencias del sedentarismo y fortalecer el sistema inmune para prevenir enfermedades. Todo lo anterior contribuye a que logremos hábitos de vida saludable en familia y de forma individual que mejorarán nuestra salud.
Si bien, la Ley de Etiquetado de Alimentos ha contribuido a una baja en la compra de productos no saludables, es importante que te informes sobre qué consumirás a diario y según tus necesidades que siempre deben ser indicadas por un profesional de la Nutrición.
Entendiendo las Etiquetas de los Alimentos en Chile
Las etiquetas de los alimentos en Chile contienen datos cruciales para comprender su composición nutricional. Los sellos negros hexagonales sirven para advertir sobre el alto contenido de azúcares, grasas saturadas, calorías y sodio. Son el componente de mayor impacto visual y resultan útiles para identificar productos que pueden ser menos saludables. Esta información es esencial para comparar el contenido nutricional de diferentes productos.
Asegúrate de que el tamaño de la porción que consumes coincida con el indicado en la etiqueta. Las calorías indican la cantidad de energía que aporta el alimento. La lista de ingredientes está ordenada de mayor a menor cantidad presente en el producto.
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Claves para un Consumo Informado
- Compara productos similares: Al leer las etiquetas de los alimentos es fundamental que tengamos en cuenta los objetivos que tenemos en mente y nuestras preferencias personales.
- Prioriza alimentos frescos.
- Fíjate en la cantidad de azúcar: Busca productos con bajo contenido de azúcar o elige alternativas endulzadas naturalmente. Eso ayudará a prevenir la diabetes.
- Elige grasas saludables: Escoge primero alimentos ricos en grasas insaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, paltas y frutos secos.
- ¡Cuidado con el sodio!: Un consumo elevado de sodio puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta.
El Aceite de Oliva y el Etiquetado "Saludable"
La Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha publicado la norma final para actualizar la declaración de contenido nutricional “saludable” con el fin de ayudar a los consumidores a identificar los alimentos que son particularmente útiles como base de una dieta que sea coherente con las recomendaciones dietéticas. El aceite de oliva se encuentra entre los productos calificados para el uso de esta declaración.
Este organismo ha explicado que la afirmación de que los alimentos son “saludables” puede empoderar a los consumidores al proporcionarles una señal rápida en las etiquetas que les permita identificar los alimentos que son fundamentales para crear patrones alimentarios saludables. Además, a su juicio, podría ser especialmente útil para quienes no están tan familiarizados con la información nutricional.
Para llevar la declaración de “saludable”, un producto debe contener una cierta cantidad de alimentos (equivalente a un grupo de alimentos) de al menos uno de los grupos o subgrupos de alimentos (como frutas, verduras, productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, etc.) recomendados por las Guías Dietéticas; y respetar los límites específicos para los siguientes nutrientes: grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos.
Ahora ciertos aceites como el de oliva cumplen los requisitos para llevar la afirmación de “saludable”.
🫒 Cómo Elegir un Buen Aceite de Oliva Extra Virgen - Dr. José Alvarado Solís
Recomendaciones al Comprar Aceite de Oliva
Recorrer el pasillo del aceite de oliva en el supermercado puede ser una experiencia abrumadora. Con elegantes botellas, elementos distintivos y variados rangos de precio, ¿cómo saber cuál elegir?
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El aceite de oliva extra virgen es altamente valorado no solamente por su distintivo sabor, sino además por la gran cantidad de beneficios que aporta para la salud. Eso sí, no da lo mismo cuál compres, y elegir la opción más cara no siempre garantiza mejor calidad.
Considera lo siguiente en tu próxima compra:
- El envase siempre oscuro u opaco: Al igual que la mayoría de los aceites, las grasas que contiene el aceite de oliva son altamente sensibles a la luz, por lo que exponerlos constantemente a ella puede acelerar innecesariamente su proceso de oxidación. Por eso es importante elegir aceite de oliva que venga en envases de vidrio oscuro u opacos para protegerlo de la luz. También puede ser en envases PET, siempre y cuando sean oscuros. Si la botella es transparente, es mejor pasar. Así mismo, es fundamental que, al llegar a casa, lo almacenes en un lugar con baja iluminación.
- Que sea Aceite de Oliva Extra Virgen, pero de verdad: El Aceite de Oliva Extra Virgen es el jugo extraído exclusivamente de la oliva (aceituna) fresca del árbol, y que conserva todas sus propiedades nutricionales, químicas y sensoriales. "Es decir, es como “exprimir” una aceituna. No tiene defectos sensoriales (en aroma y sabor) y es la mejor calidad que se puede obtener”, explicó la experta de ChileOliva.
No obstante, y según alertó la Asociación este mes, “A nivel mundial, y también en Chile, se han detectado casos en que se comercializan aceites de calidad inferior o mezclas con aceites de semillas -como girasol o soya-, haciéndolos pasar por aceites de oliva extra vírgenes. Según explican, además de ser un engaño económico, el consumo de aceites fraudulentos “puede tener consecuencias para la salud, especialmente si el producto ha sido alterado o no ha sido almacenado adecuadamente.
Tabla Comparativa de Nutrientes en Aceites Comunes (por 100g)
| Nutriente | Aceite de Oliva Extra Virgen | Aceite de Girasol | Aceite de Soya |
|---|---|---|---|
| Calorías | 884 | 884 | 884 |
| Grasas Totales | 100g | 100g | 100g |
| Grasas Saturadas | 14g | 10g | 15g |
| Grasas Monoinsaturadas | 73g | 20g | 23g |
| Grasas Poliinsaturadas | 11g | 65g | 54g |
| Sodio | 0mg | 0mg | 0mg |
Fuente: Información nutricional estándar. Los valores pueden variar según la marca y el procesamiento.
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