Alimentación Saludable: La Importancia del Agua
“El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás” es el lema de este 16 de octubre Día Mundial de la Alimentación. Desde 1979, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) celebra el Día Mundial de la Alimentación el 16 de octubre de cada año. Durante este día y con el objetivo de visibilizar problemáticas que aquejan a la población mundial en el aspecto alimentario, cada año FAO selecciona un lema que retrata con claridad el enfoque actual.
Este año bajo el lema: “El agua es vida. El agua nutre. El agua es un recurso natural insustituible que interactúa con la sociedad en todo ámbito, no solo desde una perspectiva alimentaria, sino también medioambiental, energética, sanitaria y cultural.
¿Por qué debemos tomar agua? | Importancia de la HIDRATACIÓN para niños
El Rol del Agua en la Salud Individual
A nivel individual, una hidratación adecuada es esencial para mantener un buen estado de salud; su consumo contribuye tanto a la prevención de enfermedades renales y cardiovasculares, como a una buena digestión y absorción de nutrientes. De acuerdo con las Guías Alimentarias para Chile (Ministerio de Salud. Guías Alimentarias para Chile. Primera edición. Diciembre 2022.), se deben beber por lo menos seis a ocho vasos de agua diarios (sin reemplazarlos por jugos o bebidas).
El agua es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Esto, porque cada célula de nuestro cuerpo necesita del agua para funcionar de forma adecuada.
La especialista agrega que para mantener y llegar a un peso saludable no es necesario someterse a dietas restrictivas, sino que se deben hacer cambios en los hábitos alimenticios para lograr un equilibrio de forma sana: “se deben entregar suficientes nutrientes en el día a día y estar conscientes al momento de comer. Para mantenerlo es necesario que aprendamos a reconocer el hambre emocional -un consumo más ansioso- versus el hambre real. Si logramos manejar esto es muy probable que podamos mantener un peso sano sin tener que restringir alimentos.
Lea también: Importancia de la Alimentación
Signos de Deshidratación
La deshidratación puede manifestarse con síntomas que van desde:
- Sed
- Disminución de la sudoración
- Elasticidad reducida de la piel
- Disminución de la producción de orina
- Sequedad de la boca
El color de la orina es un buen indicador de falta de líquidos. Los menores necesitan más cantidad de agua que una persona adulta, pues están en constante movimiento, lo que facilita la deshidratación.
“Cuando hay altas temperaturas, los niños hasta los 5 años deben beber una media diaria de 1 a 1,5 litros de agua.
Agua y Seguridad Alimentaria
Seguridad alimentaria se refiere a la situación en la que toda la población, en cualquier momento, tiene acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, que sean capaces de cumplir con las necesidades y preferencias alimentarias de cada individuo para llevar una vida activa y saludable (FAO, 1996).
El 95% de nuestros alimentos se produce en la tierra, y todo comienza con el suelo y el agua. En la actualidad, los sistemas alimentarios están casi totalmente respaldados por estos recursos. Una disposición adecuada de los recursos hídricos hacia la agricultura ayuda a aumentar los rendimientos de cultivo y aprovechamiento del terreno, pues permite la siembra durante la estación seca (UNESCO, 2021). Esto se traduce en más alimentos disponibles para suplir las necesidades de la población.
Lea también: Alimentación Integral
El Impacto del Consumo de Carne en los Recursos Hídricos
Destinar tantos recursos en la producción de carne resulta perjudicial e insostenible a largo plazo. Si se asocia el gasto de agua al valor nutricional de los alimentos, la huella hídrica por gramo de proteína en la carne de vacuno es seis veces mayor que la de legumbres y cereales. Para otras carnes esta diferencia está menos pronunciada, pero de igual modo tanto la carne de cerdo como la de cordero triplican el consumo de agua asociado a las fuentes proteicas vegetales ya mencionadas.
Adaptación al Cambio Climático y Optimización de Recursos Hídricos
A nivel nacional, la amenaza de la inseguridad alimentaria no nos es ajena. El Atlas de Riesgos Climáticos para Chile (ARCLIM) identifica la probabilidad e intensidad esperada de impactos negativos en el sector analizado. Por estas razones, como sociedad es importante enfrentar y adaptarse al impacto que el cambio climático tiene sobre el agua y sus efectos en los sistemas alimentarios.
Y, por otro lado, a nivel del sistema agroalimentario, donde aún se necesita mayor investigación para identificar las brechas en nuestro conocimiento, así como la promoción de nuevos avances tecnológicos para optimizar el manejo de recursos hídricos durante la producción agrícola, reducir riesgos asociados con patógenos alimentarios, e implementar estrategias de diversidad genética hacia el desarrollo de nuevos cultivares con mayor resiliencia y rendimiento.
Beneficios de una Alimentación Saludable
Los beneficios de una alimentación saludable son enormes y variados. Nuestro cuerpo además de obtener energía de la comida, también obtiene nutrientes que son esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo.
- Salud de la Piel: Si quieres que tu piel permanezca en buen estado una dieta balanceada la mantendrá en perfectas condiciones. Se recomienda consumir vitamina C, betacarotenos y antioxidantes para prevenir el envejecimiento prematuro. Otro nutriente importante para mantener las uñas y el cabello en buen estado es la biotina o vitamina B7. Puedes encontrar este alimento en huevos, leche y plátanos. La deficiencia de esta vitamina genera adelgazamiento del cabello y sarpullido en el rostro.
- Salud Ocular: Uno de los beneficios de una alimentación saludable es que mantiene sanos a tus ojos, que son de vital importancia para realizar las actividades diarias, y que como el resto del cuerpo, también envejecen. La vitamina A ayuda a la retina a transformar la luz en las imágenes que interpreta el cerebro, además de mantener su húmedad. Puedes encontrar este nutriente en alimentos de color naranja como las zanahorias.
- Salud Dental: Para comenzar, cuando se consume una dieta alta en fibras, estas ayudan a la autolimpieza de los dientes de manera mecánica. Consumir cantidades adecuadas de calcio ayuda a prevenir la desmineralización de la dentadura y los huesos. La vitamina C también contribuye a mantener una buena salud dental. Además de los nutrientes anteriormente mencionados, también es muy importante la vitamina D, especialmente en la infancia para un desarrollo óseo óptimo.
- Salud Muscular: Otro de los beneficios de una alimentación saludable es que puedes mantener a tus músculos en buen estado. Especialmente quienes practican ejercicio de manera regular para aumentar el tamaño de sus músculos, necesitarán altas fuentes de carbohidratos, proteínas y algunos minerales. Se recomienda comer porciones adecuadas de cereales integrales, proteína de carnes magras y huevo, además de lácteos.
- Salud Cardiovascular: Una de las razones más comunes por la cual las personas cambian su dieta es por recomendación médica para cuidar el corazón y al sistema circulatorio, ya que de lo contrario, pueden aparecer enfermedades cardiovasculares. Una dieta óptima tiene algunas pautas generales como cuidar las cantidades y las porciones de cada grupo de alimentos, pero la clave está en escoger las versiones más saludables.
- Fortalecimiento del Sistema Inmune: Uno de los beneficios de una alimentación saludable más importantes en estos tiempos, es que el consumo de frutas, verduras, carnes magras, cereales integrales y lácteos bajos en grasa, ayuda a fortalecer al sistema inmune para protegerte de organismos patógenos (entre ellos el COVID-19).
- Mejora del Metabolismo: Una buena alimentación genera un mejor metabolismo. El yogurt contiene probióticos lo que mantiene una flora intestinal sana. Las preparaciones fermentadas como el chucrut estimulan la producción de ácidos estomacales que mantienen un buen tránsito intestinal. Las frutas y las verduras contienen altas cantidades de fibra, pero especialmente la piña puede ayudar a descomponer proteínas más pesadas.
- Salud Cerebral: Uno de los mejores beneficios de una alimentación saludable es que mantiene al cerebro sano reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades neurológicas. El 60% del sistema nervioso está constituido por lípidos, por lo que es importante consumir grasas buenas como el omega 3 que proviene de algunos pescados azules. Estos nutrientes retrasan el deterioro neuronal y previenen de contraer Alzheimer.
- Salud Emocional: Existe una relación entre la alimentación y la salud emocional, especialmente en lo que respecta a la ansiedad y la depresión. Una dieta rica en verduras y grasas saludables previene estas afecciones psicológicas. Un exceso de azúcar genera hiperactividad, lo que es perjudicial especialmente para personas con TDAH.
Así lo confirma Margarita Del Favero, nutricionista de CLC: “lo ideal es no hacer cambios en nuestros hábitos de nutrición. En vez de hacer dieta, la persona necesita buscar hábitos saludables que logren el equilibrio en la alimentación incorporando distintos nutrientes: vitaminas y minerales, proteínas, grasas sanas y carbohidratos de buena calidad. En cuanto a este punto hay que tener un consumo constante de líquidos como: agua, jugos naturales o infusiones, sin azúcar, para evitar la deshidratación.
Lea también: Fibromialgia: Guía Alimenticia
tags: #Alimentacion #Salud #Agua
Publicaciones populares:
