Alimentos con Calorías Negativas: ¿Mito o Realidad?
Muchas son las personas que diariamente viven preocupadas por el número de calorías que ingieren diariamente y, quizás, varias de ellas no saben que existe el término "calorías negativas", las que pueden resultar beneficiosas para su organismo. Se les llama calorías negativas a aquellos alimentos que necesitan más energía para ser procesados por el cuerpo de las que aportan.
Aquellos que buscan perder unos cuantos kilos se han aferrado a menudo a la esperanza de ingerir alimentos de "calorías negativas": un entrenamiento para el paladar que quema calorías mientras se mastica.
¿Qué son las Calorías Negativas?
Las calorías son unidades de temperatura, inventadas en 1824 por el físico y químico francés Nicolas Clément. Resumiendo, desde el punto de vista de la ciencia, las calorías son una unidad de energía, necesaria para subir la temperatura del agua en 1 grado. En ese contexto, universalmente se señala que la ingesta de calorías diarias promedio, recomendada para una mujer, bordea las 2000 calorías, mientras que para los hombres, alcanza las 2500.
El proceso de consumo, digestión y absorción de los alimentos también implica un gasto calórico para nuestro cuerpo, lo que se conoce como termogénesis. El consumo, digestión y absorción de los alimentos hace que gastemos calorías, a esto se le conoce como termogénesis, lo que provoca un gasto calórico inducido por la dieta de manera natural. A su vez, hay ciertos alimentos que contienen un alto aporte de nutrientes que ayudan a saciar el hambre, pero que también requieren de mayor energía para ser procesados de la que realmente aportan. Estas son llamadas "calorías negativas". Los alimentos de calorías negativas, se denominan así porque queman más calorías que las que contienen. Se trata de alimentos que tienen menos calorías de las que el cuerpo usa para digerirlos. De este modo, su consumo se convierte en la alternativa perfecta cuando tenemos como meta recortar la ingesta calórica para deshacernos de esos kilitos demás, o mantener un estilo de vida saludable.
Estos alimentos están compuestos por una gran cantidad de agua y al mismo tiempo, tienen fibra. ¿En qué repercute esto? ¿Qué las hace especiales? Como buena fruta con caloría negativa, las pocas calorías que contienen, se consumen a sí mismas en el proceso de digestión al consumirlas.
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¿Existen Realmente las Calorías Negativas?
Pero, ¿existen realmente estas comidas?"Por definición, una comida de calorías negativas significaría consumir más calorías, para que el cuerpo las maneje y las procese, que las que están contenidas en el nutriente de la comida. En teoría, esto es posible", explica Tim Garvey, del departamento de ciencias de la nutrición de la Universidad de Alabama, Birmingham.
Aunque no parece tan fácil la cosa."En realidad, no hay alimentos de calorias negativas", agrega. UN MITO El apreciado nutricionista Marion Nestle lo explicó en un correo dirigido a la BBC, "es un mito total. No hay nada más que decir". Nestle toma en consideración el apio, una verdura con frecuencia usada como ejemplo de alimento de caloría negativa debido a su baja cuenta calórica, alta densidad de agua e impresionante contenido de fibra.
Si bien todo ese masticar y digerir la comida fibrosa si quema calorías, no es tanto lo que se quema. "Quizás sólo haya 10 calorías en un trozo, pero el cuerpo sólo toma un quinto de ello" para procesar, señala Garvey.
Beneficios de Incorporar Alimentos de Baja Caloría
Evelyn Figueroa Amarales, nutricionista y coordinadora del Programa Vida Saludable de Aramark, explica que “contar calorías no es lo más importante, pero sí podemos aprovechar los beneficios de estos alimentos, ya que nos entregan nutrientes que facilitan la digestión, por su alto contenido de fibra, además de contener vitaminas y minerales que ayudan a nuestro sistema inmune”. Esta ventaja metabólica se encuentra en varias frutas, verduras y condimentos que consumimos a diario y acá te contaremos cuáles son y cómo aprovechar al máximo sus espectaculares beneficios nutricionales.
En cuanto a los alimentos de “calorías negativas”, por lo general, se dice que podemos consumirlas libremente sin correr el riesgo de dañar nuestro organismo. BioBioChile conversó con Javiera Vidal, nutricionista y Dietista titulada de la Universidad de Viña del Mar, quién si bien concuerda con la importancia de verificar el aporte calórico de los alimentos en función a nuestros requerimientos diarios, recalca que es igual de importante conocer de donde provienen, de que fuente alimentaria, y qué otros nutrientes nos ofrece.
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Lista de Alimentos Comúnmente Asociados con Calorías Negativas
Dentro de la lista de alimentos con calorías negativas, podemos encontrar una gran variedad, como la lechuga, apio, achicoria, ajo, puerro, espinaca, espárrago, brócoli, bruselas, repollo, coliflor, manzana, frutos rojos y limón. También se cuentan ciertas hierbas, condimentos o especias como la canela, té verde y blanco, café, jengibre, anís, ají, cilantro, perejil y ciboulette.
En el caso de las frutas, existen varias opciones a la hora de buscar este tipo de alimentos. Entre las frutas de bajo aporte calórico sobresalen:
- Los frutos cítricos tales como naranjas (47 kcal), limas (15 kcal), pomelos (42 kcal), limones (20 kcal).
- Berries como arándanos (80 kcal), moras (70 kcal), frambuesas (50 kcal), frutillas (45 kcal).
Según la especialista, para tener una idea de sus propiedades, el apio, hortaliza que tiene alta cantidad de agua, vitaminas, minerales y fibra, contiene solo 18 calorías en 100 gramos. En el caso de las frutas destacan las manzana, frutos cítricos, piña, arándanos y frutos rojos en general.
Rocco Dispirito denomina "alimentos de calorías negativas" a aquellos que ayudan a quemar grasa corporal, perder peso y aumentar el metabolismo. Almendras, manzanas, apio, frutas cítricas, pepinos, verduras de hoja verde, setas, pimientos, tomates, berenjenas, entre otros, ofrecen las vitaminas esenciales y minerales que el cuerpo necesita para mantener el metabolismo funcionando de manera eficiente. Algunos incluso tienen un efecto termogénico que acelera la quema de grasa.
Añadir alimentos con calorías negativas a tu rutina diaria es sencillo. Intente preparar ensaladas frescas con espárragos y calabacines o disfrute de una manzana como merienda. Son nutritivos, bajos en calorías y ayudan a mantener un estilo de vida saludable.
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Evelyn Figueroa Amarales advierte que el tipo de cocción o preparación afecta las propiedades que nos pueden otorgar estos alimentos. “Lo bueno de estos alimentos, es que los podemos utilizar todos los días en nuestra dieta diaria, ya que hay algunos como especias, hierbas o condimentos que ayudan a reemplazar la sal, azúcar y aderezos. Por ejemplo, realzando el sabor del té con anís, cedrón, canela, o sazonando preparaciones con ajo, jengibre, cilantro y perejil, entre otros”, puntualizó.
En cuanto al consumo de frutas, la especialista recomienda comerlas enteras, y de ser posible, con cáscara. Esto aumenta el aporte de fibra y mantiene la curva de la glucosa en la sangre estable. Además, señala que por el contenido de azúcar que poseen (fructosa), es importante consumirlas en la porción que corresponde. Además, recomienda preferir su consumo durante las primeras horas del día (especialmente si se trata de frutas tropicales), en el desayuno, colación de media mañana, o postre en la hora de almuerzo.
Como recomendación la profesional recalca que una alimentación saludable, en términos de nutrición, es aquella que contiene todos los grupos alimenticios, en la porción correcta. Tanto carbohidratos, como proteína y lípidos. Por su parte, el balance energético, entre lo que consumimos y la energía que gastamos debe estar en equilibrio, por lo que no sólo es importante medir nuestra ingesta, sino también la energía que gastamos, a través de la actividad física diaria.
Ya conocemos cuáles son estos alimentos y cómo debemos consumirlos, pero lo más importante para obtener resultados y aprovechar al máximo sus beneficios es adoptar un estilo de vida saludable.
No es necesario parcharse la boca para evitar comer y así bajar de peso. Algunos alimentos que ya tenemos en nuestras dietas diarias, nos están haciendo un gran favor para ese objetivo. Algunos alimentos que acostumbramos a comer, son la clave para ayudarnos a bajar de peso. Están escondidos, ahí, entre tanto carbohidrato y proteínas. ¿Lo mejor? Estimulan la saciedad rápidamente, por lo que no necesitas comerlos en abundancia. ¿Cuáles son?
SABER si hay ALIMENTOS con CALORÍAS NEGATIVAS | Calorías que restan | Alimentación real saludable
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