Cómo Hacer un Bizcocho Vegano Esponjoso: Receta Detallada

En esta ocasión, te presento una receta versátil con dos opciones deliciosas: una versión vegana y otra sin azúcar. La clave reside en el endulzante utilizado en el bizcocho y en el tipo de manjar que elijas.

Ingredientes

• Manjar vegano o sin azúcar
• Cobertura 70% Cacao Soul

Bizcocho:

• ½ taza de aceite de oliva
• 150g de azúcar de coco, de caña o ½ taza de tagatosa
• Ralladura de naranja
• 1 ½ taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de leche de almendra (puede ser de coco, avena, arroz, soya, etc)

Opciones:

• Vegana: Utilizar manjar vegano, azúcar de caña o de coco y bebida vegetal.
• Sin azúcar: Utilizar manjar sin azúcar añadida, tagatosa en polvo y leche descremada o vegetal. Es necesario cambiar la cobertura, ya que la original contiene azúcar de caña.

Si tienes muchos plátanos maduros, también te presento la receta perfecta del mejor banana bread del mundo, que es vegano y puede hacerse libre de azúcar.

Me encanta esta receta de banana bread, porque el resultado es un queque o bizcocho sumamente húmedo y esponjoso, perfectamente dulce y realmente delicioso.

Si quieres hacer este banana bread aún más delicioso, puedes agregarle nueces picadas, chips de chocolate o mantequilla de maní casera. (Para mi, las nueces son un must).

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Esta receta es vegana, ya que no lleva lácteos ni huevos, por lo que es apta para veganos y para alérgicos a los lácteos y/o a los huevos. Además, puedes hacerla sin azúcar si usas alulosa o tagatosa (siempre respetando las proporciones).

Por último, si quieres hacer este banana bread libre de gluten, te recomiendo usar las mezclas de harinas sin gluten que venden en tiendas especializadas y supermercados.

Ingredientes para el Banana Bread:

a. Ingredientes Secos:

• 2 tazas de harina blanca
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: 1 taza de nueces picadas (o de chips de chocolate)

b. Ingredientes Húmedos:

• 3 plátanos grandes (bien maduros)
• 2/3 de taza de azúcar (o 1/3 de taza de alulosa en polvo)
• 1/3 de taza de aceite vegetal neutro
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Decoración (opcional):

• 1 plátano

Preparación del Bizcocho Vegano

1. Batir a mano el azúcar de coco, caña o tagatosa junto al aceite, luego agrega la ralladura de naranja y la harina con los polvos de hornear (para que no queden grumos es mejor pasarlo por un colador).
2. Finalmente agregar la bebida vegetal o leche descremada.
3. Llevar a horno precalentado por 25 minutos a temperatura media o hasta que esté bien cocido.
4. Dejar enfriar, cuando esté frío cortar en rectángulos para armar los chocman (no deben ser muy gruesos para que no queden tan grandes).

Preparación del Banana Bread

1. Precalentar el horno a 180ºC. Aceitar un molde rectangular de queque y reservar.
2. En un bowl mediano, mezclar todos los ingredientes secos.
3. En un bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes húmedos, e incorporar al bowl de los ingredientes secos. Combinar sin sobre mezclar.
4. Verter la mezcla en el molde preparado. Opcionalmente, decorar con 1 plátano cortado por la mitad a lo largo.
5. Hornear a 180ºC por 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palito al centro éste salga seco.
6. Dejar enfriar y desmoldar. Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. Se puede trozar y congelar en bolsas herméticas.

Hace tiempo que tenía ganas de desarrollar una receta de queque/pastel vegano de zanahoria, ya que todas las recetas de libros y otros blogs que había probado no le llegaban ni a los talones a esos increíbles y ultra decadentes carrot cakes que crecí comiendo.

Tras varios intentos logré dar finalmente con la mezcla perfecta para hacer un mugcake de zanahoria súper sabroso, húmedo, y relativamente saludable, en menos de 5 minutos.

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Siempre he sido fanática de los mugcakes porque se hacen en nada de tiempo y me salvan de mis recurrentes antojos dulces. Esta receta es entre fit y fat, ya que tiene harina de avena, azúcar de coco, mucha zanahoria, y varias otras cosas más (como leche de almendras).

Estoy segura de que te va a encantar este mugcake de zanahoria vegano, ya que literalmente está listo en 5 minutos, ¡y es demasiado rico!

Descubre lo fácil, rápido y rico que es este delicioso mugcake de zanahoria vegano.

Ingredientes para el Mugcake de Zanahoria Vegano

Ingredientes secos:

• 1/2 taza de harina de avena
• 1 o 2 cucharadas de azúcar de coco (a mi me gusta con 1, pero si eres dulcero, usa 2)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 de cucharadita de sal

Ingredientes húmedos:

• 3/4 de taza de zanahoria rallada (se mide bien compacta)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación del Mugcake de Zanahoria Vegano

1. Aceitar un mug o tazón (ver notas). Reservar.
2. En un recipiente pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos. Reservar.
3. En la taza donde mediste la zanahoria, agrega el resto de los ingredientes húmedos, y mezcla bien.
4. Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar bien.
5. Verter la mezcla en el mug preparado, sin compactarlo.
6. Calentar en el microondas a temperatura alta por 3 minutos o hasta que esté cocido.

Bizcocho Vegano con Semillas de Amapola y Glaseado de Limón

Esta receta te guiará paso a paso para crear un bizcocho vegano con un toque cítrico y una textura irresistible.

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Preparación Preliminar: Activar el Almidón de Maíz

Antes de empezar, es crucial activar el almidón de maíz. En una taza, vierte una cucharada sopera de almidón de maíz y agrega gradualmente 1/3 de taza de agua. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de almidón de maíz activado
• 1 taza de leche vegetal
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Ralladura de 1 limón
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de semillas de amapola

Glaseado:

• 1 taza de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de leche vegetal
• Opcional: jugo y ralladura de limón al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de silicona para queque grande con un poco de aceite.
2. En un bowl mezclador, combina los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal) tamizados previamente.
3. En otro bowl, mezcla los ingredientes húmedos (almidón activado, leche vegetal, jugo de limón, aceite y ralladura de limón). Integra hasta que quede uniforme.
4. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos con un batidor o batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade el azúcar y bate intensamente. Luego, agrega las semillas de amapola con movimientos envolventes.
6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palito salga limpio.
7. Para el glaseado, tamiza el azúcar glas en un recipiente y agrega la leche vegetal, mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Ajusta el sabor con jugo y ralladura de limón si lo deseas.
8. Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 30 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y enfría completamente por al menos una hora.
9. Vierte el glaseado sobre el bizcocho y decora con pétalos de flores.

Queque Vegano de Zanahoria con Crema de Cajú

Ingredientes:

• Azúcar
• Aceite
• Esencia de Vainilla Gourmet
• Vinagre
• Jugo de naranjas
• Mezcla de linaza preparada
• Zanahorias ralladas
• Nueces picadas
• Harina

Crema de Cajú:

(No se especifican los ingredientes ni la preparación en el texto original)

Preparación:

1. Calentar el horno a 180°C. Mantequillar dos moldes de torta de 22 cm aprox.
2. Mezclar el azúcar, el aceite, la Esencia de Vainilla Gourmet, el vinagre, el jugo de naranjas y la mezcla de linaza preparada; batir levemente hasta tener todo integrado.
3. Incorporar las zanahorias y la mezcla de harina. Si la mezcla estuviera muy seca, esperar que las zanahorias suelten sus jugos, un par de minutos y volver a mezclar.
4. Por último, agregar las nueces picadas.
5. Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que, al meter un palito al medio, éste salga seco.
6. Luego Desmoldar uno de los queques sobre un plato, asegurándose de sacar el papel mantequilla que usaron para hornear.
7. Rellenar con la mitad de la crema de cajú, poner el otro queque y terminar con el resto de la crema.

Tabla Comparativa de Ingredientes y Opciones

Receta	Opción Vegana	Opción Sin Azúcar
Bizcocho Base	Manjar vegano, azúcar de caña/coco, bebida vegetal	Manjar sin azúcar, tagatosa, leche descremada/vegetal
Banana Bread	Harina blanca, plátanos, azúcar/alulosa, aceite vegetal, vainilla	Harina sin gluten, plátanos, alulosa, aceite vegetal, vainilla
Mugcake Zanahoria	Harina de avena, azúcar de coco, zanahoria, aceite de oliva	Harina de avena, endulzante sin azúcar, zanahoria, aceite de oliva

tags: #Vegano

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