Descubre Cuántas Calorías Tiene un Pan con Pollo y Mayonesa: ¡La Información Nutricional que Necesitas!

Es habitual el uso de la caloría como término para expresar el poder energético de los alimentos. La definición técnica de caloría corresponde a una unidad de energía basada en el calor específico del agua. Los seres vivos, necesitan energía para poder vivir, y la alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos.

La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes aportados por los alimentos que consume. Los hidratos de carbono aportan 4 calorías, los lípidos 9 calorías y las proteínas 4 calorías.

Las calorías (o energía) que se necesitan a lo largo del día se utilizan para el metabolismo basal, para el efecto termogénico de los mismos alimentos, para el trabajo muscular y el factor de injuria o factor de estrés. Además, el término caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos y poder así planificar dietas que permitan la pérdida de peso corporal cuando se haya diagnosticado sobrepeso o el aumento del peso corporal, cuando se ha diagnosticado desnutrición o bajo peso.

Para entender mejor el contenido calórico de los alimentos, veamos algunos ejemplos:

Contenido calórico en sándwiches y productos de cafetería

A continuación, se presenta una tabla con el contenido calórico y los macronutrientes presentes en diferentes tipos de sándwiches y productos de cafetería:

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Nombre	Calorías (kcal en 100g)	Carbohidratos (g en 100g)	Grasa (g en 100g)	Proteína (g en 100g)
Lechuga 2 Kg	19	2.7	0.2	1
TOMATE 1X15 Kg	21	5	0	1
Pan Chico 4" 1 Bolsa X 30 Unid.	272	48	4.5	9.9
MAYONESA GRANEL 1x12 Kg	263	7.8	25.6	0.3
MEDIALUNA TRADICIONAL 1X130 Un	329	37	17.5	6
DUNUT COB. CHOCOLATE CEREAL 1X36	403	46	21	6.8

Alternativas altas en calorías en restaurantes

Al hablar de platos altos en calorías, se tiende a pensar en "comida chatarra", pero un estudio publicado en la revista médica British Medical Journal analizó distintos tipos de restaurantes en 5 países. La investigación descubrió tres platos que por sí solos superan las 2.500 calorías y dos que sobrepasan las 2.000. Y no todos los locales eran cadenas de comida rápida.

Las recomendaciones generales sobre nutrición estipulan que un solo almuerzo o cena no debería superar las 600 calorías. Esto garantiza que el consumo diario en las mujeres no supere las 2.000 y en los hombres las 2.500, y que logremos evitar subir de peso. Por eso, en las visitas a los restaurantes deberíamos detenernos a pensar sobre la realidad de estos platos de la cocina popular:

Fettuccini Alfredo: Come un plato de esta pasta y habrás cubierto todas las calorías que necesitas en un día. El menú concreto analizado por la revista cuenta con una porción de gran tamaño (pesa casi un kilo) y va acompañada de pan. El conjunto supone 2.589 calorías. La mayor parte de las calorías proviene de la cremosa salsa Alfredo.
Pollo a la pimienta: Esta receta oriental conocida como Peppery Chicken tiene como ingrediente básico el pollo frito. Este plato típico de China (peppery chicken) alcanza las 2.585 calorías en la ración de 650 gramos analizada por British Medical Journal.
Sangre Mong: La sangre y los intestinos de pato son una delicia en China, aunque se puede comer en cualquier parte del mundo. Aunque el estudio no revela el nombre de los restaurantes que sirven cada plato, existe uno en China capaz de proporcionar a sus clientes una ración de 1,3 kilos de peso y que alcanza las 2.526 calorías, el llamado gross blood Mong.
Pollo con espaguetis: En Brasil podemos encontrar la siguiente comida que supera por poco las 2.000 calorías y el kilo de peso. Muy en la línea del estilo de comida diaria que se prepara en el país, este platillo mezcla arroz, frijoles, farofa, espaguetis con aceite y ajo, pollo a la parmesana, ensalada de repollo con papas y pasas.
Pollo Tso: Este tipo de pollo frito es muy habitual en los restaurantes asiáticos de cualquier parte del mundo. El pollo General Tso es un plato de pollo frito agripicante popular en la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense. El platillo fue encontrado por los autores del estudio en una cadena de restaurantes de Estados Unidos. Tenía una porción de 685 gramos que alcanzaban las 2.057 calorías.

En Latinoamérica, la bandeja paisa colombiana, con sus frijoles, su chicharrón y su carne es uno de los platos más calóricos que podemos encontrar en una comida. Supera las 1.822 calorías, según un estudio de la Universidad Javeriana, aunque el famoso ajiaco, con 1.300, y el cocido boyacense con 1.525 calorías no se quedan atrás.

El pabellón criollo venezolano y la bandeja paisa colombiana se parecen en los ingredientes. El pabellón criollo, orgullo nacional de la gastronomía venezolana, puede superar las 1.800 calorías siempre que lleve todos sus ingredientes: caraotas negras fritas, la carne mechada acompañada de arroz blanco y plátano frito. Si además se acompaña con una arepa o dos, la energía del plato se dispara.

La hallaca criolla tradicional tiene 183 calorías por cada 100 gramos, de las cuales casi la mitad proviene de la grasa. "Si quieres comer más hallacas a toda hora en Navidad, es conveniente que las prepares con pechuga de pollo o pavo en lugar de gallina o cochino", recomiendan desde la Fundación Bengoa.

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