¿Cuántas calorías tiene una marraqueta con mantequilla? Información nutricional completa
Para muchos, la hora del té con algo calentito es irremplazable, especialmente en invierno. La marraqueta, conocida en Santiago como marraqueta, y en Valparaíso y el sur como pan batido o francés, es una opción popular para acompañar diversas comidas.
Pero, ¿cuántas calorías aporta este pan y qué ocurre cuando le añadimos mantequilla? A continuación, exploraremos en detalle la información nutricional de la marraqueta y su combinación con mantequilla.
Calorías en la marraqueta
Una marraqueta promedio contiene aproximadamente 249 calorías. Este valor representa un 47% menos calorías que una porción de 100 gramos de cereal y un 34% menos que una hallulla integral (335 kcal). Es crujiente y sabrosa, ideal para un pan con palta, acompañar una mechada, hacer un choripán o para untar el pebre.
Un estudio realizado por el Ministerio de Salud en conjunto con la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas, titulado "Desarrollo de bases de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para fortalecer el comercio internacional y la protección de los consumidores", analizó la composición nutricional de la marraqueta vendida en supermercados y panaderías de 16 ciudades del país. La investigación reveló diferencias en cuanto al tamaño y nivel calórico.
Si bien el peso promedio de una marraqueta es de 90 gramos, el rango varía desde los 72 g (Osorno) hasta los 111 g (Iquique). Además, la marraqueta fabricada en los supermercados tiende a ser de menor tamaño (86 g promedio) y menos calórica (237 kcal por unidad) en comparación con las de las panaderías (94 g promedio y 260 kcal por unidad).
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MARRAQUETAS, LA RECETA PERFECTA
Información nutricional de la marraqueta
En promedio, una unidad de 90 gramos de marraqueta aporta:
- 8,51 g de proteínas
- 56,74 g de hidratos de carbono
- 582 mg de sodio o sal (aunque algunas pueden llegar hasta 700 mg)
La jefa del Departamento de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Salud, Lorena Rodríguez, indica que "A diferencia de la medición de las empanadas, donde se detectaron diferencias en tamaño y composición, dependiendo de la ciudad donde se fabricaban, si acá uno mira los promedios no se prepara tan distinto el pan a lo largo de todo Chile. Parece que la receta es nacional".
Vitaminas y minerales
La marraqueta es rica en nutrientes como hierro (3,1 mg promedio) y vitaminas B1 y B2 (0,598 mg y 0,149 mg, respectivamente). Esto se debe a la fortificación de la harina, una medida sanitaria para suplir el déficit de estos minerales en la dieta de los chilenos y prevenir enfermedades como la anemia.
El impacto de la mantequilla en las calorías
No nos engañemos, en muchos casos lo que aumenta las calorías del pan es el acompañamiento cuando son alimentos ricos en grasa (mantequilla, embutidos, quesos, mayonesa, etc.).
Para calcular las calorías totales de una marraqueta con mantequilla, es necesario considerar la cantidad de mantequilla utilizada. Una porción típica de mantequilla (aproximadamente 10 gramos) contiene alrededor de 70-75 calorías. Por lo tanto, una marraqueta con mantequilla puede sumar entre 320 y 340 calorías, dependiendo de la cantidad de mantequilla.
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Consideraciones adicionales
- Pan integral vs. pan blanco: Los alimentos integrales aportan más fibra que los refinados, pero la composición en el resto de nutrientes es similar. A igualdad de peso, aportan casi las mismas calorías. La fibra es beneficiosa para el tránsito intestinal, reduce los niveles de glucosa y colesterol en la sangre y previene enfermedades como el cáncer de colon.
- Grasas en el pan: El único pan con grasa por excelencia es el pan amasado. Incluso, en panificación, conviene agregar aceites a las masas integrales para que queden bien armadas.
Es habitual el uso de la caloría como término para expresar el poder energético de los alimentos. La definición técnica de caloría corresponde a una unidad de energía basada en el calor específico del agua. Los seres vivos, necesitan energía para poder vivir. La alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos. La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes aportados por los alimentos que consume. Los hidratos de carbono aportan 4 calorías, los lípidos 9 calorías y las proteínas 4 calorías.
Las calorías (o energía) que se necesitan a lo largo del día se utilizan para el metabolismo basal, para el efecto termogénico de los mismos alimentos, para el trabajo muscular y el factor de injuria o factor de estrés. Además, el término caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos y poder así planificar dietas que permitan la pérdida de peso corporal cuando se haya diagnosticado sobrepeso o el aumento del peso corporal, cuando se ha diagnosticado desnutrición o bajo peso.
Tabla comparativa de calorías
| Alimento | Calorías (por 100g) |
|---|---|
| Marraqueta | Aproximadamente 249 |
| Hallulla Integral | 335 |
| Cereal | Aproximadamente 47% más que la marraqueta |
| Mantequilla (10g) | 70-75 |
Ahora, esto no quiere decir que nos tenemos que comer 20 panes al día.
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