Daniela Gómez: Biografía y Contribuciones a la Nutrición en Chile
Daniela Gómez es una destacada nutricionista chilena, creadora de Punto de Nutrición y profesional de la Clínica Terré. Su enfoque se centra en promover hábitos alimenticios saludables y proporcionar orientación nutricional accesible al público. A lo largo de su carrera, ha compartido valiosos consejos y ha participado en estudios relevantes sobre trastornos alimenticios.
Consejos de Alimentación Saludable de Daniela Gómez
Daniela Gómez ofrece consejos prácticos y realistas sobre cómo mantener una alimentación equilibrada. Una de sus recomendaciones más destacadas es la flexibilidad en la dieta, permitiendo el consumo ocasional de comida rápida, siempre y cuando se haga de manera consciente y controlada.
¿Comida rápida y saludable? Sí es posible / Bien y Saludable
En este sentido, Gómez sugiere que, si se consume comida rápida, se elijan opciones que incluyan los principales macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono y grasas saludables. También enfatiza la importancia de no excederse en las porciones y de estar siempre alerta a lo que se está comiendo.
Un consejo interesante que comparte Daniela es la elección entre una hamburguesa doble en lugar de una hamburguesa con papas fritas. Ella explica que la proteína presente en la hamburguesa ayuda a mantener los músculos alimentados y proporciona una mayor sensación de saciedad, mientras que reducir la cantidad de carbohidratos y grasas provenientes de las papas fritas puede ser beneficioso para el control de los niveles de azúcar en la sangre.
Daniela Gómez concuerda con su colega británica, precisamente por el tema del equilibrio.
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“Es real, si contemplamos el aporte de las hamburguesas, que en el fondo es proteínas (hamburguesa como tal) más carbohidrato (pan) … es mejor la proporción, porque podría ser incluso ‘equilibrado’ para un almuerzo”.
Y esto es porque si consumimos más carbohidratos (papas fritas) que además están fritas, estás aumentado aún más su nivel calórico proveniente de carbohidratos, además que las papas fritas generan una respuesta insulínica”, comenta.
“En cambio la hamburguesa al tener proteínas no aumentan el índice glicémico. Ojo que esto es sólo si consideramos cantidades.
“Pero incluso si vas a un restaurante como Mr. Jack, donde las hamburguesas son 100% vacuno y lo pides en pan pita estás equilibrando porciones adecuadamente.
Cuando se ha consumido una comida copiosa, Daniela recomienda controlar las porciones de carbohidratos al día siguiente y optar por alimentos de fácil digestión como frutas cítricas, leche cultivada, avena, pepino, hojas verdes y pescado, eliminando azúcares y alcohol.
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Carne a la Parrilla: Una Opción Saludable Según Daniela Gómez
En relación al consumo de carne, especialmente durante festividades como las Fiestas Patrias en Chile, Daniela Gómez sugiere que la carne a la parrilla puede ser una opción saludable, siempre y cuando se evite el uso de aceites en la preparación y se controle la cantidad de sal y salsas hipercalóricas.
Daniela Gómez, nutricionista de Clínica Terré, explica que “la forma más saludable de preparar la carne es evitando usar aceites al momento de la preparación”.
Estos últimos, extra magros de vacuno, pueden ser: punta de ganso, asiento, lomo liso, posta negra, posta rosada, posta paleta, tapapecho y sobrecostilla.
“Si es a la parrilla hay que procurar no excederse con la sal ni en salsas hipercalóricas”, agregó la nutricionista Daniela Gómez.
Además, recomienda acompañar la carne con ensaladas de hojas verdes y bajas en azúcar, y consumir arroz o papas en porciones moderadas.
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Investigación sobre Trastornos Alimenticios: El Estudio ARFID
Daniela Gómez también ha contribuido en la investigación sobre trastornos alimenticios. Participó en un estudio sobre el Trastorno de Evitación/Restricción de la Ingesta de Alimentos (ARFID) en niños, publicado en la revista Andes Pediátrica. El estudio exploró la asociación entre las estrategias parentales de alimentación y la conducta de rechazo a los alimentos en niños con ARFID.
El Trastorno de Evitación/Restricción de la Ingesta de Alimentos (ARFID) se caracteriza por la evitación persistente y/o restricción de la ingesta de alimentos, observándose tres presentaciones clínicas: falta de interés en la comida, selectividad basada en la sensibilidad sensorial, y miedo a las consecuencias aversivas.
Las estrategias utilizadas por los padres durante las comidas pueden predisponer o mantener el rechazo alimentario del niño.
Saravia S, Diaz-Castrillón F, Cruzat-Mandich C, Lizana-Calderon P, Gomez D, Corona F. Estrategias parentales de alimentación en niños con un Trastorno de Evitación/Restricción de la Ingesta de Alimentos (ARFID): Asociación con la conducta de rechazo a los alimentos. Andes pediatr [Internet]. 16 de diciembre de 2022 [citado 29 de mayo de 2025];93(6):851-9.
El objetivo del estudio fue determinar la asociación entre las estrategias parentales utilizadas en la alimentación, con la conducta de rechazo a los alimentos en niños/as ARFID.
Participaron 24 padres/madres cuyos hijos habían sido diagnosticados con un ARFID. Se consideraron los subtipos de ARFID segun criterios del DSM-5: Apetito limitado, Ingesta selectiva y Miedo a la alimentación.
Este estudio proporciona información valiosa sobre la importancia de las estrategias parentales en la alimentación de niños con ARFID y destaca la necesidad de un enfoque multidisciplinario en el tratamiento de este trastorno.
Participación en Eventos y Encuentros de Nutrición
Daniela Gómez, como profesional destacada, participa activamente en eventos y encuentros relacionados con la nutrición. Esto permite que profesionales de diferentes ciudades del país se actualicen y compartan experiencias en el campo de la nutrición.
En estos eventos, se abordan temas relevantes como el rol del nutricionista en el entorno escolar, experiencias regionales en la implementación de programas nutricionales en escuelas, y la importancia de la labor profesional en la intervención en espacios que aún no se han abierto por completo a todas las profesiones.
Estos encuentros son cruciales para fortalecer el conocimiento y promover la colaboración entre los profesionales de la nutrición, con el objetivo de construir un futuro más saludable para la población, especialmente para los niños.
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