Galletas Veganas: Recetas Deliciosas y Fáciles de Preparar

Las galletas veganas son una excelente opción para disfrutar de un postre delicioso y saludable, sin ingredientes de origen animal. A continuación, te presentamos dos recetas irresistibles: galletas tipo "Kucky" veganas y brownie cookies veganas rellenas de mantequilla de maní. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar!

Galletas Tipo "Kucky" Veganas

Esta receta es ideal para acompañar con una taza de café en esos días nublados. Es muy fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes (aproximadamente 15 unidades):

• 2 plátanos no muy maduros, molidos
• 1 taza de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de avena entera sin gluten
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (reemplazable por 2 cucharadas de aceite de oliva)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de alulosa (opcional)
• 1/4 taza de chips de chocolate (idealmente sobre 65% cacao)

Recomendación: Si vas a prepararlas para niños, no añadas ningún tipo de endulzante.

Porción recomendada: 2 unidades.

Preparación:

1. En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos (harina de avena, avena, polvos de hornear).
2. Luego, agrega el plátano previamente molido y el resto de los ingredientes.
3. Mezcla todo con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea (la masa es húmeda).
4. Rectifica el dulzor, si es necesario, agrega alulosa o algunas gotas de estevia a gusto.
5. En la lata del horno, extiende un mat de silicona, papel mantequilla o de aluminio y forma bolitas, puedes ayudarte con una cuchara porcionadora de helado.
6. Lleva al horno previamente precalentado a 180°C por 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén levemente doradas.
7. Espera a que se enfríen y disfruta.

Brownie Cookies Veganas Rellenas de Mantequilla de Maní

Estas espectaculares brownie cookies veganas rellenas de mantequilla de maní se transformarán rápidamente en tu receta favorita. Estas deliciosas galletas con textura de brownie que esconden una cremosa sorpresa en su interior son realmente exquisitas y adictivas, además de ultra fáciles y rápidas de hacer. Es más, estoy segura de que ya tienes todos los ingredientes necesarios para hacerlas en tu despensa.

Lea también: Cómo hacer galletas ligeras

Se le llama brownie cookies a aquellas galletas de chocolate cuya textura se asemeja a la de un brownie: vale decir, aquellas galletas con un exterior mas bien firme o crocante y que albergan un cremoso relleno tipo fudge o melcochudo. No confundir con las «brookies», que son un cruce entre un brownie y una galleta de vainilla con chips de chocolate (receta a la que también le tengo echado el ojo para compartírselas por acá).

Estas brownie cookies me encantan ya que tienen pocos ingredientes y son accidentalmente veganas, ya que no llevan huevos, lácteos ni ningún ingrediente de origen animal, por lo que todos pueden disfrutar de ellas. Incluso puedes hacer estas brownie cookies sin azúcar (usando algún edulcorante granulado libre de calorías, como alulosa o tagatosa) o incluso sin gluten (usando una premezcla de harina libre de gluten para repostería).

Puedes reemplazar la mantequilla de maní por mantequilla de maní crocante, mantequilla de almendras, mantequilla de almendras y coco tostado… O la que se te ocurra y/o tengas a mano.

Ingredientes:

a. Ingredientes Secos

• 1 1/4 tazas de harina blanca
• 1/2 taza de cacao amargo en polvo
• 1 taza de azúcar (o 1/2 taza de alulosa)
• 1/4 de cucharadita de café instantáneo en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal

b. Ingredientes Húmedos

• 1/3 de taza de aceite vegetal neutro
• 1/3 de taza de leche (la que uses)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una lata de horno con silpat o papel mantequilla. Reservar.
2. En un bowl mediano, mezclar todos los ingredientes secos. Reservar.
3. En un bowl pequeño, mezclar bien todos los ingredientes húmedos.
4. Incorporar al bowl con los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Con la ayuda de una cuchara para servir helados, formar bolitas de masa del mismo tamaño.
6. Darles forma de pelota y con el dedo pulgar hacer una hendidura en cada una.
7. Rellenar cada hendidura con 1/4 a 1/2 cucharadita de mantequilla de maní casera.
8. Cerrar cada galleta, volviendo a darle forma de bolita.
9. Disponer las bolitas en la lata de horno preparada (no es necesario separarlas mucho, ya que no se expanden).
10. Hornear a 180ºC por 10 a 12 minutos.
11. Sacar del horno (estarán frágiles, pero se afirman con el tiempo) y dejar enfriar en la lata por 20 minutos.
12. Traspasar a una rejilla y dejar que se enfríen por completo.

Comparación de Ingredientes

Ingrediente	Galletas Tipo "Kucky" Veganas	Brownie Cookies Veganas
Harina	Harina de avena sin gluten	Harina blanca
Azúcar	Alulosa (opcional)	Azúcar (o alulosa)
Grasa	Mantequilla de maní o aceite de oliva	Aceite vegetal neutro
Líquido	Plátano molido	Leche
Adicional	Chips de chocolate	Cacao amargo en polvo, café instantáneo

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