Habas en la Dieta Cetogénica: ¿Es Posible?
La dieta cetogénica o Keto está levantando pasiones. Y, aunque se trata de una dieta complicada de seguir, y no está pensada para todo el mundo, cada vez más personas la están probando. Si te encuentras entre ese grupo de gente, es posible que ya te hayas dado cuenta que cocinar limitando tanto los carbohidratos es mucho más difícil de lo que parece.
Harina de Linaza: Un Aliado en la Dieta Keto
La Harina de Linaza ha despertado gran interés en el último tiempo dado que algunos de sus componentes ofrecen múltiples beneficios para prevenir o reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas. Además, su uso se ha expandido ya que es una alternativa para reemplazar la harina de trigo en personas que llevan una dieta Cetogénica (Keto). La versatilidad de esta producto lo convierte en un gran aliado para quienes buscan una alimentación saludable, pues se puede utilizar en preparaciones horneadas dulces y saladas (no se alteran sus componentes a altas temperaturas), como también en reemplazo del huevo de gallina o para espesar salsas o caldos de reducción.
Recetas Cetogénicas Deliciosas
A continuación, te presentamos algunas recetas que puedes adaptar a tu dieta cetogénica, utilizando ingredientes bajos en carbohidratos y ricos en grasas saludables.
Huevos Keto en Sartén
Una receta rápida y sencilla para un desayuno o almuerzo keto:
- Pon un molde redondo y antiadherente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, casca un huevo dentro, rompe la yema, pon unas hebras de queso fundido y tapa la sartén y espera a que se haga.
- Haz cuantos quieras.
Crema de Champiñones #keto
Sopa Crema de Champiñones y Queso Keto
Una sopa reconfortante y rica en grasas:
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- En una cacerola grande a fuego medio, derretir 1 cda. de mantequilla.
- Una vez caliente, añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas pero no se hayan dorado, toma unos 5 minutos.
- Añade los pimientos y los champiñones y espolvorea sal y pimienta. Cocina 3 o 4 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Incorpora los trozos de carne y revuelve para que todo se mezcle bien.
- Agrega el caldo y lleva a ebullición. Cocina durante 10 minutos.
- Coloca el queso crema en una licuadora y añade alrededor de ¼ del caldo caliente de la cacerola. Licúa hasta conseguir una mezcla homogénea y que el queso crema se haya derretido.
- Vierte la mezcla de vuelta a la cacerola y añade el queso rallado hasta que se derrita.
- Precalienta la parrilla del horno. Sirve la sopa en tazones aptos para horno y pon un trozo de queso provolone por encima.
- Coloca sobre la bandeja de horno e introduce bajo el grill hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, toma de 2 a 4 minutos.
- Sirve de inmediato.
Reineta al Horno con Salsa de Coco y Lima
Una opción elegante y llena de sabor:
- En una olla mediana añadimos el caldo de pescado y esperamos a que hierva a potencia máxima.
- Bajamos el fuego a la mitad y rallamos una cebolla, añadimos un poco de cilantro en especia.
- Tras 5 min incorporamos la leche de coco y el cebollino en trozos pequeños.
- Dejamos de nuevo otros 5 min y añadimos la ralladura de 1 lima y el zumo de media lima.
- Dejamos hervir a fuego lento para que vaya reduciendo lentamente. (Aprox 15 min).
- Añadimos sal al gusto y el jengibre en polvo.
- Mientras, hervimos las habas ( o al vapor). Las pelamos y reservamos alguna vaina para decorar.
- Precalentamos el horno a 200°.
- Finalmente incorporamos la reineta en una bandeja apta para horno y le agregamos la salsa de coco y lima, decoramos con las habas y la zanahoria cortada a rodajas.
- Lo dejamos en el horno durante 15 min. ¿y si le añades algunos choritos al natural?
Muffins de Huevo Keto
Perfectos para un desayuno rápido y fácil de llevar:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta la espinaca, ralla el queso mozzarella y prepara corta la cebolla morada en rodajas y el pimiento en tiras.
- Aceita un molde para bollitos o muffins.
- En cada uno de los moldes coloca una rebanada de pavo, asegurándote que quede cubierto el fondo.
- Dentro de cada uno rompe un huevo.
- Agrega un poco de espinaca, queso, el pimiento y cebolla arriba de cada huevo.
- Sazona con sal y pimienta, también puedes agregar un poco de albahaca (opcional).
- Coloca el molde dentro del horno hasta que los huevos estén cocidos. Para obtener una yema liquida deja cocer durante unos 10 minutos, si deseas una yema más dura cocina durante 15 minutos aproximadamente.
Mini Tartas de Queso Keto
Un postre delicioso y bajo en carbohidratos:
- Precalienta el horno a 180º.
- Para hacer la corteza, derrite un poco de mantequilla hasta que esté líquida y mézclala con la harina de almendras hasta que tenga se sienta como plastilina que se desmorona.
- Toma una cucharadita a la vez y presione la masa en el fondo de un molde para muffins. Hornea estas costras durante unos 5 minutos. Saldrán ligeramente tostadas y crujientes.
- Luego, toma el queso crema a temperatura ambiente y bátelo con una batidora de mano eléctrica hasta que esté cremoso. Luego agrega el extracto de vainilla, limón, un huevo y el endulzante. Bate hasta que todo esté combinado.
- Usa una cuchara para helado para llenar todos los moldes para muffins con fondo de corteza de manera uniforme casi hasta la parte superior.
- Hornea a 180º durante unos 15 minutos. Las mini tartas de queso deben estar ligeramente onduladas.
Zapallitos Rebozados Keto
Una excelente opción para un snack o acompañamiento:
- Tritura los chicharrones de cerdo.
- Mézclalos con el queso parmesano y las especies y ponlo en un plato.
- En otro plato hondo bate el huevo.
- Corta el zapallito en rodajas y empieza a rebozar.
- Pasa cada rodaja de zapallito por huevo y después por la mezcla de corteza.
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