Lista de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta Keto
Seguramente has escuchado hablar sobre la dieta keto y sus múltiples beneficios. Diferentes celebridades nacionales e internacionales se han declarado fans de este plan de alimentación, y circulan en redes sociales cientos de recetas y consejos para seguirla. Pero, ¿sabes realmente de qué se trata?
Esta dieta se basa en un plan de alimentación donde se restringen los carbohidratos al máximo y se incrementa la ingesta de grasas y proteínas. Concretamente, hablamos de la Dieta Cetogénica Estándar (DCE), que es muy baja en hidratos de carbono, con una ingesta moderada de proteínas y alta en grasas.
Este tipo de dieta tiene efectos positivos sobre algunas enfermedades, entre ellas epilepsia refractaria, obesidad, afecciones endocrinas, neurológicas y metabólicas.
Alimentos Permitidos en la Dieta Keto
Aquí hay algunos ejemplos de alimentos que generalmente se permiten en una dieta keto:
- Grasas saludables: Aceite de oliva, aceite de coco, aguacate, mantequilla, ghee.
- Proteínas: Carne (res, pollo, cerdo), pescado (salmón, atún, sardinas), huevos.
- Verduras bajas en carbohidratos: Espinacas, col rizada, lechuga, brócoli, coliflor, espárragos.
- Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía, semillas de lino (en moderación).
- Lácteos altos en grasa: Queso, crema, yogur griego entero (sin azúcar).
Alimentos Prohibidos en la Dieta Keto
Estos son algunos ejemplos de alimentos que deben evitarse en una dieta keto:
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- Granos: Arroz, trigo, maíz, avena, pan, pasta.
- Azúcares: Refrescos, jugos, dulces, helados, pasteles.
- Frutas altas en carbohidratos: Plátanos, uvas, mangos.
- Legumbres: Frijoles, lentejas, garbanzos.
- Almidones: Patatas, batatas, yuca.
Es importante recordar que las cantidades y porciones deben ser controladas para mantener el estado de cetosis.
Cómo Hacer una Dieta KETO (Guía para Principiantes)
Efectos a Corto y Largo Plazo
La producción de cuerpos cetónicos tiene una serie de efectos adversos a corto y mediano plazo. No hay suficiente evidencia científica para saber qué es lo que puede producir una dieta cetogénica a largo plazo. De hecho, sólo se pueden asegurar sus beneficios a corto y mediano plazo, hasta un máximo de 2 años.
Una dieta saludable debería ser posible de mantener por un largo periodo de tiempo. Algunas de estas contraindicaciones han sido refutadas por parte de la comunidad científica, en su mayoría, bajo el argumento de que la disminución de peso que produce la dieta cetogénica puede tener efectos benéficos sobre las mismas.
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