Los Mejores Restaurantes Veganos en España: Una Experiencia Culinaria Inigualable
Comer vegano ya no es sólo una elección ligada al amor por los animales, la salud o la sostenibilidad medioambiental. La comida se vive cada vez más como algo que describe quiénes somos y quiénes queremos ser. Encontrarse en una cena con un participante vegetariano o vegano ya es bastante común. Al fin y al cabo, los vegetales son la base de muchas gastronomías en todo el mundo.
Sin embargo, la idea generalizada de que la comida vegana es sinónimo de platos sencillos y monótonos cuesta erradicarla. Al contrario, esta cocina puede ser increíblemente sofisticada y deliciosa, como prueban los numerosos restaurantes veganos que triunfan en las grandes ciudades de todo el mundo.
El Auge del Veganismo en la Gastronomía
El concepto de veganismo se remonta a 1943, cuando Donald Watson utilizó este término en un discurso ante la Sociedad Vegetariana de Londres. Al año siguiente, Watson comenzó a publicar ’The Vegan News’, la revista de vegetarianos que no consumían productos lácteos.
Las opciones son muchas y los veganos se caracterizan por no comer ningún derivado animal, ni siquiera leche, miel y huevos. Eso sí, en países como España, con un consumo de carne per cápita entre los más elevados del mundo, la opción de una dieta totalmente vegetal sigue siendo minoritaria.
Conocer más de su gastronomía es útil para evitar el problema de los menús separados, incómodos y algo discriminatorios.
Lea también: Adelgaza con batidos deliciosos
ASADO VEGANO | recetas veganas para Navidad 🎄
Innovación Vegana a Nivel Mundial
Un análisis de Elite Traveler Top Restaurants encontró que los Países Bajos, Italia y el Reino Unido son los mejores destinos para los foodies veganos.
La revolución verde va más allá de las cocinas. Existe incluso la figura del luxury vegan consultant, encargada de ayudar a las grandes instalaciones hoteleras a ofrecer servicios compatibles con la elección vegana. No se trata solo de los menús de los restaurantes, sino también de los servicios del spa o del diseño interior de las habitaciones.
En este sentido, la cerveza, a diferencia del vino y muchos licores, se considera una opción 100 % vegana. También existen en comercio muchos productos gourmet pensados expresamente para la gastronomía vegana.
Volviendo a la hostelería, ya abundan las opciones vegetarianas o, en algunos casos, incluso veganas, en las cartas de restaurantes de alto nivel.
Chefs Revolucionando la Cocina Vegana
En 2021, Daniel Humm, el chef suizo propietario del Eleven Madison Park de Nueva York, comunicó su decisión de hacer vegano el menú de su restaurante. En una reciente entrevista a la revista ‘Time’, Humm dijo que la evolución de la cocina vegana pasa por cambiar culturalmente la percepción que se tiene de las frutas y verduras.
Lea también: Ponte en forma con estas apps
La joven chef del restaurante Cadence de Nueva York, Shenarri Freeman, también se ha convertido en una celebridad de la gastronomía vegana de 5 estrellas. Entre las propuestas de su nuevo proyecto en Los Ángeles destacan el arancini jollof con curry, tomate y miso y el jackfruit yassa (una interpretación de un plato senegalés elaborado con cebolla caramelizada, limón y una mezcla de especias). De postre, se puede elegir entre una tarta de cardamomo y un hojaldre con chutney de piña y jengibre.
Restaurantes Veganos Destacados en España
A continuación, te presentamos algunos restaurantes que destacan por su propuesta vegana innovadora y deliciosa:
Vegan Street Burger
Si lo que buscas es un lugar para ir a pasar un buen rato, con la compañía de un rico trago como una sangría, mojito, gin-tonic o un refrescante pisco sour, junto a deliciosa comida vegana, Vegan Street Burger es una muy buena opción para ti.
Indian Box
¿Te encanta la comida india? Entonces esta recomendación te encantará. Indian Box es un restaurante que tiene toda la variedad que te entrega comida india, pero 100% hecho de plantas. Son el primer restaurante en el mundo en obtener la calificación Internacional Vegana BeVeg y ¿Que mejor si está en Santiago?
Local Vegano en Huelén 74, Providencia
Es un restaurante que nace el año 2016 y que dejará completamente boquiabierto con la creatividad y sabor en sus platos. Sin duda su comida posee un componente que lo define: El ingenio, experimentación y transformación.
Lea también: Estudiar Nutrición y Dietética
Es un local ubicado en Huelén 74, Providencia, que tiene como especialidad las opciones de platos saludables y nutritivos. Desde las clásicas y frescas ensaladas, hasta ceviches de cochayuyo, ramen, burritos y seitanes con diferentes acompañamientos.
tags: #Vegano
Publicaciones populares:
