Nutrición y Dietética UV: Un Plan de Estudios Innovador para los Desafíos Actuales
La Nutrición y Dietética se enfoca en la prevención y el cuidado de problemas de salud que se encuentran relacionados con la nutrición. En Chile, esta disciplina ha adquirido un alto valor debido al aumento de enfermedades crónicas no transmisibles y la obesidad en la población.
Un Plan de Estudios Rediseñado y en Constante Revisión
El plan de estudios de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso (UV) ha sido rediseñado y se encuentra en constante revisión. Esto permite ajustar la formación de profesionales de acuerdo a las necesidades del mercado laboral. El nuevo plan de estudios 2013 -innovado por competencias- se orienta a formar profesionales capaces de enfrentar en forma integral uno de los más complejos problemas de salud, como es el exceso de peso y sus efectos colaterales, que actualmente afecta a cerca del 70 por ciento de la población adulta en Chile.
Tal como indicó Marcela Alviña, en nuestro país una parte muy relevante de la población presenta enfermedades crónicas no transmisibles y además obesidad (esta última tomada como enfermedad o como promotora de otras enfermedades relacionadas con la nutrición), por lo tanto el profesional nutricionista en la era actual ha adquirido un alto valor. Sin embargo, los planes de estudio fueron elaborados en un tiempo epidemiológico previo, en el que había otras problemáticas nutricionales y las carencias en nutrición eran más importantes que las enfermedades por exceso, como son ahora.
La diferenciación es relevante frente a la gran oferta de programas académicos en este campo. Diez años atrás en Chile había alrededor de 30 programas de nutrición, y en estos momentos existen más de 60. “En la Quinta Región, la carrera de NyD de la UV fue la primera en abrirse (2001) y la primera también en obtener la acreditación (2010); pero para el 2012 ya existen diez carreras de nutrición sólo en esta zona.
El innovador programa incluye además hitos de progreso, que son momentos verticales en la malla, en los cuales se mide el logro de los resultados aunados al cuarto semestre. En el primer hito de progreso se va a medir el logro de todos los resultados de aprendizaje programados hasta el cuarto semestre. Por ejemplo, explicar al paciente el problema o enfermedad que padece y entregar diagnósticos y soluciones, tal cual lo haría si estuviese en una situación real.
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Características Distintivas del Plan de Estudios
- Enfoque específico de las asignaturas: Cada asignatura está diseñada con un propósito específico para lograr resultados de aprendizaje que contribuyan al perfil de egreso.
- Intencionalidad hacia el perfil del nutricionista: En vez de estudiar biología, el alumno estudiará los principios biológicos de la nutrición; lo mismo ocurre en el campo de la microbiología, donde el alumno se preparará en microbiología en alimentos y salud, y en el caso del área de los alimentos, nuestros estudiantes aprenderán las propiedades nutricionales y saludables de los alimentos.
- Asignaturas integradoras: Cada asignatura es integradora en sí misma.
“Cuando uno habla de un plan innovado orientado por competencia se trata de una formación mucho más integral para los estudiantes, en que no sólo es importante la entrega de conocimientos, sino que desarrollen actitudes y habilidades necesarias para el ejercicio profesional y también se fomenten los valores, como la ética, el compromiso social, etcétera.
“Vamos a tener que usar todas las herramientas necesarias para motivar a los estudiantes a que se conviertan en personas activas y no sólo receptores. Yo confío en este modelo, porque los alumnos se entusiasman mucho más con las actividades prácticas que con las teóricas y este plan de estudios basa sus aprendizajes en las actividades prácticas, como laboratorios, salidas a terreno tradicionales como hospitales y consultorios, y otras novedosas como colegios, hogares de adulto mayor, atención al consumidor, industrias de alimentos, etcétera.
Sello Diferenciador
El nutricionista egresado de la UV, en cualquier área laboral que se desempeñe, debe cumplir con cuatro dominios: atención en salud, gestión, educación y científico. No obstante, la carrera ha definido su sello diferenciador en alimentos, siendo su competencia distintiva “utilizar las características de los alimentos, sus propiedades, riesgos y beneficios en salud, como eje central para la promoción de estilos de vida saludables, la prevención y el tratamiento de las enfermedades”.
Infraestructura y Recursos
La carrera cuenta con laboratorios disciplinares que permiten la integración de las distintas áreas:
- Laboratorio de bromatología
- Box de atención nutricional
- Ciencias de la dietética y composición corporal
Además, se dispone de laboratorios de Ciencias Básicas como Anatomía, Microscopía y Química.
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Cuerpo Docente de Alto Nivel
El cuerpo docente está conformado por profesionales con grado académico de Magíster y Doctor, lo que garantiza una formación de calidad y actualizada.
Académicos Destacados y sus Líneas de Trabajo
- Marcela Alviña: Evaluación de la calidad nutricional y saludable de la planificación alimentaria.
- Fernanda Cavieres: Evaluación de toxicidad de sustancias químicas.
- Alejandro Dinamarca: Biología Molecular y Bioquímica.
- Stephan Jarpa: Gestión estratégica de recursos humanos en la industria, motivación, habilidades y liderazgo organizacional, Comportamiento organizacional.
- Rafael Jiménez: Nutrición y Dietética aplicada.
- Daniela Pincheira: Gestión de Servicios de Alimentación y Nutrición.
- Marlene Piña: Educación Mención Currículum.
- Fernando Rojas: Administración de Organizaciones.
- Fernando Rubio: Administración Mención Finanzas.
- Enrique Sepúlveda: Ciencias Empresariales, Ciencias Económicas y Administrativas.
- Silvia Sepúlveda: Gestión de Servicios de Alimentación y Nutrición.
- Paola Vera: Ciencias Agropecuarias Mención Producción Agroindustrial.
- Carlos Verdugo: Filosofía de la ciencia y la tecnología. Problemas éticos de la ciencia y la tecnología. Estudios sobre ciencia, tecnología y sociedad.
- Raúl Vinet: Mejoramiento de la gestión empresarial mediante modelos sistémicos.
- Carolina Campos: Doctor en Farmacología.
- Marcela Fernández: Magister en Gestión de Organizaciones, Mención Finanzas.
Oportunidades de Investigación
Los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de la Autónoma, pueden adherirse a proyectos de investigación liderados por académicos de trayectoria que se desempeñan en el Instituto de Ciencias Biomédicas y otros. Contamos con académicos con proyectos de investigación vigentes a nivel nacional e internacional.
Especializaciones para Complementar la Formación
Los egresados de la carrera de Nutrición y Dietética pueden realizar diferentes especializaciones para complementar su formación y que les ofrece mejores oportunidades laborales.
¿En qué consiste la carrera de nutrición?
Información Adicional
La carrera de Nutrición y Dietética que impartimos en la Autónoma tiene una variación en su costo dependiendo la sede en la que estudies. Nuestra Universidad también cuenta con otras Vías de Ingreso Especiales.
Requisitos de Ingreso:
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- Historia y Cs. En sistema de ACCESO del MINEDUC+458* puntos promedio PAES 2024/2025, rindiendo al menos una prueba electiva (Ciencias y/o Historia y Ciencias Sociales) o 10% Superior NEM.
- Puntaje promedio PAES (C.L. y M1.) ó promedio NEM que lo ubique dentro del 10% sup.
Beneficios Ministeriales:
Recuerda: En nuestra Universidad puedes estudiar con beneficios ministeriales, incluyendo la GRATUIDAD, que exime al estudiante del pago de la matrícula y el arancel durante la duración nominal de la carrera.
Pago de Matrícula y Arancel:
- Pago de Matrícula: El pago de la matrícula se realiza via webpay al momento de efectuar el proceso de matrícula por la plataforma Banner.
- Pago de Cuotas de Arancel: Se realiza en línea por webpay a través de la plataforma Banner o puede pagarse presencialmente en las cajas de la Universidad.
Con nuestras becas internas podemos llegar a financiar hasta el 100% de la matrícula del primer año a aquellos estudiantes que hayan postulado por via centralizada y hayan obtenido un rendimiento destacado en el promedio PAES o en su posición de egreso de enseñanza media.
* Aranceles pueden sufrir modificaciones
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