¿Por Qué Nutella No Es Vegana? Explorando Ingredientes y Alternativas
El crecimiento del mercado de bebidas vegetales y, en general, de sustitutos vegetales de los lácteos y sus derivados, ha brindado mayor desarrollo en la repostería vegana, logrando la preparación de tradicionales tortas y postres sin la necesidad de ingredientes de origen animal.
Por ello, la campaña #EligeSinLácteos de Veganuary, ONG que promueve el veganismo en el mundo, destaca todas las opciones a base de plantas que hoy existen como sustitutos de los lácteos, para promover un consumo sostenible y amigable con los animales y el medio ambiente.
Así, desde el 19 al 25 de agosto, la organización estará entregando información, datos y recomendaciones a través de su sitio web y canales sociales, así como también un Mini Libro de cocina con recetas de repostería vegana y leches vegetales, que incluye deliciosas preparaciones como nutella de garbanzos, torta de chocolate o limón; y pastel de frutillas con crema pastelera, entre muchas más, todas preparadas solo con ingredientes de origen vegetal.
Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comenta que "nuestra campaña #EligeSinLácteos de este año quiere mostrar que la repostería puede ser sin leche o sus derivados de origen animal, destacando la gran variedad de pasteles, bizcochos, tartas o también galletas, que la gente puede comprar hoy en el mercado del país o también puede cocinar y disfrutar en sus casas, siendo Veganuary un canal para obtener datos y guías, que ayudarán a quienes, ya sea por salud, los animales o el planeta, buscan elegir comer sin lácteos”.
Repostería Vegana: Un Desafío Delicioso
El mercado plant based actualmente ofrece sustituto para prácticamente cualquier preparación, pero, en repostería, ¿es posible cocinar sin leche o sin margarina? A diferencia de la cocina salada, la repostería en general es más compleja, tanto que algunas personas la definen como una ´ciencia exacta´ al momento de cocinar.
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“Dentro de ese marco, la repostería vegana es como subirle otro nivel más a la complejidad ya que al restringir ingredientes tradicionales que más encima tienden a ser la base de muchas recetas (el huevo y los lácteos), hay que ser muy ingenioso con los reemplazos y además entender cómo estos funcionan para lograr el resultado deseado.
Dicho eso, si bien es desafiante creo que con práctica es posible tomarle la mano. Si bien no es necesario llegar a homologar las recetas, si considero importante lograr texturas acordes al resultado que queremos. Las texturas en repostería son muy importantes, nos entregan la primera impresión”, precisa.
Como sugerencia, la repostera vegana comenta que “las leches vegetales son un buen aliado, pero a veces también puedes reemplazar con agua. Lo que si se debe considerar son los aportes de materia grasa que muchas veces tiene la leche, la margarina y la mantequilla en la preparación.
Hoy existen muchas opciones de estas últimas en versiones vegetales, y aptas, pero también podemos reemplazar con materias grasas alternativas como es la crema de coco”, detalla la experta de Colibrí Masas.
Para Evelyn, las masas de hojaldre fueron al principio una de las cosas más difíciles de veganizar por su alto contenido graso de margarina, muy necesario para el resultado óptimo. “Antes no había tantas opciones de margarinas vegetales aptas, hablo de unos años atrás, casi 10, cuando empecé en esto. Luego de ya tener opciones varias se puede trabajar en veganizar”.
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Camila de Leguminosa considera que los mejores sustitutos para la leche son las leches o bebidas vegetales, mientras que para la mantequilla existe la margarina 100% vegetal que hoy en día es posible encontrar en varias marcas.
La fundadora de Leguminosa destaca que entender la función de cada ingrediente es clave para reemplazarlos por opciones vegetales.
Margarina vegetal, aceite y leches vegetales son aliados en la cocina vegana, mientras que la campaña #EligeSinLácteos de Veganuary promueve alternativas éticas y sostenibles en la repostería sin lácteos, con el apoyo de marcas y restaurantes en Latinoamérica.
La iniciativa #EligeSinLácteos de Veganuary contará con el apoyo de más de 40 marcas, tiendas y restaurantes de Latinoamérica que ofrecerán ofertas especiales durante toda la semana de campaña.
Alternativa Vegana: Crema de Chocolate y Avellanas con Proteína
Una perfecta y magnifica mezcla. Avellanas, chocolate y proteína. Detente, toma un respiro y exhala… Estas listo para saludar a tu nueva crema favorita de chocolate y avellanas.
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Esta Smutter para untar es espesa por su gran contenido de chocolate. Puedes comerla con frutas, en tostadas, yogurth, pancakes y obviamente a cucharadas.
Le agregamos más proteínas para que sea un alimento completo, en cada porción tendrás 7 gramos de proteína.
Lo mejor:- Tamaño ideal para llevar a cualquier parte
- 100% VEGANA
- Sin azúcar añadida
- Sin gluten
- Alta en proteína
- Rica en antioxidantes
“Es normal que se separe el aceite de la pasta, si sucede debes revolver y listo”
Ingredientes: Avellanas Europeas tostadas, proteína aislada de soya, cacao, pasta de cacao, isomaltosa, manteca de cacao, emulsificante (lecitina de girasol).Formato: 220 grDuración: 1 año a partir de la fecha de elaboraciónConservar: en un ambiente fresco y seco.
Nutella VEGANA, sana y ¡deliciosa! 🤤❤️️ | Veganeando
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