Atlas de Nutrición: Fundamentos Científicos para una Alimentación Saludable
Un práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.
Estructura del Atlas
Consta de 3 partes bien diferenciadas:
- Principios generales: composición del organismo, aporte energético y dieta.
- Nutrientes: hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos.
- Aspectos prácticos: seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.
Contenido Detallado
Principios Generales
Esta sección abarca la composición del organismo humano y cómo los diferentes componentes contribuyen a su funcionamiento. Se explora el aporte energético necesario para mantener las funciones vitales y cómo diseñar una dieta equilibrada que satisfaga estas necesidades.
Nutrientes Esenciales
Se detallan los diferentes tipos de nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente:
- Hidratos de carbono: Principal fuente de energía para el cuerpo.
- Grasas: Importantes para la estructura celular y la absorción de vitaminas.
- Proteínas: Esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
- Vitaminas: Necesarias en pequeñas cantidades para diversas funciones metabólicas.
- Minerales y oligoelementos: Participan en la regulación de procesos fisiológicos y estructurales.
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Aspectos Prácticos
Esta sección aborda temas cruciales relacionados con la alimentación y la salud:
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- Seguridad alimentaria: Medidas para prevenir la contaminación y asegurar la inocuidad de los alimentos.
- Calidad de los alimentos: Criterios para evaluar la calidad nutricional y organoléptica de los alimentos.
- Tipos de dieta: Descripción de diferentes enfoques dietéticos según las necesidades individuales y condiciones de salud.
- Sostenibilidad: Impacto ambiental de la producción y consumo de alimentos.
- Enfermedades: Relación entre la alimentación y el desarrollo de diversas enfermedades.
Utilidad del Atlas
Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso.
Tabla Resumen de Nutrientes
| Nutriente | Función Principal | Fuentes Alimentarias |
|---|---|---|
| Hidratos de Carbono | Proporcionar energía | Pan, pasta, arroz, frutas |
| Grasas | Estructura celular, absorción de vitaminas | Aceites, aguacate, nueces |
| Proteínas | Construcción y reparación de tejidos | Carne, pescado, huevos, legumbres |
| Vitaminas | Regulación metabólica | Frutas, verduras, lácteos |
| Minerales | Procesos fisiológicos y estructurales | Verduras, lácteos, carne |
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