Queso Vegano Casero con Levadura Nutricional: Receta Fácil y Nutritiva
Un ingrediente culinario que toda persona, sobre todo si eres vegano, podrá disfrutar para condimentar y preparar recetas, al mismo tiempo que te beneficias de todos sus nutrientes es la levadura nutricional. La levadura nutricional es algo distinto a la levadura de cerveza, tiene un sabor agradable pero es igual de nutritiva. Es buena para preparar condimentos, salsas o aderezos, recetas y darle un toque de sabor a tus alimentos. Ideal para veganos y quienes siguen una alimentación Raw.
Aquí te presentamos una receta sencilla para preparar un condimento tipo queso vegano con levadura nutricional, ideal para espolvorear sobre tus comidas y disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales.
Te recomendamos que no la uses sola directamente, sino que prepares un condimento con ella para polvorear tus alimentos. Por ejemplo, si le agregas un poco de sal de mar y ajo en polvo te queda algo muy bueno para condimentar, luego puedes hacer variaciones con pimienta, merquen, cebolla en polvo, etc.
Función de la levadura nutricional - Cocina Vegan Fácil
Ingredientes
- Levadura Nutricional
- Semillas de Maravilla o también conocida como de Girasol (Comprar peladas, sin cascara)
- Ajo en polvo
- Sal (de preferencia sal de mar porque es más sana)
Tiempo de preparación: 3 minutos
Preparación
- En una molinex, 123, licuadora o mini pymer agrega las semillas de maravillas y las mueles hasta que les quede una buena textura tipo queso rayado.
- Luego, en un posillo agrega la levadura nutricional.
Importante: Mantener en un lugar seco y oscuro y la bolsita ziploc cerrada, ya que las levaduras en su forma natural absorben humedad y pueden endurecerse; sin embargo, se muelen fácilmente.
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¿Por qué usar levadura nutricional?
Este hongo unicelular (Saccharomyces cerevisiae) crece y se alimenta de azúcares y melaza, que no contiene n muchos nutrientes. La levadura es tan genial que la única célula que la compone se ve obligada a transformar toda esta azúcar en vitaminas y aminoácidos a través de reacciones bioquímicas que ella misma hace de forma natural, y así logra ser muy nutritiva por sí misma.
A esta levadura se le llama nutricional porque al desactivarla sometiéndola a una temperatura alrededor de 60 grados, queda apta para consumir directamente y de esta forma beneficiarte de todos sus nutrientes.
En la levadura nutricional el 40% son aminoácidos y proteínas. Contienen calcio, hierro, zinc, magnesio, vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
Quiero que entiendas algo: ningún vegetal, alga u hongo puede crear B12 activa, que es la que te sirve. La única B12 activa la crean las bacterias que están en la tierra y en las heces fecales.
Tanto la levadura nutricional como la de cerveza provienen del mismo tipo de hongo, que es el Saccharomyces cerevisiae. La principal diferencia está en lo que se utiliza para alimentarlas y germinarlas: en la levadura de cerveza se usa la cebada u otros granos; en cambio, la levadura nutricional se alimenta con melaza. Por esta razón la levadura de cerveza contiene mayor nivel de cromo y selenio que la levadura nutricional.
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La levadura nutricional no contiene ningún residuo, es mucho más pura y limpia, en cambio la levadura de cerveza puede contener algunos residuos de los procesos industriales. Algunas levaduras de cerveza están activas y esto puede producir candidiasis. Cada cierto tiempo enviamos a analizar a un laboratorio externo a nosotros una partida de nuestros productos para verificar la calidad.
Tabla comparativa: Levadura Nutricional vs. Levadura de Cerveza
| Característica | Levadura Nutricional | Levadura de Cerveza |
|---|---|---|
| Tipo de hongo | Saccharomyces cerevisiae | Saccharomyces cerevisiae |
| Alimentación | Melaza | Cebada u otros granos |
| Residuos | No contiene | Puede contener residuos industriales |
| Nivel de Cromo y Selenio | Menor | Mayor |
¡Disfruta de esta preparación versátil y nutritiva en tus comidas veganas!
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