Receta Fácil de Queque Vegano de Zanahoria
Hace tiempo que tenía ganas de desarrollar una receta de queque/pastel vegano de zanahoria, ya que todas las recetas de libros y otros blogs que había probado no le llegaban ni a los talones a esos increíbles y ultra decadentes carrot cakes que crecí comiendo.
Recibí una notificación en Instagram de que mi hada madrina, Pía Jarpa, me había etiquetado en un desafío para subir una receta de queque de zanahoria. Y en buen chileno, fregué: a pesar de estar full concentrada estudiando toda la semana para una prueba en la universidad, tuve que hacer un break de un par de horas para finalmente dar con una receta de carrot cake que estuviese a la altura de esos llenos de azúcar y harina que tanto me gustan… pero obviamente «thesimplelife-icado».
No recuerdo si les he contado sobre mi «hada madrina». Conocí a Pía por Instagram el año pasado, cuando recién empezaba con esto de las redes sociales para promocionar el blog. Ví que ella había subido una receta de merengue, y le pregunté si conocía el merengue de aquafaba. Cuando le conté qué era, me invitó a su casa para ver en vivo cómo se hacía esta maravilla.
Pía es chef y productora de recetas y de foodstyling. Trabaja en revistas, con grandes marcas, y ha colaborado en unos libros preciosos. Además de todo esto es mamá de 3 niños exquisitos, y es de las personas más lindas que he conocido: es sumamente bondadosa, generosa, transparente y recta. Cuesta encontrar personas así, sobre todo en este mundillo tan movido por los egos. En broma le digo «hada madrina» porque ha compartido conmigo muchos secretos y tips de todo tipo, ayudándome a abrirme paso como bloguera, darme a conocer, y crecer (por ejemplo me enseñó mucho sobre foodstyling, y creo que gran parte del salto que he dado en lo que a fotografías respecta es gracias a ella y sus consejos).
Y bueno, volviendo a la receta de este mugcake de zanahoria vegano, tras varios intentos logré dar finalmente con la mezcla perfecta para hacer un mugcake de zanahoria súper sabroso, húmedo, y relativamente saludable, en menos de 5 minutos.
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Siempre he sido fanática de los mugcakes porque se hacen en nada de tiempo y me salvan de mis recurrentes antojos dulces. Esta receta es entre fit y fat, ya que tiene harina de avena, azúcar de coco, mucha zanahoria, y varias otras cosas más (como leche de almendras).
Estoy segura de que te va a encantar este mugcake de zanahoria vegano, ya que literalmente está listo en 5 minutos, ¡y es demasiado rico! Descubre lo fácil, rápido y rico que es este delicioso mugcake de zanahoria vegano.
LA MEJOR CARROT CAKE VEGANA / Midiariovegan
Ingredientes
Aquí tienes la lista de ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso mugcake de zanahoria vegano:
Ingredientes secos
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 o 2 cucharadas de azúcar de coco (a mi me gusta con 1, pero si eres dulcero, usa 2)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 de cucharadita de sal
Ingredientes húmedos
- 3/4 de taza de zanahoria rallada (se mide bien compacta)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
La zanahoria contiene betacaroteno, que se transforma en vitamina A, ayudando a la regeneración de la piel. Para el queque de zanahoria se pueden usar mezclas de otras azúcares: como azúcar de caña, de coco, panela. Una manera de obtener un queque más húmedo es reemplazar una taza de harina por harina de almendras. Otra manera de agregar humedad es incorporar algún puré de frutas.
Preparación paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de tu mugcake de zanahoria vegano en minutos:
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- Aceitar un mug o tazón (ver notas). Reservar.
- En un recipiente pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos. Reservar.
- En la taza donde mediste la zanahoria, agrega el resto de los ingredientes húmedos, y mezcla bien.
- Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar bien.
- Verter la mezcla en el mug preparado, sin compactarlo.
- Calentar en el microondas a temperatura alta por 3 minutos o hasta que esté cocido.
Tips adicionales
- Al agregar los ingredientes secos, sólo se debe batir hasta integrar, es decir, no sobrebatir.
Otras recetas de queque de zanahoria
También puedes preparar un queque de zanahoria más tradicional siguiendo estos pasos:
- Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un molde de queque.
- Calentar el horno a 180°C. Mantequillar dos moldes de torta de 22 cm aprox.
- Mezclar el puré de manzanas con el aceite de oliva, azúcar rubia, miel y huevos hasta tener una mezcla integrada. En otro bowl, mezclar las harinas con el polvo de hornear y la canela.
- Dividir la mezcla entre los moldes preparados, espolvorear con avena y un poquito de azúcar rubia. Hornear por 25 minutos o hasta que hayan subido y al meter un palito al medio, éste salga seco.
- Corta las betarragas en trozos irregulares y júntalos en el jarro de una juguera con el yoghurt griego NESTLÉ® natural, la esencia de vainilla, huevos y aceite.
- Agrega la ralladura de limón y en endulzante, así también como los ingredientes secos; harinas y polvos de hornear IMPERIAL®.
- Vierte la mezcla sobre un molde apto para horno previamente cubierto con mantequilla y harina (para que no se pegue) y lleva horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C durante 35 minutos aproximados hasta cocer la preparación y dorar levemente la superficie. Retira del horno y desmolda en tibio casi frío.
- Mezclar el azúcar, el aceite, la Esencia de Vainilla Gourmet, el vinagre, el jugo de naranjas y la mezcla de linaza preparada; batir levemente hasta tener todo integrado. Incorporar las zanahorias y la mezcla de harina. Si la mezcla estuviera muy seca, esperar que las zanahorias suelten sus jugos, un par de minutos y volver a mezclar. Por último, agregar las nueces picadas. Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que, al meter un palito al medio, éste salga seco.
- Luego Desmoldar uno de los queques sobre un plato, asegurándose de sacar el papel mantequilla que usaron para hornear. Rellenar con la mitad de la crema de cajú, poner el otro queque y terminar con el resto de la crema.
- Para el bizcocho comienza batiendo los huevos con el azúcar a velocidad alta con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que la mezcla este cremosa y haya doblado su volumen. Luego agrega el aceite y vuelve a batir hasta que este todo integrado e incorpora la zanahoria, especias y mezcla bien.
- Para hacer el frosting junta todos los ingredientes en una juguera o procesadora de alimentos y muele hasta tener una textura suave y homogénea. Vierte la mitad del frosting sobre un bizcocho y esparce, pon el otro bizcocho encima y sobre este vierte la otra mitad del frosting.
- Luego, agregar los huevos de a uno mientras se bate la mezcla. Batir el queso crema con el contenido del sobre de glaseado hasta formar un frosting.
Tabla comparativa de ingredientes para diferentes versiones de queque de zanahoria
| Ingrediente | Mugcake Vegano | Queque Tradicional |
|---|---|---|
| Harina | Harina de avena | Harina de trigo |
| Azúcar | Azúcar de coco | Azúcar rubia, panela |
| Huevo | No lleva | Huevo de gallina |
| Grasa | Aceite de oliva | Mantequilla, aceite vegetal |
| Líquido | Leche de almendras | Jugo de naranja |
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