Anticuchos Vegetarianos: Una Receta Deliciosa y Fácil para Sorprender a Tu Familia
Si quieres hacer una preparación fácil en 30 minutos y con mucho sabor para sorprender a tu familia, estos anticuchos vegetarianos son una opción estupenda para disfrutar y compartir con los que más quieres. Los anticuchos vegetarianos son una excelente opción para usar como un acompañamiento balanceado en un buen asado. Además, no solo las personas vegetarianas y veganas son las que pueden disfrutar de estas preparaciones.
Un buen asado vegetariano requiere de pensar un poco más lo que vamos a comer, pero no hay necesidad de complicarse tanto para comer rico. Podemos tener algunas cosas listas desde antes para que en el momento del asado hagamos sólo algunos pasos y no estemos cocinando todo el rato.
¿Qué Necesitas para un Asado Vegetariano Exitoso?
El mundo de la parrilla se asocia comúnmente a productos de origen animal: lomo vetado, entrañas, chuletas, hamburguesas, choripanes… Solo desde hace poco tiempo hemos visto tímidamente aparecer algunos pimentones con huevo, con queso o unos zapallitos italianos en rodajas asomándose en un rincón de la parrilla. Sin embargo, hay que dejar claro que la parrilla es un método de cocción muy entretenido, a través del cual podemos cocinar una gran variedad de alimentos que no necesariamente deben ser carnes.
Si el mundo de la “parrilla” se asocia inmediatamente a las carnes rojas, la palabra “vegetariano” es para muchas personas sinónimo de ensaladas aburridas, platos poco contundentes y faltos de sabor. Existe la necesidad de mostrar nuevas posibilidades y “normalizar” un asado sin carnes rojas.
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Ingredientes Ideales para Anticuchos Vegetarianos
Los vegetales con buen contenido de humedad y robustez son ideales para unos anticuchos vegetarianos. Además de los ingredientes que ya mencionamos, puedes usar morrones de diferentes colores y berenjenas, cebollas, entre otros. Asegúrate de cortarlos en trozos lo suficientemente grandes para ensartar en brochetas, pero lo bastante pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
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Una manera muy entretenida de comer verduras a la parrilla es en brochetas o anticuchos. Para que queden más sabrosas, puedes dejar marinando algunas de las verduras en aceite de oliva, sal y algún condimento que te guste.
Lista de Ingredientes Comunes:
- Zapallo italiano
- Morrones de diferentes colores
- Berenjenas
- Cebollas
- Champiñones
- Brócoli
- Tomate
Paso a Paso para Preparar Anticuchos Vegetarianos
1. Preparación de las Verduras:
Comienza lavando todas las verduras, luego corta el zapallo italiano en rodajas y luego córtalas por la mitad, deben quedar en forma de media luna.
2. Armado de los Anticuchos:
Arma los anticuchos pinchando las verduras por el centro en el orden que quieras y deja aparte. Armar los anticuchos poniendo, trozos de cebollín, pimentones, zapallo italiano, tomate, champiñones y brócoli.
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3. Glaseado (Opcional):
Para el glaseado. En una olla caliente con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla, una vez esté ligeramente dorada agregar miel, jugo de manzana, salsa de soya y mostaza.
4. Salsa (Opcional):
Para la salsa. En un bol mezclar pimentón, tomate, ajos, ají cacho de cabra, aceto balsámico y azúcar.
5. Cocinar a la Parrilla:
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Si tienes poco tiempo, puedes comprar zapallitos italianos y berenjenas, luego cortarlos en rodajas y asarlos en la parrilla. La clave está en aliñar bien con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Puedes agregar especias como merquén o tomillo.
Chimichurri: El Aderezo Perfecto
Para crear sabores únicos en tus anticuchos, puedes marinar los vegetales con condimentos para que adquieran nuevos sabores. El chimichurri ideal para los anticuchos vegetarianos es una combinación entre frescura y sabor. Comienza con un manojo de perejil fresco, ajo picado y una pizca de orégano. Luego, añade aceite de oliva, vinagre de vino tinto, y un toque de ají verde picado para darle un toque picante. Deja reposar para que los sabores se mezclen y luego sírvelo sobre tus anticuchos vegetarianos.
Alternativas y Toppings para tus Verduras a la Parrilla
Para llevar esto al siguiente nivel, sumamos toppings a las rodajas y las servimos como bocados en una tabla: Les puedes agregar hummus y semillas de zapallo o sésamo, queso y frutos secos, salsa de tomate casera, etc. La complejidad y tiempo de este tipo de preparaciones dependerá del relleno. Lo más simple es usar quesos, hummus u otras pastas que tengas preparadas anteriormente en casa o que hayas comprado.
Para salir del típico pimentón con huevo, dale una vuelta haciendo lo siguiente: en un bowl mezcla dos huevos, queso rallado o cortado en trozos pequeños, sal, pimienta y ciboulette cortado fino. Usa esta mezcla para rellenar los pimentones. Rellena ajíes grandes con queso camembert y almendras. Picantito, untuoso y crocante.
Otras Ideas Creativas para tu Asado Vegetariano
Si tienes más tiempo y ganas de cocinar, puedes rellenar pimentones o alguna otra verdura con alguna preparación que hagas sobre la misma parrilla en un sartén de hierro fundido. Para alguna ocasión especial juégatela con un zapallo entero a las brasas. ¡Se demora un par de horas pero vale completamente la pena! Cuando el zapallo se ablanda se le corta una tapa, y se rellena con verduras salteadas y distintos tipos de quesos.
Consejos Adicionales
- Si las separaciones de la parrilla son muy amplias, te recomendamos contar con una plancha de hierro fundido que puedas poner sobre la parrilla, una rejilla o cualquier otra lámina o superficie apta para altas temperaturas que te permita posicionar las verduras sobre ella sin que se caigan al fuego.
- Jugar con distintas texturas, como por ejemplo agregar crocancia con semillas y frutos secos, puede hacer toda la diferencia en la experiencia vegetariana a la parrilla.
Tabla de Ideas para Anticuchos Vegetarianos
| Verdura Principal | Marinado Sugerido | Toppings Opcionales |
|---|---|---|
| Zapallo Italiano | Aceite de oliva, sal, pimienta, merquén | Hummus y semillas de zapallo |
| Berenjena | Aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo | Queso y frutos secos |
| Pimentones | Aceite de oliva, sal, pimienta | Salsa de tomate casera |
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