Calorías e Información Nutricional del Atún: Una Guía Completa
El atún es un alimento popular y nutritivo, apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. En el marco del Día Mundial del Atún que se celebra este 2 de mayo, es importante conocer en detalle su valor nutricional y cómo incorporarlo de manera saludable en nuestra dieta.
Las calorías son unidades de temperatura, inventadas en 1824 por el físico y químico francés Nicolas Clément. Resumiendo, desde el punto de vista de la ciencia, las calorías son una unidad de energía, necesaria para subir la temperatura del agua en 1 grado. En ese contexto, universalmente se señala que la ingesta de calorías diarias promedio, recomendada para una mujer, bordea las 2000 calorías, mientras que para los hombres, alcanza las 2500.
BioBioChile conversó con Javiera Vidal, nutricionista y Dietista titulada de la Universidad de Viña del Mar, quién si bien concuerda con la importancia de verificar el aporte calórico de los alimentos en función a nuestros requerimientos diarios, recalca que es igual de importante conocer de donde provienen, de que fuente alimentaria, y qué otros nutrientes nos ofrece. Como recomendación la profesional recalca que una alimentación saludable, en términos de nutrición, es aquella que contiene todos los grupos alimenticios, en la porción correcta. Tanto carbohidratos, como proteína y lípidos.
Por su parte, el balance energético, entre lo que consumimos y la energía que gastamos debe estar en equilibrio, por lo que no sólo es importante medir nuestra ingesta, sino también la energía que gastamos, a través de la actividad física diaria.
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
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¿Qué tan saludable es el atún enlatado?
Un atún enlatado en supermercados bordea los mil pesos, pero cuando lo adquirimos en pescaderías su precio supera los 10 mil pesos por kilo. Aun cuando el atún enlatado al agua tiene menos grasa que el atún fresco, al conservarse en aceite, el porcentaje de grasa aumenta, ya que el aporte proviene de las grasas del aceite.
“En la versión natural este pescado azul es uno de los alimentos que más proteínas tiene, unos 22 gramos de proteína por cada 100 gramos, en el caso de la lata de atún podría catalogarse como un producto procesado saludable, hay dos factores a tener en cuenta para su consumo, el mercurio y la sal. En cuanto a las calorías, 100 gramos de atún fresco solo tienen 120 calorías, mientras que el atún en lata con aceite unas 240 y el que se presenta con agua, unas 160.
Otro de los puntos que recalcó la académica UCM, es la importancia de consumir pescados una o dos veces por semana. “En 100 g de pescado cocinado hay entre 1 3 y 2 1 g de ácidos grasos omega 3, ácidos en función del tipo de pescado si es magro (merluza, reineta) o un pescado con mayor contenido grasos (atún, jurel, salmón).
| Tipo de Atún | Calorías por 100g | Grasa (g) | Proteína (g) |
|---|---|---|---|
| Atún Fresco | 120 | 22 | |
| Atún en Lata (en aceite) | 240 | ||
| Atún en Lata (en agua) | 160 |
Receta: Lomos de Atún a la Plancha con Aliño de Ajo y Perejil
Aquí te presentamos una deliciosa y sencilla receta para disfrutar del atún a la plancha:
- En un recipiente pequeño, colocamos los dientes de ajo y el perejil bien picados. Rociamos con aceite hasta que estén totalmente cubiertos y añadimos el jugo de limón.
- Ahora, vamos a poner a los lomos de atún por ambas caras, un poco de sal y de pimienta. A continuación, en una plancha o sartén antiadherente, echamos un chorrito de aceite, y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos los lomos atún y dejamos que se cocinen durante 2 o 3 minutos por cada una de sus caras.
- Una vez servidos, añadimos a la superficie de los lomos de atún a la plancha el aliño de ajo y perejil.
Alimentos de "Calorías Negativas"
Los alimentos de calorías negativas, se denominan así porque queman más calorías que las que contienen. Se trata de alimentos que tienen menos calorías de las que el cuerpo usa para digerirlos. De este modo, su consumo se convierte en la alternativa perfecta cuando tenemos como meta recortar la ingesta calórica para deshacernos de esos kilitos demás, o mantener un estilo de vida saludable.
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En cuanto a los alimentos de “calorías negativas”, por lo general, se dice que podemos consumirlas libremente sin correr el riesgo de dañar nuestro organismo.
En cuanto al consumo de frutas, la especialista recomienda comerlas enteras, y de ser posible, con cáscara. Esto aumenta el aporte de fibra y mantiene la curva de la glucosa en la sangre estable. Además, señala que por el contenido de azúcar que poseen (fructosa), es importante consumirlas en la porción que corresponde. Además, recomienda preferir su consumo durante las primeras horas del día (especialmente si se trata de frutas tropicales), en el desayuno, colación de media mañana, o postre en la hora de almuerzo.
Entre las frutas de bajo aporte calórico sobresalen los frutos cítricos tales como naranjas (47 kcal), limas (15 kcal), pomelos (42 kcal), limones (20 kcal) y berries como arándanos (80 kcal), moras (70 kcal), frambuesas (50 kcal), frutillas (45 kcal).
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