Calorías y Tipos de Sushi: Guía Completa para una Elección Saludable
¿Qué alimentos son saludables? En principio, parece ser una pregunta bastante simple, pero desafortunadamente, la respuesta no es tan sencilla. Junto con Morning Consult, una firma de sondeos y medios, el New York Times encuestó a cientos de nutriólogos y les preguntó si pensaban que algunos productos alimenticios (unos 50) eran saludables. Los resultados revelan una diversidad de opiniones sorprendente, incluso entre los expertos.
Está claro que muchos compradores sí quieren comer alimentos saludables pero no saben qué elegir. El alimento sobre el que más preguntaba la gente era uno que la mayoría de los nutriólogos considera saludable: el sushi.
20 BENEFICIOS de COMER SUSHI
El Sushi: ¿Saludable o No?
El sushi es un plato japonés que ha ganado popularidad mundial. Sin embargo, su valor nutricional y aporte calórico a menudo generan dudas. En el caso específico de preparaciones como el sushi, la porción adecuada son 8 piezas o cortes de sushi, ya que su aporte calórico es de 180 calorías aproximadamente solo en el arroz, a lo que hay que sumarle el resto de ingredientes del sushi.
¿Dónde coinciden los expertos y el público?
Hay algunas áreas donde se logra consenso. Casi todos concordaron que las naranjas, las manzanas, la avena y el pollo son saludables, así como que las galletas de chispas de chocolate, el tocino, el pan blanco y los refrescos no lo eran.
Aporte Calórico del Arroz en el Sushi
El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo por su aporte calórico y su precio. En Chile, el consumo per cápita de arroz es de 10 kilos anuales, según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), siendo el alimento más consumido en nuestro país. Según la Nutricionista de Clínica la Parva, Claudia Frías, este mismo aporte calórico ha alejado a muchas personas de su consumo, especialmente aquellos que prefieren reducir los carbohidratos en su dieta.
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Los chilenos preferimos el tradicional arroz blanco, que se mantiene como el más vendido. Sin embargo, "han surgido nuevos tipos de arroz que de poco se han introducido en el mercado", afirma Frías. Entre las opciones de arroz saludables, la especialista destaca el arroz integral, cuyo aporte calórico es de 119 calorías por taza, siendo una opción más saludable dentro de las disponibles en el mercado, seguido por el arroz Basmati.
También se debe tener en cuenta la cantidad de arroz que se consume. "La porción recomendada equivale a una taza de arroz para las mujeres y dos tazas para los hombres. No obstante, esto puede variar dependiendo del acompañamiento con el que se coma el arroz", afirma Frías.
En el caso de arroz blanco, una taza aporta 137 calorías, mientras que la misma taza de arroz pero con un huevo frito de acompañamiento aporta 342 calorías, debido a la fritura de este.
Si se compara este producto con otro carbohidrato de consumo masivo como las pastas, la balanza se inclina claramente hacia el arroz. "Las pastas aportan 20% más calorías que el arroz, por lo que si el objetivo es bajar de peso, lo más recomendable sería incluir el arroz, pero en su formato integral, en la dieta. Sin embargo, para una persona que practique deportes como el running, el consumo de pastas es recomendado, debido a que aporta más del doble de proteínas que su competidor. No obstante, ambos son una excelente fuente energética", dice Claudia Frías.
Para concluir, la especialista expresa que "lo principal no es dejar de consumir alimentos por el temor a las calorías, sino que saber distribuir estos en el día y también conocer bien las porciones recomendadas para mantener una dieta saludable".
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Tabla de Calorías en Diferentes Tipos de Arroz y Acompañamientos
A continuación, se presenta una tabla con el aporte calórico de diferentes tipos de arroz y sus acompañamientos, según la información proporcionada por la nutricionista Claudia Frías:
| Arroz | Calorías | Porción |
|---|---|---|
| Risotto de queso | 356 | 1 taza |
| Arroz con huevo | 342 | 1 taza + 1 huevo frito |
| Lentejas con arroz | 334 | 1 taza |
| Sushi | 180 | 8 piezas |
| Arroz Blanco | 137 | 1 taza |
| Arroz Basmati | 127 | 1 taza |
| Arroz Integral | 119 | 1 taza |
| Arroz con papa | 222 | 1/2 taza de cada uno |
| Arroz con choclo cocido | 149 | 1 taza |
| Arroz con leche | 190 | 3/4 taza |
Riesgos Asociados al Consumo de Sushi
Al ser una comida que incluye alimentos crudos como el pescado o los mariscos, consumir sushi puede tener ciertos riesgos si no se prepara con las medidas sanitarias adecuadas o con productos frescos y limpios. Según el portal de salud CuidatePlus, se trata de un parásito que puede llegar a medir entre 20 a 30 milímetros de largo y cuyas lavas se encuentran en algunas especies marinas, principalmente pescados como la merluza, la anchoa o la sardina. Por otra parte, existe el riesgo de contraer salmonella, una enfermedad bacteriana que puede ocasionar síntomas graves como diarrea, fiebre o sangre en las heces, aseguró la prestigiosa Clínica Mayo.
Variaciones de Sushi y su Aporte Calórico
“Se estima que su aportación calórica es de unas 349 kilocalorías por pieza. Si además lo consumimos en tempura, rebozado con harina y frito, la cantidad podría ascender a unas 632”, señaló en un artículo el medio británico BBC. “Otro de los más populares, el Philadelphia roll, que además de salmón lleva queso, aporta alrededor de 391 kilocalorías. Por otra parte, al consumir las piezas de sushi se les añaden aderezos y distintos tipos de salsa, una de ellas es la salsa de soya.
Recomendaciones para un Consumo Saludable de Sushi
Comer sushi no tiene por qué ser riesgoso para la salud. Asimismo, siempre es recomendable consultar con un especialista médico para informarse sobre el aporte nutricional de los ingredientes o los altos porcentajes de sodio, grasas saturas o calorías que pueden contener ciertas variaciones de sushi. Además, existen versiones más saludables que pueden ser igual de deliciosas que las piezas tradicionales.
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