Pastel de Choclo Casero: Receta Tradicional y Control de Calorías
El pastel de choclo es un clásico culinario que nunca pasa de moda. Es una opción rica y fácil para regalonear a la familia, ideal para toda ocasión. A continuación, te guiaremos a través de los pasos para preparar este plato tradicional, ofreciéndote consejos para controlar las calorías por porción.
Preparación del Pino
El pino es la base de carne que le da sabor al pastel de choclo. Aquí te mostramos cómo prepararlo:
- Calienta el aceite en una cacerola y saltea la cebolla durante unos minutos hasta dejarla cristalina.
- Añade el ají de color, orégano, comino, pimienta y la carne molida.
- Incorpora la Tableta de caldo MAGGI® de carne disuelta en ¼ taza de agua caliente.
- Deja cocinar unos 10 a 15 minutos a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.
- Saltear la carne con 2 cucharadas en aceite en una olla. Cuando esté cocida, agregar harina y revolver.
- Sazonar con aliños la carne y agregar la cebolla picada, tapar y cocinar a fuego bajo por 1 ½ a 2 horas, revolver de vez en cuando y mantener la olla tapada.
Tip para picar cebolla
Para picar la cebolla en cuadritos de forma rápida y sin llorar, partir en 4 la cebolla y poner en la juguera con abundante agua, ir picando sin llegar a moler, colar y deje estilar bien antes de usar.
Preparación de la Pastelera de Choclo
La pastelera es la cobertura cremosa de choclo que le da el toque final al pastel. Sigue estos pasos para prepararla:
- En una licuadora, muele el choclo desgranado junto con la leche, la albahaca, la sal y azúcar a gusto. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
- También puedes rallar el choclo y molerlo.
- Cocina el choclo molido en una olla a fuego suave, sin dejar de revolver hasta que hierva unos minutos y pierda el sabor a crudo. A medida que se va cocinando y espesando, agrega pequeñas cantidades de leche.
- Vierte la mezcla a una olla a fuego medio previamente calentada con aceite por 8 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
- Cocinar en una olla y revolver constantemente y a medida que vaya espesando agregar la leche de a poco, hasta que al hervir quede una pasta no muy espesa ni muy clara.
- Como resultado debe quedar cremoso y levemente untable. En el caso que veas que está muy espeso, añade más leche si fuese necesario.
Como preparar PASTEL DE CHOCLO PERUANO | RECETA DULCE Y DELICIOSA
Armado y Horneado del Pastel de Choclo
Una vez que tengas el pino y la pastelera listos, sigue estos pasos para armar y hornear el pastel:
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- Vierte el pino en una fuente o moldes individuales.
- En la base colocamos el pino, luego las pechuga de pollo cortadas a la mitad, aceitunas, huevo cortado en 1/4 y pasas a gusto.
- Distribuir el pino en pailas individuales de greda aceitadas o en una fuente grande de greda. Esparcir pasas, aceitunas, rodajas de huevo duro.
- Poner una capa de pastelera de 2 centímetros.
- Finalmente, espolvorea la superficie con un toque de azúcar y lleva a horno caliente hasta calentar y dorar la superficie.
- Dejar enfriar para formar una costra.
Variantes y Acompañamientos
Además de la receta tradicional, puedes añadir otros ingredientes para personalizar tu pastel de choclo:
- Medallones de cerdo: Cocina medallones de cerdo sazonados con finas hierbas en una sartén y sírvelos como acompañamiento.
- Pechugas de pollo: En una olla mediana rellena de agua, cocina pechugas de pollo. El agua debe cubrir completamente las pechugas para lograr la perfecta cocción. Luego, córtalas a la mitad y añádelas al pastel.
- Porotos con mazamorra: Prepara una deliciosa pastelera de choclo y úsala para acompañar unos ricos porotos con mazamorra.
Control de Calorías
Para controlar las calorías por porción, considera lo siguiente:
- Utiliza leche descremada en la pastelera.
- Reduce la cantidad de azúcar añadida.
- Opta por carne magra para el pino.
- Controla el tamaño de las porciones.
Tabla Nutricional Estimada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 350-450 kcal |
| Proteínas | 20-25g |
| Grasas | 15-20g |
| Carbohidratos | 30-40g |
Nota: Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.
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