Cómo Hacer Arroz con Leche Vegano: Receta Deliciosa y Cremosa
El arroz con leche es un postre tradicional muy popular en muchos países, con diversas versiones adaptadas a los gustos locales. Si quieres ver más en detalle cómo hacer Arroz con Leche, puedes revisar nuestro curso gratis de la Academia de Repostería Gourmet.
Esta receta de arroz con leche vegano es fácil de modificar a tu gusto, permitiéndote disfrutar de este clásico postre sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes y Sustituciones
Para usar leche vegetales en la receta, solo se debe cambiar la leche por la misma cantidad. Puedes usar leche de coco, pero le va a cambiar el sabor, puedes usar la leche vegetal que más te guste. Hace un buen rato que los pasillos de supermercados dedicados a las cajas de diversas leches vegetales son más amplios y largos.
El público que lleva una dieta vegana ha crecido considerablemente, y otros, a partir de la crisis climática, han tomado consciencia de que usar productos de origen animal, más que nutrirlos a ellos, sólo alimentará las terribles condiciones medioambientales de las que ya somos víctimas. Existen también los intolerantes a la lactosa, que ven en estos productos un sucedáneo amigable para cortar el café o hacer un batido.
Como sea, las leches vegetales se han hecho cada vez más populares. Ya no sólo marcas extranjeras sino también locales están haciendo su producción. Es el caso de Vilay, que en 2018 proyectó que 2 de cada 10 personas estarían consumiendo bebidas vegetales en nuestro país para el 2020.
Lea también: Estrategias para Perder Peso
Personalmente, dejé los lácteos hace un buen rato, porque no estaba de acuerdo con las condiciones en las que los animales, en este caso las vacas, dan leche. No estaba pensando en el calentamiento global, ni en el activismo: un día solo miré a mis perros -tengo cuatro- y pensé que entre ellos y las vacas no hay diferencias. Ya no comía carne y no sentí más ganas de comer leche ni queso (también hay reemplazos veganos y muy ricos). Bajo ese argumento, me alejé de los lácteos, sin titubear. Efectivamente, solía acompañar el café, los cereales o incluso hacer recetas de repostería con leche, pero me las arreglé con estos sucedáneos de origen vegetal, y no la eché de menos ni tuve abstinencia. Sí se puede.
Una alternativa adicional es hacer la preparación con leche de coco que no contenga azúcares adicionales. Además, pedí al supermercado leche de almendras para aclarar el café, y me trajeron de arroz, así que aproveché esta oportunidad para esta preparación. Postre ideal para veganos.
Aquí te presentamos algunas opciones y consideraciones:
- Leche de coco: Aporta un sabor exótico y cremoso.
- Leche de almendras: Ofrece un sabor suave y ligeramente dulce.
- Leche de soya: Es una opción versátil y nutritiva.
- Leche de arroz: Aporta dulzor natural y es ideal para personas con alergias.
También se puede infusionar la leche con algún té de su gusto, algún licor o poner una o dos cucharadas de manjar a la preparación. Para que el arroz con leche quede más cremoso, también puedes agregar un poco de leche condensada.
Receta Paso a Paso
Ingredientes:
Lea también: Cómo adelgazar de forma sana
- 1 taza de arroz (preferiblemente arroz bomba o arroz para risotto)
- 4 tazas de leche vegetal (la que prefieras)
- Canela Entera Gourmet
- Azúcar al gusto (o endulzante alternativo como stevia o sirope de agave)
- Esencia de Vainilla Gourmet
- Canela Molida Gourmet para espolvorear
- Cáscara de naranja o limón (opcional)
Versión vegana del clásico ARROZ CON LECHE
Preparación:
- Comienza juntando el arroz con el agua fría y el azúcar más canela, clavo de olor y la cascara de naranja o limón.
- En una olla, ponga el arroz, la leche, la Canela Entera Gourmet, el azúcar y la Esencia de Vainilla Gourmet.
- Luego vierte la leche, el tarro de leche condensada NESTLÉ® y la leche evaporada IDEAL® y sigue cocinando a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando o hasta espesar la preparación y tener un arroz cocido y cremoso.
- Si, pero cocina el arroz integral en agua primero hasta que este al dente.
- Se debe alargar la cocción del arroz hasta que esté bien cocido y añadir más leche, para lograr más cremosidad.
- Pruebe el arroz. Si está blando, retírelo del fuego.
- Apagamos el fuego, y agregamos 6 cucharada de crema vegetal. Cómo opción, podemos disminuir a 1/2 taza el azúcar, y agregamos 25 gotas de Stevia líquida. Con esto mantenemos el dulzor y disminuimos las calorías.
- Revuelva todo y deje enfriar.
- Sacar del fuego y servir tibio o frío al día siguiente, mas rico todavía.
- Retira del refrigerador y sirve en 5 a 6 pocillos. Ten en cuenta que el arroz con leche se vuelve más espeso a medida que se enfría. En ese sentido, procura ajustar la consistencia mientras está caliente. Si consideras que quedó muy líquido, la primera recomendación es preparar arroz adicional como medida de prevención. De lo contrario, continúa el proceso de cocción a fuego medio para que se vaya evaporando.
- Sirva el arroz con leche en pocillos individuales y espolvoree sobre cada uno Canela Molida Gourmet.
Consejos Adicionales
El arroz con leche también se puede hacer al horno. Se usa una olla de fierro o alguna que se pueda meter al horno y tiene que tener tapa. Se ponen todos los ingredientes, se cocina a 160°C por 1 ½ hora, revolviendo cada 30 minutos.
Lo importante es usar leche entera para hacer arroz con leche cremoso. Pueden agregar distintos ingredientes para lograr otros sabores, como cáscaras de naranja o limón.
El arroz es buena fuente de energía por su alto contenido en hidratos de carbono complejos. Si, en esta receta es fácil de modificar a gusto.
Lea también: Cómo bajar de peso saludablemente
Leches vegetales: ¿Cuál elegir?
Sometimos siete leches vegetales distintas, todas adquiridas en tiendas con alcance nacional, a temperaturas altas, las mezclamos con café, con cereales, en batidos con fruta y el clásico de muchas onces en Chile: el plátano con leche. Las características que tuvimos en cuenta fueron la textura, el olor, el color y por supuesto el sabor. Y aunque hay leches vegetales que pueden superar los 4 mil pesos, acá ninguna cuesta más de 3 mil el litro. Ese es un dato importante.
¿La ganadora? Si alguien extraña mucho el sabor de la leche y busca un sucedáneo, la Not Milk es la respuesta. ¿Mi favorita? La Orasí de soya, que viene en versión azucarada o también sugar free.
Tabla Comparativa de Leches Vegetales
| Leche Vegetal | Sabor | Textura | Usos Recomendados |
|---|---|---|---|
| Not Milk | Muy similar a la leche de vaca | Densa y blanca | Salsas, aliños, plátano con leche |
| Orasì de soya | Sabor a soya | Grasa y de alta densidad | Repostería, yogur, smoothies |
| Sow de chía | Dulce, casi chocolatoso | Espesa | Batidos, frutas |
| Great Value de almendra | Ahumado, fuerte | Grasosa | Batidos (con precaución) |
| Vilay de coco | Sintético | Acuosa | No recomendada |
Finalmente, siento que de todas las opciones vegetales, la soya en cualquiera de sus formatos es la más versátil. No sólo para saciar el hambre en un vaso, cuando no queda nada qué comer, sino también para hacer cosas más elaboradas en la cocina. Eso sí, se abre con ella otro debate que arde en foros de veganos: muchos dicen que su producción resultaría casi tan dañina para el medioambiente como la del ganado, y que su consumo potencia distintos tipos de cáncer y otras enfermedades degenerativas. Está lleno de opiniones a favor y en contra, porque hay estudios para avalar cada postura hoy en día, pero por ahora, y sintiéndome relativamente sano, me quedo con esa opción.
*Los precios de los productos en este artículo están actualizados al 16 de marzo de 2023.
Sí, se puede utilizar arroz integral. No necesitas cambiar la receta básica al sustituir el ingrediente principal. Sin embargo, es importante estar atentos en el proceso pues este tipo de arroz puede tardar un poco más en cocinar. En cuanto al sabor y la textura, el cambio es apenas perceptible.
Sí es posible. El sabor sin duda cambiará tanto si no agregas endulzante como si utilizas otra alternativa.
tags: #Vegano
Publicaciones populares:
