Deliciosas Recetas Veganas para Preparar Carne Vegana en Casa

Si eres vegano, es probable que hayas dejado de comer varias preparaciones que antes te gustaban y que ahora no se ajustan a tu estilo de vida. La buena noticia es que la gran mayoría de las comidas con ingredientes de origen animal tienen su versión vegana. Muchas veces las personas ni siquiera notan que están comiendo una receta diferente y otras incluso prefieren la nueva versión.

Aquí te presentamos algunas recetas veganas para preparar carne vegana en casa, desde la tradicional carne mongoliana hasta hamburguesas de seitán y empanadas dieciocheras.

Carne Mongoliana Vegana: Una Delicia Taiwanesa sin Carne

Un ejemplo claro de eso es la carne mongoliana, una preparación de Taiwán muy conocida en Chile. Sin embargo, como su mismo nombre lo indica, contiene carne.

Si estás en busca de una versión vegana de la carne mongoliana, llegaste al lugar correcto. A continuación, te presentamos la receta:

Ingredientes:

• 350 gr de seitán (en reemplazo de la carne)
• 2 cebollines
• 250 gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• Salsa de soya
• Agua
• ¼ de pimentón rojo
• Aceite
• Vinagre (opcional)

Preparación:

1. Pica la parte verde del cebollín en forma diagonal y la parte blanca en láminas delgadas. Asimismo, pica los dientes de ajo en cuadritos pequeños.
2. En un sartén con aceite, a fuego bajo, agrega el ajo y la parte blanca de cebollín. Deja que se cocine mientras revuelves por unos minutos, hasta que el cebollín cambie a un color más transparente.
3. Luego, añade al sartén el seitán en trocitos, los champiñones laminados, el pimentón cortado en tiras a lo largo y la parte verde de cebollín. Deja que se cocine por unos minutos y no olvides revolver de vez en cuando, para que los ingredientes no se peguen en el sartén.
4. Por mientras, prepara una mezcla con ½ taza de agua, salsa de soya a gusto, un chorrito de vinagre (opcional) y el almidón de maíz. Revuelve muy bien hasta obtener una salsa líquida/espesa, sin grumos.
5. Añade la salsa al sartén y revuelve muy bien para que todo se integre con la mezcla. Prueba y asegúrate de que esté bien condimentado.

Hamburguesas de Seitán: Una Alternativa Vegana y Deliciosa

Si eres de esos que se encuentran en búsqueda de diferentes opciones para satisfacer el paladar, has llegado al lugar ideal. En Gorilas nos complace compartir información sobre distintos alimentos, ofreciendo variedad para todas las personas. Por ello, si eres vegano y buscas una alternativa para consumir en casa, las hamburguesas de Seitán te caerán a la perfección.

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Una de las características de este tipo de hamburguesas veganas es que no posee legumbres y la puedes preparar con una gran variedad de aderezos. Es un excelente reemplazo de la carne animal. Aparte de compartirte algunas recetas para que prepares unas deliciosas hamburguesas, te hablaremos sobre algunas características del seitán.

¿De qué está hecho el Seitán?

El seitán es un ingrediente de la cocina vegetariana que se encuentra hecho a base de gluten de trigo, agua, ajo y cebolla en polvo. Este se caracteriza por ser rico en proteínas, su textura y sabor es similar a la carne animal, por ello, es considerado como la carne vegetal.

El seitán es un producto que puede guisarse, freírse o rebozarse. Además, no contiene grasas, fibra o azúcares, lo cual ayuda a que se pueda digerir de forma fácil.

Recetas de Hamburguesas de Seitán

En Gorilas queremos compartir contigo tres deliciosas recetas de hamburguesas de seitán que podrás preparar en casa y disfrutar de este saludable alimento. Vale la pena mencionar que en cada una suelen variar algunos ingredientes para darle una variación en el sabor.

1. Hamburguesa de Seitán con Avena

Los ingredientes que vas a requerir para su preparación son los siguientes:

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• 300 gramos de Seitán
• 100 gramos de calabacín
• 50 gramos de copo de avena
• 150 gramos de cebolla picada
• Aceite
• 10 gramos de cilantro picado
• 100 gramos de zanahoria
• 10 gramos de comino

El paso a paso para la elaboración es el siguiente:

1. Empieza a triturar el seitán empleando una batidora o una cuchara, hasta que este quede bien finito.
2. Agrega la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Luego añade el calabacín rallado y la zanahoria.
3. Posteriormente, puedes agregar el seitán. Debes utilizar una cuchara de madera para darle vueltas y hacer la mezcla esperando a que se logre cocer durante cinco minutos.
4. Tendrás que apagar el fuego y agregar la avena hasta que se humedezca. Adiciona el cilantro y el comino.
5. Luego empieza a formar las hamburguesas con las manos y déjalas en la sartén con un poquito de aceite. No olvides darles la vuelta cuando se encuentren doradas y sacarlas para consumir.

2. Hamburguesa de Quinoa y Seitán

Para hacer la preparación de esta hamburguesa de quinoa y seitán vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de seitán
• 1 tomate maduro grande
• 1 cebolla mediana
• 60 gramos de quinoa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de harina integral de espelta
• Cúrcuma

El paso a paso para que prepares esta hamburguesa es el siguiente:

1. Debes lavar muy bien la quinoa y dejarla cocer en una olla que tenga agua hirviendo por unos 15 minutos. Pasado este tiempo debes escurrir y reservar.
2. Puedes ir rallando el tomate y picar la cebolla en trozos pequeños. En la batidora debes agregar el tomate, el seitán, el aceite de oliva, la cebolla picada, los condimentos y las especias.
3. Procede a batir hasta que se mezclen todos los ingredientes. Debes agregar esta mezcla en un sartén sin grasa y esperar a que se cocine a fuego medio-fuerte entre 4 a 6 minutos. Revuelve una que otra vez.
4. Tendrás que mezclar este guiso con la quinoa y colarlo para que retires el exceso de líquido. Luego lleva esta mezcla a un recipiente y añade harina. Procura revolver hasta que todo quede lo suficientemente integrado.
5. Procede a calentar el horno a 200°C y cubre una bandeja apta para horno con papel vegetal, luego añade un poco de aceite de oliva. Forma con las manos las hamburguesas según el tamaño que desees. Déjalas sobre el papel e introduce la bandeja en la parte media del horno. Espera a que se gratinen durante 5 minutos por cada lado. Cuando se encuentren listas sirve y disfruta de esta receta.

3. Hamburguesa de Seitán con Champiñones

Para esta exquisita receta vas a requerir los siguientes ingredientes:

• ¼ de taza de champiñones
• 1 cebolla
• 200 gramos de seitán
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de comino
• Sal
• Aceite de oliva
• ¾ de taza de hojuelas de avena
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• Pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 hojas de kale
• 30 mililitros de salsa de soja

Para la preparación debes seguir estos pasos:

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1. Lava la zanahoria, luego la debes pelar y rallar. Posteriormente, lava las hojas de kale y tritúralas con las manos.
2. Pela el diente de ajo y la cebolla y luego córtalos en trozos. Ahora lava muy bien los champiñones, procede a escurrirlos y resérvalos.
3. Debes colocar una olla a fuego medio con agua y al calentarse tendrás que agregar la avena. Apaga el fuego y espera 10 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo tendrás que escurrir el agua y reservar.
4. Corta el seitán en trozos y luego procede a triturarlo hasta que adquiera la forma de la soja texturizada fina. Ahora debes llevarlo a una taza.
5. Debes hacer lo mismo con los champiñones, la cebolla, el ajo y el kale. Al estar bien picados debes agregarlos al seitán.
6. Agrega la zanahoria rallada, el comino, pimienta negra, pimentón dulce, la avena cocida, la salsa de soja y pequeñas porciones de pan rallado, hasta que percibas que la mezcla no se queda pegada a las manos.
7. Cuando la masa se encuentre lista puedes armar la hamburguesa, llévalas a un sartén con un poco de aceite de oliva. Espera a que se vayan friendo por cada lado y luego arma la hamburguesa con los ingredientes que quieras.

Aporte Nutricional de las Hamburguesas de Seitán

Las hamburguesas de seitán suelen ser una opción bastante recomendada para aquellas personas que desean mantener un estado de salud óptimo. El aporte nutricional de este alimento por cada 100 gramos es el siguiente:

Nutriente	Cantidad por 100 gramos
Calorías	204
Grasa	12 gramos
Proteínas	20 gramos
Carbohidratos	3 gramos
Azúcares	0.8 gramos
Fibra	5 gramos

Empanadas Dieciocheras Veganas: Celebrando la Tradición sin Carne

Desde este viernes comenzó a sentirse el “espíritu dieciochero”, día previo a lo que será una de las Fiestas Patrias más extensas de estos últimos años. Además de la música, los juegos y el bebestible; sin duda, la comida es uno de los grandes protagonistas. Es por lo mismo que, sin ánimos de perder la tradición, algunas cocinerías han decidido incorporarse y ofrecer un menú -o alternativa- que no contenga productos de origen animal (carnes de res, pescado, pollo; lácteos, huevo, miel).

Receta de Empanadas Veganas

Algunas de las características llamativas de esta empanada es que “se usa una masa delgada para que el relleno sea importante. También señalan que “tiene el sabor del pino que se busca pero vegano. El champiñón es darle más crocancia al paladar y la soya absorbe los sabores: textura y sabor.

Ingredientes para la masa:

• Harina
• Sal a gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Ingredientes para el pino:

• Cebolla
• Champiñones
• Ajo
• Carne de soja
• Comino
• Sal
• Orégano
• Merquén
• Pimienta
• Vino

Preparación:

1. Cernir la harina y mezclar todos los ingredientes en un bowl. Mezclar todos los ingredientes y amasar por 15 minutos hasta que la masa esté homogénea. Luego reservar en papel film en el refrigerador por unos 20 minutos. Después estirar y cortar. Dar forma a gusto.
2. Cortar la cebolla en cuadrados pequeños y sofreír con el aceite de oliva. Agregar sal a gusto. Una vez que la cebolla esté blanda, agregar los champiñones cortados en cuadrados junto con el ajo y revolver.
3. Mientras poner la carne de soja en un bowl con comino y sal, agregar agua hasta cubrir la soja. Después de siete minutos los champiñones están listos.
4. Agregar la carne de soja, revólver los ingredientes, agregar orégano, merquén, pimienta, y “toque” de comino y el vino. Dejarlos cocinar por cinco minutos, agregar agua si se seca.
5. Una vez listo, estirar la masa, cortarla en discos de 15 a 20 centímetros y rellenar. Luego cerrar formando unos flequillos para que no se abra la masa.

“Es posible que ciertas harinas necesiten más o menos agua, no todas son iguales, hay que estar atento a la mezcla. En tanto, aconsejan: “por lo general, si las deja refrigerar una vez hechas el sello se vuelve más resistente.

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