Composición Nutricional de la Lechuga y sus Valores Nutricionales
La lechuga es un alimento presente en la mayoría de las pautas alimentarias entregadas por profesionales y tiene fama de ser saludable, pero no todas las variedades son iguales. De acuerdo a los profesionales de la alimentación, las lechugas en general no poseen tantos nutrientes como otros vegetales, pero la tipo iceberg es la que menos tiene.
Así lo comprobó, por ejemplo, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard cuando hace un tiempo señaló cuáles eran los mejores vegetales en términos nutricionales, indicando que aunque la lechuga iceberg contiene ácido fólico y vitamina A, era “menos densa en nutrientes” que otras variedades de lechuga. “No estoy recomendando que evites la lechuga iceberg, sólo que es mejor hacer la ensalada con otro tipo de verduras”, aseguró Elisabeth Moore, dietista-nutricionista de un centro médico afiliado a la prestigiosa universidad, según consignó el diario El Español.
Variedades de Lechuga y sus Características
La lechuga iceberg (o escarola, como se le dice en Chile) es la menos recomendada por los nutricionistas. De hecho, explican que por lo mismo la lechuga iceberg tiene un sabor insípido y color pálido comparado con las otras. Su aporte en minerales también es bajo. Si bien contiene fósforo, potasio, hierro y calcio, no es una cantidad significativa.
En esta línea, los profesionales citados por el diario El Español indican que la lechuga romana tiene alrededor de 4 gramos de vitamina C, mientras la iceberg apenas 2.8. Larenas explica que “la lechuga romana aporta 2,1 gramos de fibra, mientras la iceberg apenas llega a los 1,2 gramos. “Pasa exactamente lo mismo con los niveles de vitamina A, ácido fólico o magnesio.
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Si quieres una lechuga más nutritiva, ella recomienda irse por las de colores más intensos como la romana (verde oscuro) o la francesa, que es morada. Fernanda Larenas, nutricionista de Vidaintegra, señaló a BioBioChile que en términos nutricionales se recomienda elegir otro tipo de verduras que tienen más beneficios y nutrientes que la lechuga.
Beneficios y Consideraciones
Las lechugas tienen un alto contenido en agua, de cerca del 95% y por lo mismo se recomienda a aquellos que quieren bajar de peso. “La lechuga, en general, es un alimento que aporta muy pocas calorías a la dieta, ya que destaca por tener un alto contenido en agua (un 90%).
Por otro lado, Larenas señala que no es raro que comer mucha lechuga, genere hinchazón o meteorismo en algunas personas. “Es netamente por la cantidad de agua que presenta, lo que por provoca malestar intestinal o estomacal. Ella sugiere combinarla con otras verduras de otros colores o verdes oscuras. “Espinacas, este alimento es rico en fibra, vitaminas y minerales, además aporta pocas calorías. Contiene antioxidantes que protegen del daño celular y, al igual que la lechuga, las espinacas están compuestas en su mayoría por agua, pero menos que la lechuga”, expresó la especialista.
CUIDADO ESTO PASA SI COMES LECHUGA TODOS LOS DIAS - Oswaldo Restrepo RSC
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Tabla Comparativa de Nutrientes (por 100g)
| Nutriente | Lechuga Romana | Lechuga Iceberg |
|---|---|---|
| Vitamina C (mg) | 4 | 2.8 |
| Fibra (g) | 2.1 | 1.2 |
| Agua (%) | 90-95 | 90-95 |
| Calorías | Bajas | Muy bajas |
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