¿Cuántas calorías tiene el yogurt de pajaritos? Información nutricional completa
El yogurt de pajaritos, también conocido como kéfir, es una bebida fermentada con un sabor similar al yogur, pero con una consistencia más líquida. Es una excelente fuente de probióticos, bacterias beneficiosas que pueden mejorar la salud intestinal y el sistema inmunológico.
Información nutricional del yogurt de pajaritos
La información nutricional del yogurt de pajaritos puede variar ligeramente dependiendo de la marca y los ingredientes utilizados. Sin embargo, a continuación, se muestra un ejemplo de la información nutricional por porción:
- Porción: 1 unidad (155 g)
- Energía (kcal): 58-90
- Proteínas (g): 3,5-5,4
- Grasa total (g): 1,8-2,8
- H de C disp. (g): 6,9-10,7
- Azúcares totales (g): 6,9-10,7
- Lactosa (g): 0,0
- Sodio (mg): 48-74
- Calcio (mg): 115-178 (22%)
Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas, y se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético.
Beneficios del yogurt de pajaritos
Además de su valor nutricional, el yogurt de pajaritos ofrece varios beneficios para la salud:
- Mejora la digestión: Los probióticos presentes en el kéfir ayudan a equilibrar la microbiota intestinal, mejorando la digestión y previniendo problemas como el estreñimiento y la hinchazón.
- Fortalece el sistema inmunológico: Los probióticos también fortalecen el sistema inmunológico, ayudando a prevenir infecciones y enfermedades.
- Reduce los triglicéridos: Un estudio determinó que el consumo de kéfir disminuye significativamente los triglicéridos, grasas que en exceso pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
- Combate bacterias dañinas: Un probiótico único del kéfir, el Lactobacillus kefiri, es capaz de impedir el crecimiento de bacterias dañinas como la H. Pylori, la Salmonella y la E. coli.
- Apto para intolerantes a la lactosa: El kéfir contiene bacterias del ácido láctico que convierten la lactosa en ácido láctico, lo que lo hace más fácil de digerir para las personas intolerantes a la lactosa.
Además, la investigación realizada por una académica de la U. determinó que a las dos semanas de tratamiento con kéfir aumentó la proporción de algunos grupos de bacterias de la microbiota.
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Cómo hacer yogurt de pajaritos casero
Hacer yogurt de pajaritos casero es muy sencillo. Aquí te mostramos los pasos básicos:
- Pon los granos de kéfir en un recipiente.
- Añade la leche (de vaca, oveja, cabra u otras). Procura no llenar el recipiente hasta arriba; deja 2-3 cms.
- El tiempo estimado de fermentación es de 24 horas.
- ¡Y ya está!
Errores comunes al hacer yogurt de pajaritos
Es común cometer ciertos errores al hacer Yogurt de pajaritos las primeras veces. Algunos errores típicos que debes evitar son:
- Sobrefermentar la leche: Esto pasa cuando la leche se fermenta excesivamente por más de 24 o 48 hrs. Es fácil saber si la leche se sobrefermentó, ya que se verá muy cortada, literalmente se ve el suero muy separado de la leche. Esto ocurre porque la preparación se vuelve muy ácida.
- No retirar el exceso de pajaritos: En condiciones óptimas, los pajaritos podrían duplicarse cada 5 o 6 días, así que si no vas retirando el exceso de pajaritos de tu frasco puedes terminar con una sobrefermentación en pocas horas.
- Olvidar que los pajaritos están vivos: Nunca debes olvidar que los pajaritos están vivos.
- Lavar los pajaritos innecesariamente: Si estás haciendo tu Yogurt según la manera tradicional no necesitas lavar los pajaritos. Si realmente requieres lavarlos, entonces usa la misma leche o suero de leche previamente filtrado.
- Guardar los pajaritos en refrigeración por mucho tiempo: Si los guardas en el refrigerador, no lo hagas por más de 7 días seguidos. Mientras más días pasen los pajaritos en refrigeración, más se debilitarán; bajará la cantidad de algunas de sus cepas.
Si quieres almacenarlos por largos periodos, una mejor opción es poner los pajaritos de yogurt en un frasco de vidrio, agregar leche con lactosa hasta cubrirlos, tapar el frasco y meterlo al congelador. Con está técnica se han podido conservar por meses y años.
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