¿Cuántas calorías tiene una marraqueta? Descubre su valor nutricional
La marraqueta, conocida en Santiago como marraqueta, pero en lugares tan diversos como Valparaíso y el sur como pan batido o francés, es un pan crujiente y sabroso, ideal para acompañar diversas comidas. Pero, ¿cuántas calorías aporta este popular alimento?
Este alimento contiene 249 calorías promedio, es decir, 47% menos que una porción de 100 gramos de cereal y 34% menos que una hallulla integral (335 kcal).
Estudio del Ministerio de Salud y la FAO
Así lo revela un estudio realizado por el Ministerio de Salud en conjunto con la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas, titulado "Desarrollo de bases de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para fortalecer el comercio internacional y la protección de los consumidores".
La investigación analizó la composición nutricional de cinco alimentos considerados prioritarios para cada uno de esos países. En el caso de Chile, se escogió la marraqueta, además del pollo, empanadas, papas y margarina.
Variaciones en tamaño y calorías
Así, se analizó el pan que se vende en supermercados y panaderías de 16 ciudades del país y se advirtieron importantes diferencias en cuanto al tamaño y nivel calórico. Si bien el peso promedio de una marraqueta es de 90 gramos, el rango va desde los 72 g (Osorno) a los 111 g (Iquique).
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Otro de los resultados es que la marraqueta fabricada en los supermercados es de menor tamaño (86 g promedio), que el de las panaderías (94 g). En el retail también son menos calóricas. Mientras las primeras tienen 237 k/cal por unidad, en panaderías promedian 260 k/cal.
La historia de la marraqueta chilena
Composición nutricional
Al analizar su contenido nutricional, se encontró que, en promedio, una unidad de 90 gramos aporta 8,51 g de proteínas, 56,74 g de hidratos de carbono y 582,g mg de sodio o sal, aunque se encontraron panes que tenían un rango mayor a ese y muy cercano a los 700 mg.
"A diferencia de la medición de las empanadas, donde se detectaron diferencias en tamaño y composición, dependiendo de la ciudad donde se fabricaban, si acá uno mira los promedios no se prepara tan distinto el pan a lo largo de todo Chile. Parece que la receta es nacional", indica la jefa del Departamento de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Salud, Lorena Rodríguez.
Rica en vitaminas y minerales
También se observó que la marraqueta es un alimento rico en nutrientes como hierro (3,1 mg promedio) y vitamina B1 y B2 (0,598 mg y 0,149 mg, respectivamente). Esto, gracias a la fortificación que se hace de la harina en el país. Ello corresponde a una medida sanitaria que pretende suplir el déficit de estos minerales en la dieta de los chilenos y así prevenir enfermedades como la anemia.
Tabla de contenido nutricional de la marraqueta (por unidad de 90 gramos)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 249 kcal |
| Proteínas | 8,51 g |
| Hidratos de carbono | 56,74 g |
| Sodio | 582 mg |
| Hierro | 3,1 mg |
| Vitamina B1 | 0,598 mg |
| Vitamina B2 | 0,149 mg |
"Ahora, esto no quiere decir que nos tenemos que comer 20 panes al día".
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Errores comunes en la alimentación diaria
Saltarse el desayuno puede ser una de las peores ideas del día, dice la nutricionista de Clínica Alemana Rinat Ratner. "Al no desayunar generas una mayor ingesta de comida más tarde. Además, el desayuno es protector contra la ganancia de peso". Y la doctora Erika Albetman, nutrióloga y docente de la Facultad de Medicina de la UDP, agrega otras consecuencias: "Los períodos prolongados de ayuno provocan pérdida de masa muscular y alteraciones en el metabolismo".
Incluir pan al desayuno, al almuerzo, a la hora del té y en la noche es un mal hábito, dice Rinat Ratner. Una sola marraqueta tiene 270 calorías, y si a eso se le agrega queso, palta o mantequilla, la cifra sigue subiendo. Ratner también recomienda preferir panes livianos, como el de molde, y ojalá con al menos 3 gramos de fibra por porción. "No hay que reemplazar la cena por la once, porque la primera es la instancia para comer verduras, en cambio en la segunda se prioriza el pan".
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