¿Cuántas Calorías Tienen los Picarones? Información Nutricional y Receta
Los picarones son un dulce tradicional chileno muy popular, especialmente durante los meses de invierno. Aunque deliciosos, es importante conocer su información nutricional, especialmente el contenido calórico. A continuación, exploraremos este aspecto y también te daremos algunas recetas para prepararlos en casa.
Información Nutricional de los Picarones
La información nutricional de los picarones puede variar dependiendo de la receta y el tamaño de la porción. Sin embargo, aquí hay una estimación general:
- Calorías: Una porción de picarones (aproximadamente 2-3 unidades) puede contener entre 200 y 300 calorías.
- Grasas: Los picarones se fríen en aceite, por lo que tienen un contenido graso considerable.
- Carbohidratos: Principalmente provienen de la harina y el almíbar de chancaca.
- Azúcares: El almíbar de chancaca añade una cantidad significativa de azúcares.
Es importante consumir los picarones con moderación, especialmente si estás controlando tu ingesta calórica o tienes alguna condición médica como diabetes.
Receta de Picarones con Almíbar de Chancaca
Picarones fritos y Picarones con Chancaca (buñuelos) - Silvana Cocina
A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar picarones caseros con un delicioso almíbar de chancaca:
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 taza de leche tibia
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para el almíbar de chancaca:
- 1 pan de chancaca
- 1 taza de agua
- Cáscara de naranja
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
Preparación:
- Comienza juntando la leche tibia con 3 cucharadas de la misma harina, una cucharada de azúcar y la levadura. Mezcla bien y deja reposar por 15 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras la masa reposa, haz la salsa juntando la chancaca con el agua y la naranja y lleva a hervir para luego espesar con la maicena disuelta y tener una textura más densa.
- Cuando la masa haya reposado unta tus manos con un poco de aceite y toma una bolita mediana y con un dedo hazle un agujero y estíralo un poco formando una especie de dona. Luego déjalo en el aceite y fríe aprox 3 min por lado o hasta que se doren levemente.
Consejos para Freír Picarones Perfectos
La espuma que se forma al freír puede deberse a dos razones: aceite muy caliente (lo ideal es usar un termómetro y mantenerlo a 180°C) o mucha harina residual. Puedes sacudir los picarones antes de freírlos para evitar la espuma.
Lea también: Componentes Clave Bebidas
Receta de Sopaipillas
Las sopaipillas son otro clásico de la cocina chilena, a menudo disfrutadas con el mismo almíbar de chancaca.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de POLVO IMPERIAL (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de sal
- 250 gramos de zapallo molido
- 50 gramos de manteca derretida tibia
- Aceite para freír
Preparación:
- Mientras en un bowl junta la harina con el POLVO IMPERIAL, añade la sal, el zapallo molido y la manteca previamente derretida y tibia.
- Estira la masa con la ayuda de un uslero o bien corta pequeños bollos y extiéndelos con la ayuda de tus manos, pincha con un tenedor y fríe las sopaipillas cuidadosamente en una sartén con abundante aceite a temperatura óptima (no excesivamente caliente) a medida que estén listas, acomódalas en una fuente con papel absorbente.
Receta de Almíbar de Chancaca para Sopaipillas y Picarones
Ingredientes:
- 1 pan de chancaca
- Azúcar granulada (al gusto)
- Cáscara de naranja
- Agua
- Maicena (opcional, para espesar)
Preparación:
- Comienza con el almíbar juntando en una cacerola la chancaca con la azúcar granulada, añade la cáscara de naranja y vierte el agua indicada. Lleva a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta disolver completamente la chancaca.
- Una vez lista disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la cacerola hirviendo, cocina durante unos segundos revolviendo constantemente hasta que la preparación espese.
Receta de Berlines
Otra opción deliciosa son los berlines, rellenos con crema pastelera.
Ingredientes:
- Mantequilla
- Huevos
- Harina
- Sal
- Leche
- Levadura
- Crema pastelera para rellenar
- Azúcar flor para espolvorear
Preparación:
- En un bol amplio con la batidora batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar los huevos y batir hasta que estén bien mezclados.
- Agregar el harina, pizca de sal y batir a velocidad baja, al mismo tiempo incorporar la leche con la levadura.
- Con las manos enharinadas, sacar la masa del bol a una tabla bien enharinada.
- Cortar los berlines con un cortador redondo enharinado, yo use uno de 6 cm de diámetro e irlos colocando en una lata bien enharinada, es importante que no se peguen. O ir cortando pedazos y hacer bolitas todas del mismo tamaño, eso hice la segunda vez y me pareció mas fácil.
- Por mientras calentar el aceite a 350F o 180C. Si el aceite esta muy caliente se les van a arrebatar y quedar crudos adentro.
- Freír de a poco unos 4-6 a la vez, unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados, dar vuelta con un palito.
- Cortar con un cuchillo en un lado y rellenar con la crema pastelera.
Receta adaptada del libro Cocina Popular de Mariana Bravo Walker.
Lea también: Garbanzos: calorías y nutrientes
Lea también: Guía nutricional del melón
tags: #Caloria
Publicaciones populares:
