¿Cuántas calorías tienen las nueces por 100 gramos y cuáles son sus beneficios?
Los frutos secos, aparte de ser sabrosos, disminuyen el riesgo cardiovascular, son ricos en proteínas, fibra y minerales, y poseen notables virtudes antioxidantes. Los frutos secos comprenden un grupo genérico de productos que son en realidad granos, semillas o frutas. Tienen en común una baja concentración de agua y un elevado contenido en grasas. Numerosos estudios han evidenciado la importancia para la salud de su consumo diario y los beneficios específicos para el corazón y el sistema circulatorio en el contexto de una dieta equilibrada. También su vitamina E es antioxidante y su presencia es abundante en muchos frutos secos.
Valor nutricional de las nueces
Las nueces son en general una buena fuente de proteínas (del 10 al 26%) que destacan por su riqueza en arginina. Solo las castañas son ricas en hidratos de carbono. En este fruto seco, la proporción de carbohidratos alcanza el 41% y la de grasas se queda en el 2%. Su abundancia en grasas hace que su valor calórico sea elevado. Pero en la práctica su aporte en calorías no es exagerado porque en una dieta equilibrada se consumen en cantidades moderadas.
A continuación, se presenta una tabla con la información nutricional de las nueces por cada 100 gramos:
Qué SUCEDE si comes NUECES todos los DÍAS | Beneficios de las nueces | Alimentación real saludable
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Energía (kcal) | 821 |
| Proteínas (g) | 3,4 |
| Grasa total (g) | 2,3 |
| Grasa saturada (g) | 1,21 |
| Grasa monoinsat. (g) | 0,69 |
| Grasa poliinsat. (g) | 0,40 |
| Colesterol (mg) | 4,6 |
| H de C disp. (g) | 10,5 |
| Azúcares totales (g) | 4,7 |
| Sodio (mg) | 42 |
| Calcio (mg) | 93 |
Cómo consumir nueces para maximizar sus beneficios
Para aprovechar todas las propiedades de los ácidos grasos y de los compuestos antioxidantes -incluida la vitamina E- es preferible consumirlos sin tostar. Por otra parte, el tostado y la fritura desvirtúan la calidad de sus grasas. También es preferible tomar los frutos secos sin salar. El salado incrementa el consumo de cloruro sódico y puede ser contraproducente para las personas con hipertensión arterial. En esos casos es casi obligado ingerirlos sin salar para aprovechar sus virtudes cardiosaludables. La Nuez Mariposa es de los frutos secos con más aceites saludables.
Consejos para la conservación de las nueces
Es importante almacenar las nueces correctamente para evitar que se echen a perder:
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- Almacenarlas en un lugar fresco y seco para evitar que se vuelvan rancias o se echen a perder.
- Evitar la humedad. Las nueces pueden absorber la humedad del ambiente, lo que puede hacer que se vuelvan rancias o incluso mohosas.
- Evitar la luz directa. La exposición a la luz puede hacer que las nueces se vuelvan rancias más rápidamente.
Siguiendo estos consejos, las nueces mariposa sin cáscara pueden conservarse bien durante varios meses.
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