Dieta Atkins: ¿Qué es y cómo funciona?
La dieta del doctor Robert Atkins es una dieta de tipo disociada y es muy similar a la dieta de Montignac. Tras algunas décadas algo desaparecida del panorama de regímenes para perder peso de una forma rápida, la dieta cetogénica vuelve a estar de moda.
Las dietas de renombre o marca registrada tienen niveles similares de eficacia, puesto que lo único relevante para que todas ellas funcionen es atenerse a sus directrices, según concluye una nueva investigación.
«Queríamos ser los primeros en comparar, de forma basada en la evidencia, todos los ensayos aleatorios existentes de las dietas de marca para determinar su eficacia en lo que respecta a la pérdida de peso», explica el autor principal del estudio, Bradley Johnston, profesor asistente de Epidemiología Clínica de la Escuela de Medicina Michael G.
El trabajo, cuyos resultados se publican este martes en The Journal of American Medical Association, incluyó un metaanálisis de 48 ensayos clínicos aleatorios de dietas de marca, incluyendo a más de 7.200 adultos con sobrepeso y obesos con una edad media de 46 años.
A los seis meses de seguimiento, las personas con dietas bajas en carbohidratos perdieron 19 libras (7,26 kilogramos) más que las que no estaban a dieta, mientras que las de las dietas bajas en grasas perdieron 17 libras (7,71 kilogramos) más que quienes no seguían ningún régimen alimenticio.
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Referencia: Johnston BC, Kanters S, Bandayrel K, et al. Comparison of weight loss among named diet programs in overweight and obese adults: a meta-analysis. JAMA.
Historia de la dieta cetogénica
Aunque a principios de los años veinte la idea de Geyelin, quien también fue uno de los primeros médicos en Nueva York que utilizó la insulina como tratamiento para la diabetes, pareció una innovación pero sus ideas no eran nuevas. Pero esta solución no era válida a largo plazo. Tuvieron que pasar más de setenta años para que se volviese a hablar de la dieta cetogénica como método para tratar la epilepsia.
Fue el director de cine de Aterriza cómo puedas Jim Abrahams quien, desesperado por encontrar una cura para los constantes ataques epilépticos de su hijo Charlie recuperó unos escritos de Geyelin que le ayudaron a solucionar el problema. Tras un mes siguiendo la dieta y con pocas esperanzas de que aquella fórmula funcionase, su hijo había mejorado tanto que el director comenzó a difundir los valores de la cetogénica entre otras familias para animarles a compartir los resultados con sus familiares enfermos.
La defensa de la dieta por parte de Abrahams se explica en que los medicamentos anticonvulsivos funcionan en el 70% de los epilépticos, pero, si falla un medicamento, sólo existe entre un 10% y un 15% de posibilidades de que otro vuelva a funcionar. En opinión de Abrahams, el problema no es tanto la fuerza de voluntad humana como el gasto que pueda suponer para los hospitales -que, opina, “en EEUU al final son empresas”-.
Funcionamiento de la dieta Atkins
El funcionamiento normal sería que cuando desciende el nivel de azúcar en la sangre, se siente hambre por lo que se comienza a comer; la glucosa llega a la sangre y el páncreas comienza a generar insulina que permite que esa glucosa entre en las células. En las personas obesas, el problema puede ser que se secreta tanta insulina que las células acumulan mucha glucosa en forma de grasa en las células.
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Fases de la dieta Atkins
1. Inducción
En la inducción -que dura 2 semanas- se eliminan completamente los carbohidratos de carbono, de manera que el cuerpo los tomará de los acumulados en el hígado y músculos en forma de glucógeno.
Para esto se puede comer carne, excepto hígado; pescados, mariscos en cualquier cantidad; aceites, mayonesas y mantequilla; huevos; quesos; agua e infusiones y cafe descafeinado.
No se puede comer harinas y alimentos que la contengan como el pan, los tallarines y cereales; azúcar en todas sus formas; fruta, legumbres y maíz.
2. Pérdida progresiva de peso
Pasadas las dos semanas se comienzan a aumentar los alimentos con hidratos de carbono en 5 grs. En la fase de pérdida progresiva de peso se debe ir evaluando permanentemente la ingesta de hidratos en la dieta. No es fácil porque uno se puede pasar en la cantidad.
Por eso se recomienda aumentar las raciones de ensaladas que no tengan hidratos como es el caso de las habas, arvejas, choclo, tomate, zanahoria.
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3. Mantenimiento
La fase de mantenimiento se alcanza cuando ya no se quiere adelgazar más.
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