Dieta Alcalina: ¿Qué es y Cuáles son sus Efectos en la Salud?
Luego del fallecimiento del ex instructor del reality “Pelotón”, René O'Ryan, se ha generado un amplio debate sobre la dieta alcalina que él promovió durante su tratamiento contra el cáncer. O'Ryan afirmó en varias ocasiones que esta forma de alimentación le ayudó en su lucha contra la enfermedad. Sin embargo, médicos oncólogos aseguran que no existe evidencia científica que respalde esta afirmación.
¿Qué es la Dieta Alcalina?
La dieta alcalina busca disminuir la acidez de la sangre. Principalmente, consiste en no comer alimentos ácidos como carne, ave, quesos y los derivados lácteos, grasas y azúcares refinadas. En cambio, se prioriza el consumo de hojas verdes y frutos secos.
Este plan de alimentación tiene como principal objetivo bajar al máximo el consumo de alimentos ácidos para privilegiar los del tipo alcalino, obteniendo como resultado la regulación del pH del organismo para potenciar sus funciones. Esto genera que nuestro pH tenga alcance niveles sobre el 7, en una escala de 0 a 14, donde bajo 7 es ácido; 7 es neutro y sobre 7 alcalino.
La dieta alcalina busca detener el envejecimiento, ya que las dietas ácidas deterioran las células con mayor rapidez. En segundo lugar, los alimentos alcalinos contienen mayores cantidades de potasio, sodio, calcio y magnesio, que nos brindan energía porque optimizan el funcionamiento celular.
El sistema inmune también se ve beneficiado porque las dietas ácidas hacen que la sangre también se acidifique, lo que significa que se convierte en un medio propicio para que los virus y las bacterias se hospeden en ella al contener menos oxígeno y ser más espesa. Finalmente, y luego de un par de semanas, se comienza a perder porcentaje de grasa, aunque no es el objetivo principal de esta alimentación.
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Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta Alcalina
Alimentos que se deben consumir:
- Verduras de hojas verdes (rúcula, acelga, espinaca, berros, lechuga)
- Zanahoria, repollo, champiñones, pepino, pimentón, apio, palta, tomate, coliflor, berenjena y papas
- Legumbres: lentejas y garbanzos
- Frutos secos: almendras y avellanas, semillas de calabaza y girasol
- Frutas: limón, naranja, pomelo, melón, berries, uva, pera, piña (no muy maduras)
- Arroz integral y quínoa
- Condimentos alcalinos: cúrcuma, canela, curry, jengibre, mostaza y pimienta negra
- Aceites: oliva, pepita de uva y palta
- Sal de mar o del Himalaya
- Vinagre de manzana, té verde, té blanco, lecitina de soya, stevia y agua mineral
Alimentos que se deben evitar:
- Carnes rojas y cerdo (eliminar por completo)
- Reducir el consumo de carnes blancas a una vez a la semana
- Azúcar en su totalidad
- Huevos, lácteos, arroz, pastas, harinas refinadas
- Bebidas gaseosas, café, alcohol y frituras
Opiniones Médicas sobre la Dieta Alcalina
Según el oncólogo Fernando Cádiz, “desde el punto de vista médico occidental, la dieta alcalina no tiene sentido. En lo que hemos visto y estudiado y lo que se encuentra en las publicaciones con metodología científica, no está avalada como un tratamiento médico”.
La oncóloga Laura Itriago explica que de ninguna manera les recomienda a sus pacientes la dieta porque para tolerar los tratamientos que demanda la enfermedad, como la quimioterapia, deben estar con el sistema inmunológico y las defensas en buen estado. Según Itriago, existe el erróneo concepto de que el crecimiento de los tumores se favorece en los medios ácidos. “Pero los tumores tienen mecanismos independientes de proliferación sin importar la acidez de la sangre”.
Para los médicos consultados, uno de los mayores problemas de esta dieta es la desnutrición, porque los pacientes dejan de comer muchos tipos de alimentos que son esenciales para el funcionamiento del organismo. Agrega que a sus pacientes les dice que tienen que comer saludable y equilibradamente. “Lo ideal es que incluyan todos los tipos de alimentos (proteínas, carbohidratos, etc) con excepción de la azúcar refinada, porque no es ningún aporte adicional”.
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La doctora Escaffi señala que “para los médicos nutriólogos (la dieta alcalina) ha sido un dolor de cabeza porque quitar estas ideas que salen en las noticias y en la tele es espantoso. Hay pacientes que llegan muy desnutridos”.
Los médicos dicen que los medios de comunicación juegan un rol clave en la difusión de dietas alternativas. “Los medios estimulan la dieta alcalina, sin preguntar científicamente si es efectiva para el cáncer” afirma la doctora Itriago. Y añade que las personas que tienen cáncer son súper vulnerables, y cualquier cosa que se les diga que los va a curar, la realizarán”.
Lo mejor para lograr una dieta de este tipo es comenzar paulatinamente a retirar los alimentos ácidos porque hacerlo en su totalidad y de una sola vez puede ser muy difícil. Además, la recomendación de los expertos es que la dieta ideal sea 80% alcalina y 20% ácida.
En relación al cáncer, se ha descubierto una gama de sustancias que ayudan a prevenir o tratar el cáncer. Un ejemplo es la Curcumina, que es muy beneficiosa, y que no está contenida en los suplementos nutricionales. Pasa lo mismo con otras sustancias como por ejemplo, el té Verde. “Yo siempre voy a defender la matriz alimentaria.
Dieta alcalina: ¿realmente funciona? | Carlos Jaramillo
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