Dieta Antiinflamatoria: Alimentos Permitidos y Prohibidos
En la búsqueda de mejorar la salud y manejar diversas enfermedades crónicas, las dietas antiinflamatorias han ganado popularidad. Estas dietas se enfocan en reducir la inflamación en el cuerpo a través de la alimentación. A continuación, exploraremos diferentes enfoques dietéticos, los alimentos permitidos y prohibidos, y cómo pueden influir en nuestra salud.
Dietas Populares y su Impacto
Se han popularizado diversas dietas para perder peso, incrementar la capacidad física y para el manejo de múltiples enfermedades crónicas: cardiovasculares, neurológicas o cutáneas. Destacan la dieta cetogénica y el ayuno intermitente, con resultados prometedores en la medicina tradicional y deportiva. Además, la dieta mediterránea se ha consolidado como una forma de alimentación de impacto positivo muy significativo en la salud. Otras dietas populares son la dieta «paleo», la dieta vegana y la libre de gluten.
La dieta cetogénica, el ayuno intermitente y la dieta mediterránea aportan resultados favorables en dermatosis inflamatorias como la psoriasis, dermatitis atópica, hidradenitis supurativa o acné. La dieta mediterránea podría actuar también como factor protector para el desarrollo de algunas neoplasias cutáneas.
Dieta Paleo
La dieta paleolítica o «paleo» sostiene que nuestro cuerpo no se ha adaptado exitosamente a los cambios secundarios a la adopción de la agricultura y al sedentarismo. La dieta paleo puede ser considerada una variante de dieta cetogénica: los únicos alimentos permitidos son los obtenidos de la caza y recolección como las frutas, verduras, pescado, carnes y huevos. Estarían prohibidos los lácteos, las harinas refinadas, los cereales, las legumbres, el azúcar refinada, la comida procesada y el alcohol.
Un ensayo clínico aleatorizado reciente (n = 32) a 12 semanas demostró su beneficio en incrementar la sensibilidad a la insulina, disminuir los lípidos plasmáticos y bajar de peso, pudiendo ser utilizada como parte del tratamiento de enfermedades asociadas a trastornos metabólicos y a obesidad. Además, un estudio transversal (n =435) iraní, ha asociado a menores niveles de depresión, ansiedad y estrés.
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Dieta Mediterránea
La dieta mediterránea se caracteriza por la ingesta de polifenoles provenientes de alimentos saludables como son las frutas y verduras, legumbres, aceite de oliva, granos, semillas y pescado, con una reducida cantidad de grasas animales. Los polifenoles tienen un potente efecto antiinflamatorio y antioxidante.
La adherencia a la dieta mediterránea ha demostrado disminuir los eventos cardiovasculares en estudios prospectivos a largo plazo y ser un adyuvante valioso en el manejo de múltiples enfermedades inflamatorias crónicas. Además, en estudios transversales recientes, se ha asociado a un mayor bienestar (well-being) y a menores niveles de depresión y ansiedad.
Dieta Vegana
La dieta vegana es una dieta vegetariana estricta, que evita la ingesta de carnes, pero también de alimentos procedentes de animales como los lácteos, huevos, miel y gelatinas. Las dietas veganas estrictas pueden ocasionar una serie de carencias nutricionales, incluido el déficit de hierro y de vitaminas del complejo B. Es recomendable en individuos veganos considerar la suplementación de vitaminas del complejo B.
Dieta Libre de Gluten
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. La sensibilidad al gluten induce una respuesta inmunológica anormal en determinados individuos y desencadena la enfermedad celíaca, causando atrofia intestinal y alteración de la absorción de nutrientes. A nivel cutáneo puede desencadenar dermatitis herpetiforme. La prevalencia global de enfermedad celíaca es de aproximadamente el 1%, por lo que en general se adopta esta dieta más a un estilo de alimentación y la condición debe ser diagnosticada por un médico especialista.
Dieta Baja en FODMAPs
Son hidratos de carbono de cadena corta fermentables: oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables, denominados “FODMAPs”, por sus siglas en inglés. La nutricionista Giselle Muñoz, especialista del Centro de Nutrición y Bariátrica de Clínica Las Condes, explica que los Fodmaps “son pobremente absorbidos y en el intestino delgado ejercen un efecto osmótico que pasa a intestino grueso, el cual será sustrato para la microbiota, lo cual genera gas y, con ello, diversos síntomas como distensión abdominal, dolor, e incluso acidez.
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Por ello, la restricción de los alimentos que los contienen resulta prometedora en el control de los síntomas de la dispepsia funcional, la enfermedad por reflujo gastroesofágico, la gastroparesia, la sensibilidad al gluten no celíaca y la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), agrega la nutricionista. Según la literatura, en 4 a 6 semanas se podría notar el efecto de la menor distensión y gases. Luego de ese periodo se aconseja variar el plan de alimentación.
“El asesoramiento dietético por parte del equipo de nutrición sobre la dieta baja en Fodmap es indispensable para su eficacia, implementando un determinado tiempo de consulta, junto con medios escritos y visuales adecuados”, enfatiza.
Dieta para la Tiroiditis de Hashimoto
A la tiroiditis crónica autoinmune se le conoce como Hashimoto, y se trata de la primera causa de hipotiroidismo en Chile. Es provocada por la destrucción celular y humoral del tejido tiroideo. Aparece principalmente en mujeres de entre 30 y 50 años, y por lo general se trata con hormonas sintéticas, como la levotiroxina. Algunos de los síntomas de esta enfermedad, pueden ser tan molestos como resequedad en la piel, estreñimiento, irregularidades en el ciclo menstrual, fatiga y caída del pelo, entre otras.
Y para paliarlos, hay especialistas que recomiendan seguir una alimentación específica, bajo la teoría de que el cuerpo humano es un sistema donde todo está conectado entre sí. No se trata de una dieta que tenga por objetivo la baja de peso, sino que el aumentar ciertos alimentos que podrían mejorar la calidad de vida de los pacientes, así como disminuir aquellos que los puedan estar complicando.
La doctora en farmacéutica, Izabella Wentz, escribe en el sitio Thyroid Pharmacist, que pese a que cada persona es distinta, y que es importante siempre considerar el origen de la enfermedad en cada uno, lo recomendable siempre será una dieta cargada en nutrientes. “Se ha reportado que múltiples dietas pueden revertir al mal de Hashimoto, así como otras condiciones autoinmunes, como la dieta de carbohidratos específicos, la Paleo, la dieta autoinmune, la dieta baja en FODMAPs, la dieta ecológica, así como las dietas libres de gluten, soya, lácteos y yodo. El hilo conector tras estas dietas tan diversas es que en todos los casos quitan comidas reactivas, y en su mayoría incluyen proteína animal y quitan alimentos procesados”.
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La especialista recomienda hacerse exámenes de sensibilidad alimenticia, en cuanto lo que es reactivo para alguien puede no serlo para otro. En su caso personal, por ejemplo, descubrió que su organismo reaccionaba mal cuando consumía alimentos catalogados comúnmente como saludables, como lo son las manzanas, el ajo y las frutillas.
La doctora en Nutrición, Jillian Kubala, escribe en Healthline que “las investigaciones muestran que modificar la dieta y el estilo de vida puede mejorar de forma drástica los síntomas, cuando se hace de forma paralela al consumo de medicamentos prescritos por un especialista. Todas las personas con enfermedad de Hashimoto responden de formas distintas al tratamiento, lo que hace que el acercamiento individualizado a esta condición sea tan importante”.
Dicho esto, Kubala agrega que se ha demostrado que las dietas libres de gluten tienen un efecto positivo en las personas con Hashimoto, mejorando la función de las tiroides, así como los niveles de vitamina D. “Muchos otros estudios notan que as personas con enfermedad de Hashimoto se pueden beneficiar de una dieta libre de gluten, incluso cuando no son celiacos”, añade.
Kabala también dice que la intolerancia a la lactosa es común entre las personas con Hashimoto. De hecho, se estima que le pase al 75,9% de los casos. “Si sospechas ser intolerante a la lactosa, cortar los lácteos puede ayudar con los problemas digestivos, así como con la función de las tiroides y la absorción de medicamentos. Ten en cuenta que esta estrategia no le funciona a todas las personas, pues algunos pacientes con Hashimoto toleran los lácteos sin problemas”, dice, y añade: “Mientras sea posible, prepárense sus propias comidas en casa, usando alimentos nutritivos como vegetales, frutas, proteínas, grasas saludables y carbohidratos ricos en fibras”.
Por último, la nutricionista Lainey Younkin comparte en Eating well una serie de alimentos que se deberían consumir con mayor frecuencia si se tiene la enfermedad de Hashimoto:
- Variedad de frutas y verduras, siempre y cuando éstas no te provoquen molestias, inflamación o hipersensibilidad.
- Carbohidratos altos en fibra, por su aporte en el control del peso y de los niveles de azúcar en la sangre. Además de frutas y verduras, estos incluyen granos integrales y legumbres.
- Proteínas magras, como el pollo, pescado, pavo, huevos, tofu, legumbres y frutos secos.
- Grasas saludables, donde destacan el salmón, la albacora, atún, semillas de chía o de linaza, y paltas.
Cabe recordar que todas estas recomendaciones son generales, y que cada caso particular debe tratarse de forma personalizada, a través de un acompañamiento médico.
Dieta para el Asma
No hay una dieta específica para el asma que pueda deshacerse de sus problemas respiratorios. Pero ciertos alimentos pueden tener beneficios. Las frutas y verduras son un buen lugar para comenzar. Están llenos de sustancias químicas llamadas antioxidantes como el betacaroteno y las vitaminas E y C. alimentos. están «fortificados» con vitamina D. disminuir la hinchazón en las vías respiratorias.
Un nutriente importante para las personas con asma es la vitamina E. Las verduras de hoja verde oscura como la espinaca y la rizada, los aceites vegetales y las nueces y semillas secos están entre ellos. Los sulfitos que se utilizan para conservar las frutas secas pueden empeorar la condición de algunas personas. Se trata del gas que le dan a algunas personas. El culpable más común es el dióxido de azufre. Puede causar problemas para respiración. Incluso puede desencadenar un ataque de asma. El glutamato monosódico (GMS) es otro candidato más famoso.
También es importante considerar evitar los alimentos procesados y optar por alternativas naturales para disminuir este efecto. Los alimentos hechos de tomates parecen ayudar a las personas con asma. Los alimentos ricos en antioxidantes y con propiedades antiinflamatorias, como la aspirina, también son beneficiosos para quienes tienen asma.
La dieta mediterránea se compone de muchas frutas, verduras, granos enteros, frijoles y nueces. También se recomienda comer pescado y pollo al menos dos veces por semana y limitar su carne roja. Intente usar hierbas en lugar de sal.
El pescado graso también puede ayudar. El salmón, el arenque, el atún y las sardinas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3. Estos pueden ayudar a reducir la cantidad de anticuerpos IgE que produce su cuerpo. Demasiado IgE puede provocar inflamación en las vías respiratorias en algunas personas con asma.
Es más probable que tenga alergia a los alimentos si tiene asma. Una reacción alérgica a los alimentos podría causar sibilancias y otros síntomas de asma. En algunos casos, es peor si hace ejercicio después de comer ciertos alimentos. Por lo tanto, es fundamental fijarse en lo que lo hace sentir mal, y evítelo.
El sobrepeso puede empeorar sus síntomas de asma. Las células de grasa producen sustancias que causan inflamación. Por lo tanto, es importante mantener un peso saludable. No hay un solo alimento «mágico» que pueda curarlo del asma. Pero ciertos alimentos pueden tener beneficios. Por lo tanto, es importante no mantenerlos alejados por completo.
La clave es una dieta equilibrada y variada, rica en nutrientes esenciales para protegerlo del asma. Así que consiga sus verduras, nueces, pescado y fruta.
Tabla de Alimentos Recomendados y a Evitar
La siguiente tabla resume los alimentos generalmente recomendados y aquellos que se deben evitar en una dieta antiinflamatoria:
| Alimentos Recomendados | Alimentos a Evitar |
|---|---|
| Frutas y verduras frescas | Alimentos procesados |
| Granos integrales | Harinas refinadas |
| Proteínas magras (pollo, pescado, tofu) | Carnes rojas en exceso |
| Grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, nueces) | Azúcares refinados |
| Pescado graso (salmón, sardinas) | Lácteos (en caso de intolerancia) |
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Recuerda que esta tabla es una guía general y es fundamental consultar a un profesional de la salud para adaptar la dieta a tus necesidades individuales.
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