Dieta para Lactantes Intolerantes a la Lactosa: Alimentos Permitidos y Prohibidos
La lactancia es crucial para el desarrollo y el bienestar del bebé. Durante este período, la madre debe prestar especial atención a su alimentación, ya que lo que ella consume puede influir en la calidad de la leche materna y, en última instancia, en la salud del lactante. La lactancia es una de las etapas más importantes del inicio de la maternidad, por lo que debes estar muy alerta en lo que comes. Lo que comes durante la maternidad siempre será determinante para ti y tu bebé, puede provocar efectos positivos o adversos. Además, es fundamental que te alimentes de manera sana para mantener tu bienestar.
En este artículo, te contaremos sobre algunos consejos para una óptima alimentación en la lactancia y la importancia de una alimentación saludable en esta etapa tan importante.
APLV o ALERGIA a Proteínas de Leche de Vaca 🐮 Mediada y NO mediada por IgE. Evitar PLV en bebés
Importancia de una Alimentación Saludable en la Lactancia
La madre necesita nutrientes fundamentales para satisfacer las necesidades de los dos, que incluyen proteínas, grasas saludables, carbohidratos, vitaminas y minerales. Estos los recibe el bebé a través de la leche materna, contribuyendo a que su proceso sea óptimo y saludable durante los primeros meses de vida.
Una alimentación sana durante la lactancia también beneficia a la madre. Contribuye en la recuperación posparto, a mantener un peso saludable y a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de ovario y de mama. Además, una dieta equilibrada ayuda a prevenir la deficiencia de nutrientes en la madre y reducir el riesgo de enfermedades a largo plazo.
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Consejos de Alimentación para la Lactancia
Teniendo en cuenta lo anterior, es importante que sepas ciertas cosas respecto a tu alimentación que serán claves durante esta etapa tan importante. Algunos son:
- Mantener un buen estado de hidratación: La leche materna está hecha a base de agua, por lo que es importante que tomes de 6 a 8 vasos de agua diaria (y más si se te hace necesario), para mantener la cantidad de agua necesaria en tu cuerpo que permita su correcto funcionamiento y evitar alguna consecuencia de deshidratación. No te preocupes, la sed será un síntoma constante, pero lo recomendado es tomar agua antes de tener sed.
- Un adecuado consumo de calcio: Durante el período de lactancia materna, se recomienda consumir 3 o 4 lácteos por día para alcanzar el requerimiento diario de calcio. Leche, yogurt, quesillo, queso fresco son buenas alternativas para lograrlo. Si no logras consumir esta cantidad de lácteos por día es importante que te asesores con un profesional de salud que te pueda guiar a alcanzar el requerimiento de calcio diario, evitando problemas futuros, como la osteoporosis.
- Incluir frutas y verduras de distintos colores cada día: Las frutas y verduras son grandes aportadores de vitaminas y minerales, en general asociadas a su color. Por lo tanto, es importante incluir todo tipo de verduras e incluir todos los colores, para hacer la alimentación lo más completa posible. La recomendación general es lograr por lo menos 5 porciones, 2 frutas y 3 verduras, por día. Además, darle variedad a la alimentación diaria permite que la leche materna tome distintos sabores a los cuales el bebé se irá acostumbrando, facilitando la incorporación de alimentos cuando le toque.
- Consumir pescado al menos 2 veces por semana: Los pescados, especialmente los grasos como el atún, salmón, sardinas y jurel tienen un alto contenido de omega 3. Tener un aporte adecuado en la alimentación materna permitirá que este omega 3 llegue a tu bebé, y que favorezca el desarrollo óptimo del sistema nervioso central, cerebro y vista. La recomendación aplica para pescado fresco, congelados o enlatado al agua, cocido al horno, al vapor o a la plancha.
- Consumir legumbres en guisos y ensaladas todas las veces que puedas: Las legumbres son un alimento que aporta gran parte de los nutrientes. Contienen proteínas completas al complementar con cereales como arroz, fideos, quínoa; contienen una buena cantidad de fibra y minerales tan importantes como el hierro y el zinc, que ayudan a asegurar la calidad nutricional de la leche materna.
Mitos de Alimentación para la Lactancia
Tradicionalmente existen muchos mitos en torno a la lactancia materna, especialmente en temas de alimentación. Aquí te derribamos algunos:
- “Mientras más agua tome, más leche produciré”: No existe una relación entre la mayor ingesta de agua y mayor producción de leche. Lo más importante es el acople correcto y el vaciamiento frecuente del pecho. La estimulación de la producción de leche se da únicamente por la succión del bebé (o en su defecto, la que se produce como efecto de la extracción de leche).
- “No debo comer ajo, ya que cambia el sabor de la leche”: La leche materna sí cambia de sabor con las comidas, lo cual es positivo porque le entrega una experiencia sensorial distinta al niño o niña, y ayuda a que acepte mejor nuevos alimentos cuando inicie la alimentación complementaria.
- “Debo evitar legumbres y verduras que pueden ser flatulentos para evitar cólico en mi hijo o hija”: Los alimentos que pueden ser molestos para la madre no necesariamente lo son para el bebé, y muchos, tales como las legumbres, tienen un alto valor nutritivo, por lo que se recomiendan incluir en la dieta. El llamado es a observar caso a caso, cada niño es un mundo.
- “Debo evitar edulcorantes”: Hay edulcorantes, como la sucralosa, que tienen evidencia de uso seguro durante la lactancia materna. Sin embargo, es aconsejable que su consumo sea ocasional, para promover hábitos de vida saludable.
La Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV)
Recuerda que la lactancia materna es el alimento principal en los primeros 6 meses de vida y comer sanamente se convierte en una prioridad. Cuando una madre amamanta, algunos ingredientes de los alimentos que ella consume se traspasan al bebé a través de la leche materna. Si el bebé tiene alergia alimentaria, la mamá debe tener cuidado con lo que consume, excluyendo algunos alimentos.
La Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV) de un bebé implica un mal panorama para la madre. De acuerdo con la Guía Clínica sobre Alergia a Proteína de Leche de Vaca (MINSAL, 2012), entre 2% y 3% de los niños chilenos menores de 3 años padecen APLV. La alimentación de la madre de un lactante con ALPV debe realizarse bajo la estricta supervisión de un médico o nutricionista especializado en alergia alimentaria, para garantizar rigurosidad en la ingesta adecuada de nutrientes.
Tal como dijimos antes, antes de comenzar la Dieta del Amor es necesario tener un diagnóstico concreto sobre la alergia alimentaria del bebé. Si adviertes esto, debes comentarle al pediatra para que te derive al especialista que logre un diagnóstico concreto, y lo más precoz posible.
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Mitos sobre la APLV:
| Mito | Realidad |
|---|---|
| La APLV es lo mismo que la intolerancia a la lactosa | La APLV es una reacción del sistema inmune, el organismo rechaza algunas proteínas presentes en los alimentos. |
| La APLV se detecta sencillamente. | La APLV puede aparecer con síntomas inmediatos o tardíos, y muchas veces se confunde con otras afecciones, lo que atenta contra su rápido diagnóstico. |
| Los bebés con APLV siempre deben consumir una fórmula aminoácidica. | La primera opción de alimentación siempre será la leche materna con la madre siguiendo una dieta de exclusión. |
| Para no tener síntomas solo es necesario no tomar leche | Los niños que presentan APLV deben recibir una dieta que no tenga productos con dicha proteína, aunque sea en mínimas cantidades: lácteos en general y otros productos que la contienen en forma oculta como caseína, lactosa, lactoalbúmina, entre otros. |
| Se puede tomar algún medicamento para tratar la APLV. | Los síntomas de alergia no se eliminan con medicamentos. |
| Si la madre da leche mantera al bebé con APLV solo requiere eliminar lácteos de la dieta. | La madre debe ser asesorada por personal clínico calificado ya que se debe monitorizar la ingesta materna de proteínas y calcio. |
En este post pudimos publicar un monto de listados de alimentos prohibidos y con cuáles reemplazarlos.
Recetas para madres lactantes con bebés con APLV
Las siguientes recetas son aptas para madres lactantes que deben evitar los lácteos debido a la APLV de sus bebés:
Ensalada de champiñones y piña
Ingredientes (4 raciones):
- 1 ½ taza champiñones
- 1 cda pimentón rojo
- 1 cda pimentón verde
- ¾ taza cebolla morada
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda jugo de naranja
- ½ rodaja delgada piña
- Lechuga francesa para decorar
- Sal a gusto
Preparación:
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Picar en cubos el pimentón rojo, pimentón verde, piña, cebolla morada y champiñón.
Pavo al horno con aceitunas y albahaca
Ingredientes (4 raciones):
- 4 presas de pechuga pavo deshuesada sin marinar
- 1 ½ unidad de tomate natural
- 1 cda vinagre blanco
- 1 cdta mostaza dijon
- 8 unidades aceituna negra deshuesada
- 1 cda de cebolla
- 1 cda de aceite de oliva
- Albahaca fresca a gusto
- Orégano seco a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
Preparación:
- Porcionar en 4 medallones la pechuga de pavo sin marinar y disponer en budinera para horno.
- En un sartén saltear la cebolla cortada en pluma con el aceite de oliva hasta que este caramelizada.
- Cortar aceitunas y la albahaca. Reservar.
- Juntar los medallones de pavo, cebolla, aceitunas y albahaca en la budinera.
- Aliñar con el vinagre blanco, mostaza dijon, sal, pimienta y orégano a gusto.
Salmón al sartén con orégano y eneldo
Ingredientes (4 raciones):
- 4 filetes de salmón
- orégano a gusto
- eneldo a gusto
- hojas de perejil para decorar
- ¼ taza de jugo de limón.
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación:
Calentar un sartén con el aceite de oliva y poner los trozos de salmón.
Hummus casero
Ingredientes (4 raciones)
- 1 ½ taza de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2 cdas de tahini
- Pizca de comino (opcional)
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de un limón pequeño
- Sal a gusto
Preparación hummus:
- Exprimir el jugo de un limón y reservar.
- Pelar los dientes de ajos y reservar, se puede añadir más o menos según preferencia.
- Colocar los garbanzos cocidos en el vaso de una mini-pimer, incorporar los dientes de ajo, comino, el tahini, el jugo de limón exprimido, el aceite de oliva extra virgen y la sal.
- Procesar a máxima potencia hasta que quede una crema tipo puré, pero más denso. Si no se logra la consistencia se puede incorporar más aceite de oliva.
- Servir frío.
Preparación tahini:
Si no quieres comprar el tahini listo, se puede hacer con 2 cucharadas de semillas de sésamo y 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Tostar las semillas de sésamo en un sartén caliente sin aceite durante 3 minutos, con movimiento constante.
Tortilla de zanahoria y acelga
Ingredientes (4 raciones)
- 3 unidades medianas de zanahorias
- 2 tazas de acelga
- 4 unidades de huevo
- 2 cdas pan rallado no lacteado
- 4 cdas cebolla
- 1 cda de aceite de oliva
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
Preparación:
- Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
- Picar la acelga y la cebolla.
- Saltear la cebolla con el aceite y blanquear la zanahoria y la acelga (sumergir en agua hirviendo y sacar).
- En un bowl colocar la acelga, zanahoria y cebolla.
Puré de papas y zapallo camote
Ingredientes (4 raciones)
- 4 unidades medianas de papas
- 1 taza de zapallo camote
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación:
- Lavar y cortar las papas y poner a cocer durante 30 minutos con agua y sal.
- Incorporar a la cocción el zapallo cortado en brunoise y cocinar durante 10 minutos.
- Escurrir las papas y el zapallo camote. Reservar un poco de agua de cocción.
- En un bowl moler las papas con el zapallo camote, incorporar el aceite de oliva y moler.
Jalea de piña con frutas
Ingredientes ( 4 porciones)
- 4 cdas de duraznos en conserva en cubos
- 4 cdas mix de berries congelados
- 4 cdas pera
- 20 g jalea en polvo sabor piña
- 1 taza de agua fría
- 1 ¼ taza agua caliente
Preparación:
- Descongelar los berries previamente. Reservar
- Lavar y picar la pera (se puede ocupar con o sin cáscara según se desee).
- Disolver la jalea de piña en el agua caliente y revolver, luego incorporar el agua fría y mezclar.
- En un vaso de vidrio transparente poner una cucharada de pera en cubos y luego una capa de jalea (aproximadamente 30 ml), dejar solidifcar.
- Sobre la jalea ya solidificada, incorporar una cucharada de mix de berries y una capa de jalea, repitiendo el proceso anterior. Para finalizar poner una cucharada de duraznos en conserva y poner una última capa de jalea.
Manzana asada
Ingredientes:
- 4 unidades de manzana roja
- 60 gotas de endulzante líquido
- 1 rama de canela
- ½ taza de agua
Salsa de caramelo vegana (opcional)
- 4 dátiles sin carozo previamente hidratados
- ¾ taza de leche de coco en tarro
- 2 cdas de mantequilla de almendras
Preparación manzana asada:
- Lavar y cortas las manzanas con cáscara en gajos delgados, retirar las pepas.
- Colocar en una olla con la mitad del agua, el endulzante y la canela.
- Dorar levemente y añadir el resto del agua, terminar la cocción durante 10 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar.
- Porcionar y decorar con la salsa de caramelo vegana (opcional).
Crema batida de coco con frutos rojos
Ingredientes (8 porciones)
- 1 lata de crema para batir de coco
- ½ taza de mermelada de frutos rojos
- 1 taza de frutos rojos
Preparación:
Llevar la crema a un bowl y batir a máxima velocidad durante 5 minutos.
Tarta con crema pastelera vegana y duraznos
Ingredientes:
- 1 tazas de bebida de arroz sin endulzar
- ½ taza de maicena
- 2 cdas de leche condensada de coco
- Azúcar flor (opcional si quieres el relleno más dulce)
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 tarro de duraznos en conserva en mitades
- 1 tarro de marrasquinos
Preparación:
- Base: Mezclar la harina de avena con la leche condensada. Luego de a poco incorporar la bebida de arroz. Debe quedar una consistencia como la masa para galletas no muy seca ni muy mojada para poder ponerla en el molde. Formar una bola con la masa. Aceitar un molde para tarta ayudándose con una toalla absorbente, y estirar la masa hasta forrar los bordes. Dejar reposar y enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Crema: En una olla incorporar la bebida de arroz y disolver la maicena a fuego lento, y no dejar de revolver en ningún momento, hasta que espese. dulce), incorporar la rama de canela y la esencia de vainilla.
*Si quisieras dar el color amarillo típico de la crema pastelera puedes agregar colorante amarillo o un poco de cúrcuma.
Revolver hasta que tenga la consistencia de crema pastelera, retirar del fuego y vaciar a un bowl (para evitar que se siga cocinando con el calor de la olla).
Brownie vegano
Ingredientes (8 porciones)
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 taza 100% cacao en polvo sin leche
- 2 tazas de agua caliente
- 2 cdta de jugo de limón natural
- 1 cdta de bicarbonato
Preparación:
Mezclar la harina, azúcar y cacao. Incorporar el aceite y el agua caliente, integrar bien. Reservar En una taza mezclar el jugo de limón y el bicarbonato.
Pan plano de garbanzos
Ingredientes (8-10 porciones)
- 1 taza de harina de garbanzo
- ½ taza de harina de arroz
- ½ taza de almidón de maíz
- 1 taza de agua tibia
- ½ cdta rasa de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
Preparación:
- Juntar todos los ingredientes secos en un bowl y hacer un volcán.
- En el centro agregar el agua tibia de a poco hasta que la consistencia de la masa sea blanda, que no se pegue a los dedos.
- Agregar el aceite y amasar aproximadamente 5 minutos.
- Si la masa está muy húmeda, se puede agregar un poco más de harina de garbanzo hasta lograr la consistencia deseada.
- Dejar reposar 15 minutos.
- Tomar porciones de la masa del tamaño de una cuchara, y luego uslerear o aplastar hasta lograr una altura de medio centímetro aproximadamente.
- Calentar un sartén a fuego medio-alto y cocinar el pan. Se van girando a medida que se van dorando por fuera, unos 15 minutos en total.
Masa para pizza casera
Ingredientes (6 porciones)
- 1 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cda de azúcar
- 1 ¾ taza agua tibia
- 1 cda de sal
- 4 cdas de aceite de oliva
Preparación:
Poner en una taza el sobre de levadura, el azúcar, una cucharada de harina y un poco de agua tibia.
Suplementos probióticos durante el embarazo y la lactancia
Varios estudios han demostrado que la administración de suplementos probióticos a las mujeres durante el embarazo y la lactancia, puede modular la composición microbiana de la leche y las moléculas moduladoras de la inmunidad, con beneficios para la salud que van desde síntomas gastrointestinales hasta alergias, transferidos al recien nacido.
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