Diferencia de Calorías: Cerveza con y sin Alcohol
Actualmente, la preocupación por mantener un peso saludable es cada vez mayor, pero esto no debería ser un impedimento para disfrutar de un trago los fines de semana. Eso sí, hay que tener cuidado en qué tipo de alcohol elegir, ya que existen algunos que incluso pueden tener muchas más calorías que un plato de comida, aunque lo que se esté ingiriendo sea líquido.
La cerveza sin alcohol ha llegado para quedarse, siendo una tendencia cada vez más consumida. Constantemente más personas la prueban y les gusta mucho su sabor, es por eso que muchas marcas han elaborado esta bebida como una buena alternativa para disfrutar.
La CERVEZA MÁS SALUDABLE
¿Qué es la Cerveza sin Alcohol?
Las cervezas cero alcohol son una tendencia creciente y las industrias de todo el mundo trabajan para presentar nuevas variedades para un mercado demandante. CCU no es la excepción.
El Proceso de Elaboración
Aunque las primeras cervezas sin alcohol comenzaron a desarrollarse en la década de los 80, el boom de estos productos llegó de la mano de la tecnología durante los últimos 10 años.
La tecnología usada por CCU permite separar el alcohol del líquido de la cerveza. El resultado es alcohol puro que se puede utilizar en nuevos procesos de la industria de las bebidas y alimentos o, incluso, para productos de limpieza.
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La ley chilena, explica Fabián Fernández, Subgerente de Elaboración de Cerveza de CCU, tipifica a los productos con alcohol como aquellos que tienen sobre 0.5º, es decir, cualquier producto que tenga menos graduación se considera sin alcohol. De este modo, hay cervezas sin alcohol que tienen hasta 0.4º y otras, llamadas “Cero” por CCU, que tienen casi 0.0º. En estos casos, la tecnología permite que solo queden mínimas trazas de alcohol, es decir, valores muy por debajo de 0.05º.
“Nuestra visión es que tenemos que dar a las personas la posibilidad de elegir si quieren una cerveza sin alcohol o una con alcohol. Y en su rol de Gerente Técnico y de Calidad de CCU, Jeroen supervisa que todos los productos de la empresa, incluidas las cervezas cero alcohol, cumplan estrictos estándares.
Perfil: El sabor lo es todo.
Cuerpo: Es la sensación de peso y densidad en la boca. Por ejemplo, la diferencia entre tomar agua y leche.
Maridaje: La cerveza sin alcohol queda bien acompañada de una comida delicada y suave.
Beneficios y Consideraciones
La Dra. Eliana Reyes, nutrióloga e integrante del programa de Obesidad y Diabetes de Clínica Universidad de los Andes, señala que “es importante de todas formas diferenciar las light, que se caracterizan por tener un bajo aporte de alcohol, y las cero, que no tienen nada de alcohol”.
“La cerveza sin alcohol tiene un bajo aporte calórico, y además entrega el mismo sabor que una tradicional, por lo tanto, es una buena alternativa para consumir. Además, se compone de agua, cebada y lúpulo. También entrega antioxidantes y vitaminas. Además de imitar muy bien el sabor y la consistencia de una cerveza tradicional, está constituida por un 95% de agua, lo que ayuda con la hidratación.
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Sin embargo, no todos pueden consumirla con libertad, ya que, si bien no tienen alcohol, tienen un alto índice glicémico, por lo tanto, no es recomendable para las personas que tienen diabetes. “Quienes tienen esta enfermedad deben cuidar su alimentación y sus hábitos, y este producto con o sin alcohol puede alterar su control metabólico y afectar su salud”, sostiene la doctora.
Beneficios Adicionales de la Cerveza (con moderación)
La cerveza es una bebida natural y con bajo contenido en calorías, en alcohol y no contiene ni grasas ni azúcares. Se trata, por tanto, de una bebida fermentada y elaborada a partir de ingredientes naturales -agua, cebada y lúpulo- y contiene diversos nutrientes como vitaminas del grupo B -especialmente ácido fólico-, y fibra y minerales como el silicio, potasio, magnesio y sodio.
En este sentido, la cerveza es una fuente importante de ácido fólico y su biodisponibilidad es muy elevada. El ácido fólico es una vitamina necesaria para el correcto desarrollo de los fetos y previene algunas alteraciones asociadas a la gestación.
Asimismo, los polifenoles de la cerveza pueden también participar en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo.
Por otra parte, el experto ha aseverado que la cerveza ayuda a combatir o retrasar la aparición de enfermedades tales como el Alzheimer o la osteoporosis. La cerveza no es tratamiento de ninguna enfermedad pero sí tiene estos compuestos que ayudan a prevenir la aparición de estas enfermedades.
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Además, se está comenzando a hablar de que puede tener un efecto anticanciogénico dado que posee mecanismos por los cuales se combate el cáncer; para concluir niega el mito de que la cerveza engorda.
Calorías en las Bebidas Alcohólicas: Comparativa
En general, existe una creencia popular de que la cerveza es lo que más engorda entre las bebidas alcohólicas.
Para responder a esta pregunta, lo primero que es necesario es entender cuáles son los tipos de bebidas alcohólicas que existen. Están las fermentadas, que son las procedentes de frutas o cereales, y que por la acción de levaduras el azúcar que contienen se transforma en alcohol. Las más comunes son el vino, la cerveza y la sidra.
Por otro lado, existen las destiladas, que se consiguen eliminando, mediante el calor, una parte del agua contenida en las bebidas fermentadas.
Pero para ver cuál engorda más, la nutrióloga y directora de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, Eliana Reyes, explica que si estas bebidas se clasifican en mililitros (ml), la cerveza tiene menos calorías. “Tiene menos grado alcohólico, y mientras más grado alcohólico tiene un licor, más calorías tiene.
La nutricionista del Centro de Tratamiento de la Obesidad Red de Salud UC Christus, Ximena Martínez, complementa esta idea, explicando que si bien la cerveza tiene menos calorías debido al menor grado alcohólico, se debe considerar también el volumen del consumo. “La cerveza se suele tomar en mayor volumen, una lata tiene 350 ml, y en ese sentido, es más complejo que alguien tome tres vasos de vodka, por ejemplo. En general, un gramo de alcohol equivale a siete calorías.
Además, es necesario también tomar en cuenta la composición y el proceso de elaboración que tiene cada bebida. La cerveza se obtiene a partir de la malta cervecera, que es procedente de la transformación de la cebada y otros cereales. Luego, se le añade lúpulo para conseguir su característico sabor más amargo y posteriormente, levadura. El vino se crea mediante la fermentación de uvas frescas y su contenido alcohólico suele oscilar entre los 10 y los 13 grados. Se fermenta durante seis meses aproximadamente. El vodka se compone principalmente de agua y alcohol, y ciertos agregados aromatizantes.
“Dentro de los que ‘engordan menos’, debido a que tienen menos calorías, se encuentran la cerveza y los vinos, ya que todos los destilados en general tienen muchas. El ron, el vodka y el pisco, por una pequeña cantidad de 45 ml, tienen todos 97 kcal. Ahora, si se le agregan bebidas dulces eso aumenta.
Quienes estén intentando llevar un estilo de vida saludable deben tener en cuenta que el alcohol tiene “calorías vacías”; esto es, aporte calórico, pero sin nutrientes. “En general no podemos recomendar beber bebidas alcohólicas, pero dentro de las alternativas que uno puede encontrar, el vino tinto aporta antioxidantes y polifenoles que son protectores cardiovasculares y no tiene tantas calorías vacías como los otros alcoholes.
A esto último, Reyes comenta que debido a que el alcohol se relaciona con otras enfermedades, como el cáncer de esófago, uno no debiese recomendarlo ni siquiera por las propiedades que puede tener.
Tabla Comparativa de Calorías en Bebidas Alcohólicas (por 100 ml)
| Bebida Alcohólica | Calorías (Kcal) |
|---|---|
| Sidra | 40 |
| Cerveza | 45 |
| Espumante | 68 |
| Vino | 71 |
| Pisco Sour | Más de 300 |
| Piscola | Más de 300 |
| Ron | Más de 300 |
| Vodka | Más de 300 |
| Whiskey | Más de 300 |
Fuente: Datos recopilados de diversas fuentes nutricionales.
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