Durazno: Valor Nutricional y Beneficios para la Salud
El durazno es un fruto de forma redonda con una pulpa de exquisito sabor. Además de ser una fruta deliciosa, el durazno ofrece múltiples beneficios para la salud.
Valor Nutricional del Durazno
Un durazno mediano proporciona unas 50 kcal. El durazno nectarín aporta vitaminas A, B1, B2, E, además de minerales como fósforo, potasio, sodio, calcio y magnesio.
8 Propiedades y Beneficios del Durazno | QueApetito
Es habitual el uso de la caloría como término para expresar el poder energético de los alimentos. La definición técnica de caloría corresponde a una unidad de energía basada en el calor específico del agua. Los seres vivos, necesitan energía para poder vivir.
La alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos. La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes aportados por los alimentos que consume. Los hidratos de carbono aportan 4 calorías, los lípidos 9 calorías y las proteínas 4 calorías.
Las calorías (o energía) que se necesitan a lo largo del día se utilizan para el metabolismo basal, para el efecto termogénico de los mismos alimentos, para el trabajo muscular y el factor de injuria o factor de estrés. Además, el término caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos y poder así planificar dietas que permitan la pérdida de peso corporal cuando se haya diagnosticado sobrepeso o el aumento del peso corporal, cuando se ha diagnosticado desnutrición o bajo peso.
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Beneficios del Durazno para la Salud
- Ayuda a controlar el peso: Gracias a su bajo contenido calórico y su aporte de fibra, el durazno puede ser un aliado en dietas para perder peso.
¿Cómo Elegir un Durazno Maduro?
Para saber si un durazno está maduro, puedes fijarte en su color. Cuando la última mancha verde se ha transformado en amarillo cremoso, es signo de que ya está maduro. Otra forma de conocer si está maduro es apretándolo suavemente.
Los duraznos inmaduros se deben dejar a temperatura ambiente en un lugar donde no les dé el sol.
Durazno Morado: Un Tesoro Chileno
En Chile, existe una variedad especial conocida como durazno morado o durazno betarraga. Por fuera es igual que otros duraznos, pero al partirlo aparece un morado intenso que ha llevado a que en algunas partes lo llamen durazno betarraga, aunque su sabor se asemeja más al blanquillo que al tradicional.
La Historia del Durazno Morado
La historia de este durazno es fascinante. Un emprendedor plantó 100 árboles del durazno en su campo de Victoria. Tras ocho años sin resultados, en 2015 cosechó alrededor de 7 mil kilos.
“En la casa de campo había un árbol que daba este fruto y lo utilizaban para consumo propio”, cuenta Navarro. Sin embargo, en 2006, Navarro decidió ver si se podía ir más allá y comenzó a investigar las propiedades y el potencial de cultivo de este carozo.
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Hasta que en el año 2009 su abuelo le aconsejó plantar los ya varios árboles de durazno morado que tenía y en uno de los lugares más lindos del campo, cerca del antiguo galpón. Entonces, con la ayuda del huertero trabajó el suelo y plantó 100 plantas de entre 1 y 2 años.
Comenzaron a pasar los años, y en los árboles no aparecía ningún fruto, pero se aferró a la idea de que un agrónomo debe tener paciencia. Tanta paciencia lo convirtió en el blanco de las bromas de los amigos, hasta que en 2015 ocurrió lo inesperado: sus 100 árboles produjeron alrededor de 7 mil kilos de durazno morado.
Además del cultivo, Navarro se ha dedicado a investigar sobre el árbol. Así descubrió que en el país se han encontrado ejemplares entre las regiones de O’Higgins y La Araucanía.
Mientras Navarro avanza con su cultivo, llegó a vivir a Putú, en la Región del Maule, el padre de Lorena Marchant. Así postuló a un concurso de valorización agroalimentaria de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se asoció con el profesor de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Chile Herman Silva y en el año 2015 se adjudicaron por dos años el proyecto de rescate y valorización del durazno betarraga.
“Vivimos una situación terrible así que ahora hemos estado trabajando en recuperar algunos de los árboles perdidos. Por ahora, Navarro está en la etapa de darlos a conocer.
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“Creo que Chile va en vías de ser una potencia alimentaria por las condiciones que tenemos, y con estos productos desconocidos podemos ser novedad en el extranjero. Poca información hay a nivel mundial sobre duraznos morados.
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| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Vitamina A | Variable (dependiendo de la variedad) |
| Vitamina B1 | Presente en pequeñas cantidades |
| Vitamina B2 | Presente en pequeñas cantidades |
| Vitamina E | Presente en pequeñas cantidades |
| Fósforo | Presente en pequeñas cantidades |
| Potasio | Presente en pequeñas cantidades |
| Sodio | Presente en pequeñas cantidades |
| Calcio | Presente en pequeñas cantidades |
| Magnesio | Presente en pequeñas cantidades |
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