Galletas Integrales Bajas en Calorías: Una Receta Deliciosa y Saludable

Cuando digo que estas son LAS MEJORES GALLETAS DE AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE, no exagero. De verdad. Son atómicas, blanditas, suaves, con el toque justo de crunchiness, mucho chocolate deliciosamente derretido… La perfección. Si bien estas galletas escapan un poco de la línea del blog (llevan mantequilla, huevo y muuuuuucho chocolate y azúcar rubia), son un clásico de mi infancia, ya que hago esta receta desde que era súper chica…

Ya ni recuerdo de dónde salió, pero la he ido adaptando y mejorando con los años, y creo que por eso son así de ricas. Lo que me encanta de estas galletas es que son prácticamente iguales, aunque un poco mejores a mi gusto, que las míticas galletas de pre mezcla de Betty Crocker (que by the way tiene uno de los mejores brownies del mundo, solo superados por los de mi querido Cabro Cocina).

Y con el plus de que en este caso, sabemos exactamente qué les estamos poniendo a nuestras galletas, y de que además son fáciles e infalibles, esta receta is definetly a keeper. Para hacer estas galletas de avena con chips de chocolate, procura ocupar ingredientes de primerísima calidad, como siempre. El chocolate que uses hará una enorme diferencia. Últimamente estoy usando los chips de chocolate bitter de La Fête para cocinar, y doy fe de que todo lo que hago queda mucho más rico.

Estas galletas pueden ser fácilmente transformadas a galletas de granola, si le agregan 3/4 taza de mezcla de frutos secos, fruta deshidratada y semillas, a gusto, y disminuyen en ½ taza la avena.

Ingredientes

Para preparar estas deliciosas galletas, necesitarás los siguientes ingredientes:

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I.- Ingredientes secos:

• 1 1/2 tazas de avena tradicional.
• 1 taza de harina integral.
• 1 taza de chips de chocolate bitter La Fête, u otro de buena calidad.
• 2 cucharaditas de polvos de hornear.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.

II.- Ingredientes húmedos:

• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar rubia.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para crear tus propias galletas integrales bajas en calorías:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos. Reservar.
3. En un tazón grande, combina la avena, la harina integral, la azúcar morena, la canela, el polvo de hornear IMPERIAL® y la sal.
4. En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté liviana y esponjosa. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta incorporar.
5. Agregar los ingredientes secos a la mezcla y batir hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
7. Refrigerar la masa durante al menos 30 minutos (ver notas).
8. Sacar la masa de galletas del refrigerador, y con la ayuda de una cuchara para servir helados, formar bolas de masa.
9. Con una cuchara o con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas de masa del tamaño de una cucharada y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
10. Disponer las bolas sobre la lata de horno, bien separadas entre sí (ver notas). Aplastarlas levemente con las manos.
11. Poner de a cucharadas la mezcla en una lata de horno.
12. Con la ayuda de una cuchara o saca bocados pequeño, formar galletas sobre una bandeja con silpat o papel de hornear.
13. Aplastarlas levemente y hornear por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
14. Hornear a 180ºC por 12 minutos.
15. Una vez horneadas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
16. Sacar del horno y con cuidado, traspasar las galletas a una rejilla para que se enfríen y solidifiquen.
17. Una vez frías, conservar en un recipiente hermético por hasta 7 días (¡si es que duran tanto!).

Tips Adicionales

• Refrigeración de la masa: Al hacer galletas de este tipo, es muy importante dejar reposar la masa dentro del refrigerador. Esto, ya que por un lado, dado su alto contenido de mantequilla y por ende de grasa, si horneamos las galletas a temperatura ambiente, se desarmarán en el horno. Por otro lado, al hacer esto le damos el tiempo a la masa para que se integren bien todos los ingredientes, se humedezca la harina, y obtengamos esas galletas perfectamente húmedas y sabrosas. Si vas a refrigerar tu masa de galletas por más de 30 minutos, te recomiendo cubrir la masa o ponerla en un recipiente hermético.
• Horneado: En mi caso, hice dos tandas de horneado ya que no cabían todas las galletas en una sola lata.
• ¡Congela tu masa y ten galletas a mano siempre!: Este es uno de mis tips favoritos, por lejos. Para tener galletas recién horneadas siempre, sigue las instrucciones de la receta, pero en lugar de dejar la masa reposar, forma las bolitas de inmediato y congélalas dentro de un recipiente hermético. Cuando quieras una galleta (o dos o tres), solo debes precalentar el horno y hornear las galletas directo desde el congelador, agregando unos dos minutos más de cocción.
• PRO TIP: Para ese irresistible efecto de chocolate derretido, calentar las galletas ya listas en el microondas por 15 o 20 segundos antes de comer.

Si quieres ver más en detalle la receta base de Galletas de Avena, revisa nuestro curso de la Academia de Repostería Gourmet.

Ingrediente	Cantidad	Notas
Avena Tradicional	1 1/2 tazas	Preferiblemente de grano entero
Harina Integral	1 taza	Aporta fibra y nutrientes
Chips de Chocolate Bitter	1 taza	La Fête u otra marca de calidad
Polvos de Hornear	2 cucharaditas	Para que las galletas queden esponjosas
Canela en Polvo	1 cucharadita	Añade un toque de sabor cálido
Sal	1/2 cucharadita	Realza los sabores
Mantequilla	115 gramos	A temperatura ambiente
Azúcar Rubia	1 taza	Aporta humedad y dulzor
Huevo	1 unidad	Ayuda a ligar los ingredientes
Esencia de Vainilla	1 cucharada	Aroma y sabor extra

Disfruta la combinación única de textura y dulzura en estas galletas de avena con manzana.

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