Hamburguesas Vegetarianas a la Parrilla: Una Deliciosa Alternativa para tu Asado
¿Es posible disfrutar de un rico asado con tus amigos y familiares si no comes carne? Es la pregunta que me hice hace ya cinco años, cuando decidí dejar de consumir carnes rojas. Si el mundo de la “parrilla” se asocia inmediatamente a las carnes rojas, la palabra “vegetariano” es para muchas personas sinónimo de ensaladas aburridas, platos poco contundentes y faltos de sabor.
El mundo de la parrilla se asocia comúnmente a productos de origen animal: lomo vetado, entrañas, chuletas, hamburguesas, choripanes… Solo desde hace poco tiempo hemos visto tímidamente aparecer algunos pimentones con huevo, con queso o unos zapallitos italianos en rodajas asomándose en un rincón de la parrilla. Sin embargo, hay que dejar claro que la parrilla es un método de cocción muy entretenido, a través del cual podemos cocinar una gran variedad de alimentos que no necesariamente deben ser carnes.
Muchas personas vegetarianas, pescetarianas o veganas se sienten incómodas o pasan hambre en un asado. Existe la necesidad de mostrar nuevas posibilidades y “normalizar” un asado sin carnes rojas. Además, no solo las personas vegetarianas y veganas son las que pueden disfrutar de estas preparaciones.
Un buen asado vegetariano requiere de pensar un poco más lo que vamos a comer, pero no hay necesidad de complicarse tanto para comer rico. Podemos tener algunas cosas listas desde antes para que en el momento del asado hagamos sólo algunos pasos y no estemos cocinando todo el rato. Jugar con distintas texturas, como por ejemplo agregar crocancia con semillas y frutos secos, puede hacer toda la diferencia en la experiencia vegetariana a la parrilla.
Preparando la Parrilla para un Asado Vegetariano Exitoso
Sin embargo, así la idea sea cocinar carne o verduras, hay algunas recomendaciones que vale la pena tener en cuenta antes de llevar la comida al asador.
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Nunca olvides limpiar la parrilla
Lo mejor es hacerlo después de un asado, para aprovechar que el calor hace que se ablanden los restos de grasa o alimentos que quedan pegados en la rejilla. Si tienes una parrilla de gas, puedes precalentarla por unos minutos, pero si es de leña o carbón, definitivamente es mejor limpiarla después de cocinar. En cuanto a las rejillas, no importa el tipo de asador, el proceso y las opciones son las mismas.
Lo que mejor funciona es usar un cepillo de alambre remojado en agua y jabón. También puedes utilizar una cebolla sin cortar o hacer una bola con papel aluminio, y restregar cualquiera de las dos sobre las rejillas calientes. Otra opción es retirarlas y dejarlas en agua caliente con jabón, pero más allá del método que elijas, recuerda que una vez estén secas, debes untarlas con un poco de aceite. Puedes utilizar un pañuelo para que quede bien. Esto ayudará, en un futuro, a que la comida no se pegue.
Si tienes tiempo: una limpieza profunda
Si tu asador es de carbón o leña, una vez limpies la rejilla, ya puedes retirar todas las sobras de las brasas. Después limpia las cenizas que quedaron y, si quieres una limpieza profunda, utiliza el cepillo de alambre con agua caliente y jabón para dejar el contenedor reluciente.
Si tienes una parrilla a gas, el proceso de una limpieza profunda es un poco más largo. Esto es importantísimo: ¡no olvides cerrar el gas! Tras dejar las rejillas brillantes, limpia las placas de metal con agua y jabón. Después, usa un palillo para destapar los huecos de los quemadores para asegurar que el gas fluya. Luego, con una esponja, lava los tubos y el fondo del asador.
Los utensilios que vas a necesitar
Además de tener una parrilla limpia, que asegurará que la comida no tenga un sabor a quemado o extraño por las sobras de los anteriores asados, también debes revisar que tengas los utensilios apropiados. Unos guantes para no quemarte, una varilla para mover las brasas y unas pinzas para voltear la comida son lo básico.
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Teniendo en cuenta que acá hablamos de un asado vegetariano, siempre ten cerca un cuchillo, un tenedor y un plato, porque tendrás que cortar y preparar varios ingredientes. Por último, si el asador es de carbón o leña, debes tener suficiente para que no te quedes sin brasas, uno de los peores errores entre los principiantes. Es mejor que sobre y no que falte.
Las ideas que te mostraremos funcionan mejor con un asador de carbón que te permita tener tanto preparaciones sobre las rejillas, como un espacio al lado de las brasas para cocinar algunas verduras envueltas en aluminio. Ahora, no significa que esta sea la única opción para cocinar un asado vegetariano. Los platos con aluminio también se pueden hacer sobre las rejillas.
Hamburguesas Vegetarianas a la Parrilla: Dos Deliciosas Opciones
Si existe un clásico en la comida sin carne, definitivamente es la hamburguesa vegetariana. Hay un montón de opciones para cocinar, pero acá nos vamos a enfocar en dos ideas para la parrilla.
Con porotos negros
La primera, es preparada a partir de la Base Para Hamburguesas Veggie de MAGGI® de porotos negros. Hazla según las indicaciones del envase y cuando la lleves a la parrilla déjala sobre un trozo de papel aluminio. Cocínala durante unos minutos con todo el delicioso sabor de la parrilla.
A partir de quínoa y betarraga
La segunda, es prepararla con la Base para hamburguesa Veggie de MAGGI® de quínoa y betarraga. Gira las hamburguesas cuando sea necesario y acompáñala con cebolla, tomate, lechuga y lo que más te guste.
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Hamburguesa vegetariana | Estilo Kuipers Parrilla | Asados.
Ideas Adicionales para un Asado Vegetariano Completo
Además de las hamburguesas, puedes complementar tu asado vegetariano con otras deliciosas opciones:
- Portobellos rellenos: Mezcla cebolla, ajo, perejil, tomate, zanahoria, choclo y arvejas. Rellena los portobellos y agrega queso encima.
- Tomates gratinados: Córtalos por la mitad, saca las semillas y rellena con queso parmesano, romero, albahaca y aceite de oliva. Envuelve en papel aluminio.
- Pimientos rellenos con huevo: Corta el pimiento por la mitad, agrega un huevo, condimenta y cocina a la parrilla.
- Zapallo o berenjenas rellenas: Rellena con choclo, champiñones, aceitunas, cebolla, aceite de oliva, pimienta, Caldo en polvo de Verduras MAGGI® y albahaca. Envuelve en papel aluminio.
- Papas asadas: Haz cortes en la superficie, condimenta con sal, pimienta, romero y aceite de oliva. Envuélvelas en papel aluminio.
Verduras a la Parrilla: Sabor y Color a tu Asado
La parrilla le da un toque único a la comida, sobre todo cuando es de carbón o leña le deja un sabor y un aroma distinto. Arriba ya te recomendamos varias opciones para vegetales rellenos, pero aquí hay algunas ideas para seguir explorando directamente sobre las rejillas.
Brochetas para todos los gustos
Corta zapallo italiano, pimiento, cebolla y tomate en cuadros o rodajas. Ponlos todos en un bowl y agrégales sal, ajo y aceite de oliva. Mezcla todo y déjalos marinando un rato. Luego haz una brocheta y ponla a asar. Si estás usando palitos de madera, mójalos un poco para que no se vayan a quemar; los de metal no tienen problema. Incluso puedes añadir trozos de piña. Córtala en rodajas y le dejas asando, así de fácil. En pocos minutos estará en su punto. Vuelve a cortar las rodajas en partes más pequeñas e inclúyelas en el pincho.
Lo bueno de estas brochetas es que puedes explorar todos tus vegetales favoritos y utilizar los que más te gusten o jugar con distintas combinaciones. Y si no tienes ningún palito u olvidaste comprarlos, el buen amigo del papel aluminio aparece para ayudarte. Es tan sencillo como envolverlos en papel aluminio y dejarlos en las brasas o en las rejillas por unos siete minutos.
Verduras a la parrilla
Si simplemente quieres unos vegetales asados sin mayor complicación, lo más rápido y sencillo es comprar espárragos y choclos. A los primeros rocíalos con un poco de aceite, a los segundos úntalos con mantequilla. Ponlos encima de las rejillas y gíralos unas cuantas veces después de dos minutos. Fácil y exquisito.
Comparación de Hamburguesas Veggies Disponibles en el Mercado Chileno
A continuación, se presenta una tabla con algunas marcas y comparaciones de hamburguesas veggies disponibles en el mercado chileno, incluyendo información nutricional relevante:
| Marca | Proteína Principal | Ingredientes Destacados | Aporte Calórico (aprox.) | Grasas Totales (aprox.) | Vegana |
|---|---|---|---|---|---|
| RIKÜ | Proteína de arveja | Menor cantidad de ingredientes | Medio | Medio | Sí |
| MEATLESS | Proteína de soya | Menor cantidad de ingredientes | Medio | Alto | Sí |
| VEGMONKEY | Desconocido | Menor cantidad de ingredientes, buen aporte proteico | Bajo | Bajo | Sí |
| NOTCO | Desconocido | Larga lista de ingredientes con aditivos | Alto | Alto | Sí |
| MISTER VEGGIE | Albúmina de huevo | Larga lista de ingredientes con aditivos | Medio | Medio | No |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el producto específico.
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