Adelgaza tu rostro: Kimchi, jugo de zanahoria con limón y otros secretos
La búsqueda de un rostro más delgado y definido es una preocupación común. Afortunadamente, existen diversas estrategias y alimentos que pueden contribuir a este objetivo. Desde la milenaria cocina coreana hasta sencillos jugos caseros, exploraremos cómo puedes lograr un contorno facial más estilizado.
El poder del Kimchi: Un superalimento para combatir la obesidad
El kimchi, un plato icónico de la cocina coreana, ha ganado fama mundial no solo por su sabor explosivo, sino también por sus innumerables beneficios para la salud. Esta fermentación de vegetales, generalmente repollo chino, sazonada con una mezcla única de especias y condimentos, es mucho más que un acompañamiento delicioso: es un “superalimento” cargado de nutrientes y probióticos que promueven la salud digestiva y fortalecen el sistema inmunológico.
Un nuevo estudio reveló que comer hasta tres porciones de kimchi al día podría reducir el riesgo de desarrollar obesidad en hombres. Además, el kimchi de rábano se asocia con una menor prevalencia de obesidad abdominal tanto en hombres como en mujeres, según un nuevo estudio. Los hallazgos fueron publicados en la revista BMJ Open.
Los investigadores encuestaron a más de 115 mil coreanos para saber con qué frecuencia consumían ciertos alimentos, calificándolos en nunca hasta tres veces al día. También se midieron la altura, el peso y la circunferencia de la cintura.
Los investigadores de la Universidad Chung Ang, el Centro Nacional del Cáncer de Corea y el Instituto Mundial del Kimchi, descubrieron que los hombres coreanos que consumían más kimchi tenían una prevalencia de obesidad un 11% menor en comparación con menos de 1 porción diaria.
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En los hombres, tres o más porciones diarias de baechu kimchi (kimchi de repollo chino) se asociaron con una prevalencia un 10 % menor de obesidad y de obesidad abdominal en comparación con menos de una porción diaria.
En las mujeres, dos a tres porciones diarias de este tipo de kimchi se asoció con una prevalencia un 8% menor de obesidad, mientras que de una a dos porciones se asoció con una prevalencia un 6% menor de obesidad abdominal.
Además, comer cantidades inferiores a la media de kkakdugi kimchi (kimchi de rábano) se asoció con alrededor de un 9% menos de probabilidades de obesidad en ambos sexos.
Anteriormente, ya se han publicado estudios que respaldan los beneficios para la salud del kimchi. Desde la mejora de la salud cardiovascular hasta la reducción del riesgo de cáncer, el consumo regular de este plato fermentado se ha asociado con una variedad de efectos positivos para la salud.
La clave está en la fermentación. El kimchi se elabora fermentando alimentos, lo que produce bacterias beneficiosas que promueven una flora intestinal saludable. Estas bacterias no solo ayudan a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes, sino que también fortalecen el sistema inmunológico, reducen la inflamación y pueden incluso tener efectos positivos en la salud mental.
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Además, el kimchi es rico en vitaminas A, B y C, así como en minerales como el calcio, el hierro y el selenio. El kimchi es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes están tratando de perder peso o mantener un peso saludable. La fibra presente en el kimchi puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad y reducir el apetito, lo que puede llevar a una ingesta calórica total más baja.
Consumir kimchi y otros alimentos fermentados puede ayudar a mantener un equilibrio saludable de bacterias intestinales, lo que puede tener efectos positivos en el estado de ánimo y la función cognitiva.
Pero no hay que excederse. Los autores señalaron su preocupación por los altos niveles de sodio que contiene el kimchi, y el alto consumo de sal que ya existe en la sociedad. Entonces, si está pensando en agregar kimchi a su dieta, reduzca el consumo de sodio eligiendo alimentos menos procesados, limitando el uso de sal en su cocina, prefiriendo alimentos integrales y especialmente vegetales que contengan potasio, ya que ayuda a contrarrestar los efectos del sodio.
En cuanto a las limitaciones del estudio, los autores reconocieron que es observacional, por lo que no puede establecer la causa y es difícil conocer el impacto específico del kimchi en la pérdida de peso. Además, como solo se encuestó a coreanos, los hallazgos no pueden ser generalizables a poblaciones de otras partes del mundo.
Aunque el kimchi es una comida coreana típica, cada vez se está popularizado más en el occidente. El kimchi tiene un sabor distintivo y complejo que es difícil de describir con precisión. Para hacerse una idea tiene un sabor fermentado y ligeramente ácido, con un toque de picante y salado.
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Si quieres partir de a poco puedes probarlo en cualquier restaurante de comida coreana. También puede comprar preparado en las tiendas de productos asiáticos, como en Patronato, o incluso en algunos supermercados. Además, existen cuentas de Instagram que los preparan.
Cómo preparar Kimchi casero
Si tienes ganas de cocinar estos son los pasos:
Ingredientes:
- 1 repollo chino o napa grande (se consigue en tiendas de productos asiáticos)
- 1/4 de taza de sal marina
- 4 tazas de agua
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
- 4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2-3 pulgadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (de aproximadamente 5 cm), pelado y picado
- 3 cucharadas de pasta de ají coreano (gochujang, se consigue en tiendas de productos asiáticos)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional, para un sabor más auténtico)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina de arroz (opcional, para espesar la salsa)
- 1 taza de agua filtrada
Instrucciones:
- Corta el repollo chino en cuartos a lo largo y retira el corazón. Luego, córtalo en trozos grandes y colócalo en un recipiente grande.
- Disuelve la sal en agua y viértela sobre el repollo. Deja reposar durante al menos 2 horas, volteando ocasionalmente para asegurarte de que todos los trozos de repollo estén bien salados.
- Mientras el repollo está en remojo, prepara la pasta de condimentos. En un procesador de alimentos, mezcla los dientes de ajo, el jengibre, la pasta de ají coreano, la salsa de pescado (si la estás usando), el azúcar y la harina de arroz (si la estás usando) hasta obtener una pasta suave.
- Después de que el repollo haya reposado en salmuera, enjuágalo bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo bien y colócalo en un recipiente grande.
- Agrega las zanahorias, las cebollas verdes y la pasta de condimentos al repollo y mezcla todo bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con la pasta de condimentos.
- Transfiere la mezcla de kimchi a frascos de vidrio limpios y esterilizados, presionando firmemente para eliminar cualquier espacio de aire. Vierte un poco de agua filtrada sobre la parte superior de los frascos para asegurarte de que los ingredientes estén completamente sumergidos.
- Cubre los frascos con tapas herméticas y déjalos fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días. Después de este tiempo, puedes refrigerar el kimchi para detener el proceso de fermentación y disfrutarlo según tu preferencia de sabor.
¡Y eso es todo! Ahora tienes tu propio kimchi casero listo para disfrutar. Recuerda que el kimchi seguirá fermentando en la nevera, por lo que su sabor se volverá más ácido con el tiempo.
Preparación de Kimchi casero. Fuente: El Universal
Jugo de zanahoria con limón: Un aliado refrescante para tu salud y figura
Conoce todos los beneficios que conlleva tomarte un vaso diario de jugo de zanahoria con limón.
Además de ser muy fácil de hacer, como casi todas las bebidas frías, el jugo de zanahoria de limón te ayudará en los días calurosos y te traerá aún más beneficios en el mediano y largo plazo.
Por las propiedades individuales de cada uno de sus ingredientes, podemos inferir qué tipos de beneficios conseguiremos al momento de beber esta refrescante mezcla de frutos. Sin embargo, sus propiedades se potencian cuando la zanahoria y el limón se juntan. Acá te contamos para qué sirve el jugo de zanahoria con limón:
- Mejora la salud ocular: la zanahoria es rica en vitamina A y betacarotenos, que son esenciales para la visión y ayudan a prevenir enfermedades oculares como la degeneración macular.
- Fortalece el sistema inmunológico: la combinación de vitamina C del limón y los antioxidantes de la zanahoria refuerzan las defensas del cuerpo, ayudando a prevenir enfermedades.
- Promueve la digestión: el jugo de zanahoria con limón facilita la digestión, gracias a las propiedades alcalinas del limón y la fibra de la zanahoria.
- Desintoxica el cuerpo: esta bebida tiene propiedades desintoxicantes que ayudan a eliminar toxinas del cuerpo, mejorando la función hepática y renal.
- Mejora la salud de la piel: los antioxidantes y vitaminas presentes en esta mezcla ayudan a mantener la piel saludable, reduciendo la aparición de arrugas y manteniéndola hidratada.
- Apoya la salud cardiovascular: la zanahoria contiene potasio, que ayuda a regular la presión arterial, mientras que el limón contribuye a la reducción del colesterol malo (LDL).
- Favorece la pérdida de peso: este jugo es bajo en calorías y su alto contenido de fibra ayuda a sentir saciedad, lo que puede contribuir a un mejor control del peso.
- Aumenta los niveles de energía: el consumo regular de este jugo puede proporcionar un impulso de energía natural debido a las vitaminas y minerales que contiene.
- Propiedades antiinflamatorias: tanto el limón como la zanahoria tienen compuestos que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias.
- Mejora la salud dental: el jugo de zanahoria puede ayudar a mantener los dientes y encías saludables, mientras que el limón contribuye a una mejor higiene bucal gracias a su acidez natural, que combate las bacterias.
Jugo de zanahoria con limón. Fuente: Sabervivirtv.com
Diez variantes del jugo de zanahoria con limón
La simpleza del jugo de zanahoria con limón la hace una bebida sumamente fácil de preparar. Por esto, te invitamos a que salgas de la ley del ‘mínimo esfuerzo’ en la cocina, pon tu creatividad a volar y lleva a práctica la siguientes deliciosas y saludables variantes de este jugo:
- Jugo de zanahoria, limón y jengibre: agrega un trozo de jengibre fresco para un toque picante y propiedades antiinflamatorias adicionales.
- Jugo de zanahoria, limón y manzana: añade una manzana para darle un sabor más dulce y aumentar el contenido de fibra.
- Jugo de zanahoria, limón y naranja: Mezcla con jugo de naranja para potenciar el sabor cítrico y añadir más vitamina C.
- Jugo de zanahoria, limón y cúrcuma: pon cúrcuma para un jugo con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Jugo de zanahoria, limón y pepino: incluye pepino para un toque refrescante y un extra de hidratación.
- Jugo de zanahoria, limón y remolacha: agrega remolacha para un color vibrante y un extra de nutrientes, especialmente hierro y folato.
- Jugo de zanahoria, limón y apio: mezcla con apio para un jugo con propiedades diuréticas y un sabor más fresco.
- Jugo de zanahoria, limón y piña: suma piña para un toque tropical y propiedades digestivas adicionales, gracias a la bromelina.
- Jugo de zanahoria, limón y menta: Pon hojas de menta para un sabor refrescante y propiedades digestivas.
- Jugo de zanahoria, limón y espinaca: incorpora espinaca para un extra de hierro y nutrientes, y para un jugo más verde y nutritivo.
Así como el jugo de zanahoria con limón, puedes incluir vegetales en tu alimentación diaria de muchas maneras.
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Cómo acompañar tu jugo de zanahoria con limón
Su toque cítrico y gusto refrescante la hacen una bebida perfecta para desayunos, brunchs y almuerzos, haciendo gran equipo junto a platillos con huevo, tocino, wafles y hasta carnes.
Estas son 10 ideas de platillos para que acompañes tu jugo de zanahoria con limón:
- Tostadas de palta con huevo pochado y jamón serrano
- Ensalada de quinua con vegetales asados y pollo a la parrilla
- Wrap de pollo y espinacas con hummus y pechuga de pavo
- Tacos al pastor con lechuga y palta
- Bol de acai con frutas, granola y trozos de pollo a la parrilla
- Ensalada de salmón ahumado, palta y rúgula con nueces y vinagreta de limón
- Omelette de claras con espinacas, champiñones y trozos de pechuga de pavo
- Tostadas de pan integral con hummus, pepino y pollo al grill
- Sándwich de pavo, queso bajo en grasa y palta
- Ensalada caprese con mozzarella, tomate, albahaca y bistec a la parrilla
El jugo de zanahoria con limón es rico en vitaminas A y C, antioxidantes y minerales. Sí, en general es seguro consumirlo a diario, siempre que se haga con moderación. Sin embargo, el exceso de jugo de zanahoria puede llevar a una acumulación de betacaroteno en la piel, causando una coloración amarillenta temporal llamada carotenemia. El jugo de zanahoria con limón es bajo en calorías y rico en fibra, lo que puede ayudar a mantener la sensación de saciedad y apoyar la pérdida de peso como parte de una dieta equilibrada.
Toxina botulínica: Afinando la mandíbula y el contorno facial
La toxina botulínica es tradicionalmente conocida por evitar la formación de arrugas por gestualidad. Pero entre sus aplicaciones tiene otro uso estético menos conocido: afinar la mandíbula y adelgazar el contorno facial, devolviendo la forma original a rostros modificados por el bruxismo.
“Los músculos maseteros tienen como función normal intervenir en el proceso de masticación. Por esta razón, las personas que sufren bruxismo a menudo tienen cambios en su fisonomía facial: por el aumento de tamaño de los músculos masticadores su base mandibular se ensancha dando un aspecto pesado al rostro y generando el “efecto cara cuadrada”. En casos excesivos incluso se desarrollan masas circulares en los ángulos de la mandíbula. El estrés es un factor principal de bruxismo, y debido a su prevalencia es frecuente ver a personas con estos rasgos.
“La mayoría de las personas cree que su rostro siempre ha sido de esta manera: cuadrado. Al inyectar toxina botulínica en los músculos masticadores o maseteros se logra relajarlos y eliminar la fuerza excesiva que realizan por bruxismo.
“La toxina botulínica bloquea la conexión entre las neuronas y los músculos masticadores, interrumpiendo la orden de apretar los dientes. A los 15 días de aplicada la toxina botulínica, la persona deja de bruxar.
“Quienes se han realizado el tratamiento dicen que les cambia la vida pues al no ejercer presión también les deja de doler la cabeza. A los tres meses de inyectada la toxina botulínica, el rostro comienza a adelgazar debido a la reducción de tamaño de los músculos maseteros. El resultado es progresivo, siendo más notorio luego de la segunda aplicación.
Resultados de la aplicación de toxina botulínica para tratar el bruxismo. Fuente: Clinicarenacer.com
Neuromodulación: Una alternativa innovadora para combatir la obesidad
La obesidad es uno de los mayores retos de salud pública del siglo XXI. Los tratamientos convencionales para perder peso, como fármacos, dietas, incluso la cirugía de reducción de estómago, no consiguen solucionar definitivamente el problema.
Mediante la neuromodulación, y más concretamente mediante un tipo de estimulación cerebral no invasiva llamada estimulación transcraneal por corriente directa o tDCS, es posible modificar la actividad del cerebro induciendo una corriente eléctrica muy tenue mediante la colocación de electrodos en el cuero cabelludo.
Cuando la persona llega a nuestro laboratorio para una sesión de tDCS, le colocamos entre dos y ocho electrodos en el cuero cabelludo. Durante 20 minutos, la persona está sentada cómodamente mientras a través de los electrodos se induce una corriente eléctrica de muy baja intensidad, dirigida a un área de cerebro especialmente relacionada con la obesidad.
De manera específica, en las personas con obesidad se observa hiperactividad en las áreas cerebrales asociadas con la recompensa, la emoción, la memoria y el procesamiento sensoriomotor ante estímulos de comida. Algo parecido ocurre con el autocontrol.
El objetivo de la neuromodulación es modificar los patrones neurocognitivos alterados en la obesidad, para establecer nuevos patrones y nuevos hábitos de alimentación saludables. Al aumentar la actividad en esta zona del cerebro, aumenta el autocontrol ante la comida y se reduce la ingesta impulsiva.
Además, es posible modular la actividad del hipotálamo, estimulando zonas corticales, y del cerebelo, extensamente conectadas con él. Diversos estudios han mostrado que la intervención con tDCS puede reducir la ingesta, el deseo de comer y el apetito, y aumentar la sensación de saciedad.
La tDCS es una técnica segura e indolora para la cual el paciente no necesita ninguna preparación. Es una técnica de uso reciente, por lo que únicamente está establecida como tratamiento en algunas patologías, como la depresión o el dolor crónico.
Las limitaciones están relacionadas con la accesibilidad, el coste, la adherencia y la eficacia a largo plazo. La obesidad tiene graves consecuencias médicas, los tratamientos convencionales no funcionan del todo y, además, tenemos evidencia científica de que en personas con obesidad hay alteraciones en la actividad cerebral.
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Estimulación transcraneal por corriente directa (tDCS). Fuente: Euskadi.eus
El antioxidante oculto en la piel de la cebolla
Jocelyn Fuentes y Hernán Speisky, académicos del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, descubrieron en la piel de la cebolla (amarilla y morada) una molécula cuya potencia antioxidante es superior a cualquier otra molécula antioxidante hasta ahora conocida.
“Descubrimos un antioxidante en la cáscara de la cebolla, cuya acción es ejercida a nivel nanomolar. Esto significa que la molécula descubierta actúa en las células humanas a concentraciones extremadamente bajas, siendo su potencia -por tanto- superior a prácticamente toda otra molécula antioxidante hasta ahora conocida”. Así explica el Dr.
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