Ensalada de Pepino: Un Tesoro Nutricional
El pepino es un alimento muy consumido en todo el mundo. Su fresco sabor y aroma lo convierte en el favorito de muchos, en especial para consumir como ensalada. El pepino es una deliciosa hortaliza que combina muy bien con todo y tiene un suave sabor, una textura crujiente y es muy jugosa siendo el ingrediente perfecto para ensaladas, sándwich, gazpachos, encurtidos e incluso en bebidas y helados.
Puede ser un ingrediente perfecto para preparar salsas, cremas, sopas o incluso sushi. El pepino contiene un elevado porcentaje de vitaminas y minerales que son beneficiosas para la salud.
💥 La ensalada más exquisita que habrás de probar. ¡Te encantará! 😋
Valor Nutricional del Pepino
«A nivel nutricional, el pepino destaca por su contenido en agua, y el principal aporte vitamínico es en forma de vitamina K», asegura la nutricionista Laura González a la agencia EFE Salud. Por su parte, el portal especializado Healthline señala que “los pepinos son bajos en calorías, pero altos en agua y varias vitaminas y minerales importantes.
El pepino es un alimento bajo en calorías, ya que gran parte de su contenido es agua. María Achón y Tuñón, académica y especialista en nutrición y dietética de la Universidad CEU San Pablo (España), específica en un artículo del portal CuídatePlus, que “su principal componente es el agua, por lo que puede contribuir de forma importante a mantener un adecuado estado de hidratación”. “El agua tiene un notable valor de saciedad, lo cual es relevante para ayudar a evitar ingestas excesivas de otros alimentos”, agrega la profesional.
El pepino contiene vitaminas A, C, folatos, potasio y selenio. La vitamina A es esencial para la salud de la piel, ojos, encías y cabellos, la vitamina C mejora la absorción del hierro y ayuda a prevenir infecciones y resfríos, y ambas poseen acción antioxidante. Los folatos pueden prevenir defectos del tubo neural del feto, por lo que su consumo es muy importante en mujeres en edad fértil y embarazada, el potasio ayuda a regular el balance de agua en el organismo, y el selenio es esencial para el correcto funcionamiento de enzimas involucradas con las defensas antioxidantes naturales del organismo.
Lea también: Receta Detallada de Ensalada de Papa
Sumado a los porcentajes de agua que posee y la fibra que aporta, el pepino puede ser un aliado perfecto para cuidar de la digestión. También, podría mejorar el PH del estómago y evitar los reflujos. En tanto, el medio La Vanguardia destaca que el pepino contiene flavonol “un antioxidante y antiinflamatorio, que favorece la conectividad neuronal, y cuida de nuestro cerebro”.
Principales Razones para Incluir Pepino en tu Alimentación
- Fuente de fibra: La cáscara del pepino se debe aprovechar en su totalidad ya que es muy rica en fibra insoluble, al igual que la parte blanda interior del pepino que también aporta algo de fibra soluble, siendo las responsables de contribuir al correcto tránsito intestinal.
- Contiene vitaminas: En el pepino encontramos vitaminas del complejo B y vitamina C. Al consumir un pepino mediano al día se cubren el 13% de las necesidades básicas de vitamina C y el 10% de vitamina B5. El pepino también aporta vitamina A y pequeñas cantidades de folatos y en menor cantidad tiamina, niacina, vitamina B6 y vitamina E. En la cáscara del pepino encontramos una gran cantidad de vitamina K que ayuda a activar las proteínas del cuerpo para el correcto funcionamiento, una taza de pepino con cáscara contiene 49 mg de vitamina K, mientras que un pepino pelado contiene solo 9mg.
- Minerales: El pepino contiene calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio, este último es un mineral que ayuda a las transmisiones del sistema nervioso y es un excelente diurético y depurador
- Bajo en calorías: El pepino ya sea con o sin cáscara es un alimento bajo en calorías, donde cada rebanada proporciona un mínimo de 1 a 2 calorías.
Inspírate con esta receta de ceviche de camarón con pepino.
Tipos de Pepino
Las variedades del pepino son diversas, donde su clasificación se da en función del tamaño, forma y color de la cáscara. A continuación, te contamos las 3 variedades de pepino más conocidas en el mundo.
- Pepino corto: También conocido como pepino español o pepinillo, este alcanza una longitud máxima de 15 cm y un peso aproximado de 120 gramos. Se caracteriza por tener una piel de color verde con rayas de color amarillo, el uso más común de este tipo de pepino es para consumir en fresco y para la elaboración en encurtidos, por eso también se le conoce como pepinillo.
- Pepino medio largo: También se le conoce como pepino francés y se puede encontrar algunas variedades con piel lisa y otras con ciertas espinas, en comparación al pepino español, el pepino francés es más largo llegando a alcanzar los 20 centímetros de largo.
- Pepino largo: También conocido como pepino tipo holandés y se caracteriza porque es el más largo de todos llegando a superar los 25 centímetros de longitud y tiene piel lisa.
Descubre esta deliciosa receta de bocados de pepinos grillados con queso crema y salmón.
Tips al Momento de Comprar Pepinos
Si después de conocer todas las propiedades que tiene el pepino decidiste incorporarlos en tu alimentación, en Recetas Nestlé® te compartimos tips y consejos para saber elegir unos buenos pepinos cuando estés en el supermercado.
Lea también: Descubre la Ensalada de Lechuga
- Empieza por observarlos y elegir los que tienen la piel de color verde oscuro, sin manchas amarillas o defectos, revisa sus puntas y descarta los que tengan los extremos resecos o con un tono amarillento.
- Tócalos y elige los más firmes, presiona en el extremo del tallo y si está blanco significa que ya ha pasado bastante tiempo desde su recolección.
Conoce nuevas preparaciones como esta receta de ensalada de tomates con pepino.
Cómo Conservar el Pepino
Si los pepinos que compraste en el supermercado no los vas a consumir de inmediato, debes saber conservarlos para que el momento que decidas utilizarlos en alguna preparación, aún conserven su frescura con su textura crujiente y jugosidad característica.
- Antes de almacenarlos, lávalos muy bien y retira cualquier impureza que pueda tener.
- Sécalos muy bien con una toalla de papel para retirar el exceso de agua, ya que la humedad es un gran enemigo de las frutas y vegetales al acelerar su deterioro.
- Guárdalos en la nevera en el cajón inferior donde se guardan todas las verduras, preferiblemente introducirlos en una bolsa que tenga flujo de aire, con la bolsa se busca proteger los pepinos del gas etileno que producen frutas y verduras que podrían estar cerca.
- Si sacaste un pepino para una preparación, pero no lo utilizaste en su totalidad puedes guardar la otra mitad del pepino cubriendo el extremo cortado con un poco papel film e introduciéndolo en la bolsa con los otros pepinos, porque captan con facilidad otros olores
Las hortalizas no toleran muy bien las temperaturas extremadamente bajas, por lo que no es recomendable congelar el pepino ya que su pulpa se ablandaría.
Recuerda que los pepinos en la nevera tienen una vida útil de 3 a 5 días.
Incorporar el Pepino en el Menú
Los usos del pepino en la cocina son múltiples, se puede consumir crudo en jugos y batidos, ensaladas o en forma de encurtido como los famosos pepinillos siendo esta una forma de conservar el pepino por más tiempo.
Lea también: Ingredientes esenciales de la Ensalada Rusa
Aguas de Pepino, Jugos o Batidos
Como mencionamos anteriormente que algunas personas la cáscara le dificulta su consumo, otra forma de aprovechar sus propiedades en consumirse en forma de agua, jugos o batidos. En los últimos años con la moda de las bebidas détox o jugos verdes el pepino ha venido ganando terreno dentro de estas bebidas.
Pepinillos
Este famoso ingrediente que encontramos en las hamburguesas son pepinos que han sido encurtidos los cuales se hicieron por primera vez hace 4.500 años en Mesopotamia como forma de conservar los alimentos.
Ensaladas
Es un alimento muy refrescante, por lo que resulta un optimo ingrediente en la preparación de ensaladas para hidratar al organismo.
Verduras Junto con ser un refrescante vegetal, el bajo contenido calórico del pepino, debido a su alta proporción de agua y a su bajo contenido de carbohidratos, lo hace un alimento perfecto para incluir en dietas hipocalóricas.
Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
tags:
Publicaciones populares:
