Mayonesa Vegana de Soja: Receta Deliciosa y Saludable
Buscando opciones veggies, me aventuré con esta receta de mayonesa vegana de soja. Bebida vegetal de soja y ajo horneado son los ingredientes perfectos para crear una salsa para acompañar nachos o una rica ensalada 🥗 de hojas verdes y garbanzos crocantes.
Ingredientes clave
Los ingredientes principales para esta mayonesa incluyen la bebida vegetal de soja y el ajo horneado. Puedes disfrutar esta mayonesa con nachos, galletitas o usarla en ensalada. Yo la probé con ensalada de hojas verdes, tomates y garbanzos crocantes.
Preparación paso a paso
A continuación, te detallo cómo preparar esta deliciosa mayonesa vegana:
- Retirar el ajo del horno y pelar dos dientes de ajo o puedes poner todo, eso depende de tus gustos.
- En una minipimer, procesar la bebida vegetal de soja con las dos tazas de aceite.
- Licua y ¡listo!
El secreto de la consistencia perfecta
La clave para obtener esa consistencia cremosa y sedosa de toda mayonesa, es reducir el aquafaba hasta obtener un líquido viscoso. ¿Aún no sabes de qué estoy hablando? Aquafaba se le dice al agua que queda luego de la cocción de los garbanzos.
En una paila o sartén pequeña, poner a reducir el aquafaba a fuego medio alto, hasta obtener 1/4 de taza aproximadamente de un líquido viscoso. En el vaso de la licuadora poner todos los ingredientes, menos el aceite, y pulsar hasta combinar. Con la licuadora andando, agregar 2/3 de taza de aceite en un chorrito delgado y continuo.
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Otras opciones de aderezos vegetales
Además de la mayonesa de soja, existen otras opciones de aderezos vegetales originales y deliciosos. Aquí te presento algunas:
Aderezo de Zanahoria
Colocar zanahoria rallada en la licuadora con mostaza dijon, sal, una pizca de pimienta de Jamaica, una pizca de ajo en polvo, un poquito de agua, y aceite de oliva (o de girasol o de coco). Licuar para emulsionar. Agregar el jugo de un limón, y más aceite para que se emulsione y seguir licuando hasta obtener la textura deseada.
Aderezo de Pimientos Rojos
Cocinar unos pimientos al vapor por pocos minutos. Córtalos y agregarles un poquito de jugo de limón, jengibre en polvo, sal, semillas de hinojo, mostaza dijon, aceite de oliva, y unas gotitas de stevia. Procesar. Agregar una cucharada de semillas de lino molido. Procesar, y reservar. (La consistencia se pone más sólida con las semillas de lino)
Aderezo de Brócoli y Coliflor
Cocinar al vapor coliflor y brócoli. Cortar y agregarles, mostaza dijon, aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco picado.
Mayonesa Vegana: Una opción versátil
Acá te comparto estas recetas que son fáciles y súper sanas para toda la familia, y para acompañar todas las comidas. Para untar con vegetales, en sándwiches, galletas, panes, hamburguesas, ensaladas, milanesas, brochetas, y todo lo que se te ocurra porque son súper versátiles.
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De textura liviana y sabor incomparable, esta es la mejor mayonesa casera del mundo. ¿Lo mejor? Hace más de un año, cuando hice esta mayonesa por primera vez, la puse en la mesa un día que vinieron amigos a un asado, sin decirles de qué estaba hecha. ¡Me encanta cuando pasa eso!
Receta adicional: Nuggets Veganos
Si te animas, puedes preparar también unos deliciosos nuggets veganos para acompañar tu mayonesa. Aquí te dejo una idea:
- Ponga en el vaso los garbanzos y muela 30 seg/vel 10.
- Ponga en el vaso la bebida de soja, el ajo y la sal. Triture 1 min/37°C/vel 5.
- Añada el jugo de limón y mezcle 5 seg/vel 4.
- Ponga la mitad de la "veganesa" (aprox. Retire la salsa a otro bol y reserve.
- Añada al vaso la mostaza, el vinagre, el agave, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 3.
- Introduzca el cestillo con el arroz y programe 30 min/100°C/vel 4.
- Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve el arroz en un bol.
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite. Añada 100 g de agua, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el comino.
- Incorpore el arroz cocido y 2 cucharadas de la harina de garbanzos y triture 20 seg/vel 7.
- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 7.
- Ponga la mezcla extendida en una fuente para que se enfríe (aprox.
- Con la mezcla, forme bolas (de aprox. 30 g) y luego aplástelas para formar los nuggets.
- Pase los nuggets por la harina de garbanzos y colóquelos en una bandeja.
- Ponga la leche de soja en un bol y en otro bol ponga el pan rallado y el amaranto.
- Pase los nuggets por la leche y luego por el pan rallado y fríalos en el aceite caliente.
Puedes utilizar Davoli Pro o Davoli Power Blender. Sal a gusto. Agrega la leche y el aceite en un vaso alto, y con la ayuda de una minipimer comienza a procesar sin levantar las cuchillas del fondo de la jarra, cuando comience a tomar textura se va levantando la mini pimer hasta llegar a la superficie. 1 pizca de cúrcuma (Igual procedimiento que la receta anterior). Un chorrito de aceite de girasol u oliva.