Organigrama de una Empresa de Servicios de Alimentación: Ejemplos y Estructura

El organigrama de una empresa de servicios de alimentación es crucial para su funcionamiento eficiente y el logro de sus objetivos. Este documento visual representa la estructura interna de la organización, mostrando las relaciones jerárquicas y las responsabilidades de cada área y puesto de trabajo. A continuación, exploraremos las áreas clave que suelen conformar este tipo de organigrama, basándonos en un modelo adaptado de la experiencia en organizaciones sin fines de lucro.

Áreas Clave en el Organigrama

Generalmente, en las empresas de servicios de alimentación se identifican tres áreas fundamentales:* Servicios* Convocatoria o Captación de Recursos* Administración

Área de Servicios

Esta área es el corazón de la empresa, ya que se encarga de llevar a cabo la razón de ser de la institución. Es en la buena entrega de los servicios donde se juega el cumplimiento de la misión. El propósito principal de esta área es ofrecer al beneficiario una serie de servicios que permitan cumplir la misión general de la empresa.

Desde el punto de vista del organigrama, el área de Servicios tendrá una serie de subdivisiones de acuerdo a la cantidad de servicios que la empresa entregue. No es necesario que el organigrama tenga tantos "cuadraditos" como servicios brinde, pero cada servicio, en la medida que está identificado, se podrá agrupar de acuerdo a un determinado criterio. Por ejemplo, un centro de atención de menores tendrá un servicio de alimentación, otro de refuerzo escolar y un tercero de esparcimiento. Cada uno de ellos estará compuesto por una serie de actividades, pero estarán en el mismo casillero en la medida que se los pueda agrupar por homogeneidad de la tarea y una jefatura.

Área de Convocatoria o Captación de Recursos

Esta área tiene la misma importancia que el área de servicios. La atención a los beneficiarios es tan importante como la convocatoria a la sociedad. Sin embargo, a menudo se observa que las áreas destinadas a los servicios son grandes y establecidas, mientras que el área de Captación de Recursos es escuálida o inexistente. No se trata de que no se haga captación de recursos, sino que no se lo hace estructuradamente, con regularidad o con "ganas".

En el área de Convocatoria o Captación de Recursos, se pueden identificar las siguientes subáreas:

* Marketing: Acercar la obra a la sociedad.* Voluntariado: Invitar a voluntarios a llenar los cargos necesarios.* Captación de Recursos Económicos: Allegar los fondos necesarios para llevar a cabo los proyectos.

Área de Administración

El área de Administración es el grupo de personas responsables de poner a disposición los recursos humanos y materiales que hagan posible el cumplimiento de la misión. En particular, se trata de articular y de abastecer a los colegas del área de servicios y de captación de recursos, para que cumplan su cometido.

En muchas organizaciones, lo administrativo no suele ser demasiado interesante para quienes se desempeñan en el mundo social. Se lo ve como una especie de "mal necesario" del cual no nos podemos sustraer si queremos evitar ilegalidades contables, laborales o de otro tipo. Sin embargo, esta área debe estar concebida para brindar buena información, evitar sobresaltos y asegurar la buena atención al beneficiario.

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En instituciones grandes, se pueden encontrar las siguientes subáreas:

• Contable (que bien puede tercerizarse)
• Legal (que bien puede tercerizarse)
• Abastecimiento
• Computación y Base de Datos
• Caja, tesorería
• Recursos Humanos

Ejemplo de Organigrama Adaptado de Simón de Cirene

Simón de Cirene sugiere un formato para organizaciones sin fines de lucro que puede ser adaptado a empresas de servicios de alimentación. En este modelo, la Dirección Ejecutiva debe entender lo que le dice el Directorio (Largo Plazo) y conciliarlo con la operación (Corto Plazo).

A continuación se muestra un ejemplo simplificado de cómo podría lucir un organigrama basado en esta estructura:

Dirección Ejecutiva
Área de Servicios	Área de Convocatoria/Captación de Recursos
- Servicio de Alimentación	- Marketing
- Refuerzo Escolar	- Voluntariado
- Esparcimiento	- Captación de Recursos Económicos
Área de Administración
- Contable
- Legal
- Recursos Humanos

Este esquema proporciona una visión clara de cómo las diferentes áreas se interrelacionan y contribuyen al cumplimiento de la misión de la empresa. La correcta estructuración del organigrama es fundamental para garantizar la eficiencia y el éxito en el sector de servicios de alimentación.

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